| Publish Year |
International Journal |
24 |
| 2024 |
 นางสาวศิริพร ตันจอ , ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ , ดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, "Particle size and concentration of ground rice on tribological properties and in vitro starch digestibility of rice porridge", International Journal of Food Properties, ปีที่ 27, ฉบับที่ 1, กุมภาพันธ์ 2024, หน้า 314-325 |
| 2024 |
ดร.นพรัตน์ ปราบสงบ, รองศาสตราจารย์ ,  Hangsalad, S., ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, "Surface Modification of Okara Cellulose Crystals with Phenolic Acids to Prepare Multifunction Emulsifier with Antioxidant Capacity and Lipolysis Retardation Effect", Foods, ปีที่ 13, ฉบับที่ 2, มกราคม 2024 |
| 2023 |
อธิชา คงเรือง, ผศ.ดร. ดวงใจ ถิรธรรมถาวร, ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, ปิยะฉัตร ใจเอื้อ, ฉัตรชัย วัฒนไพโรจน์, "DSC studies of the effect of sodium carbonate, polyols, and emulsifiers on thermal properties of gluten-free noodle dough", Journal of Sustainability Science and Management, ปีที่ 18, ฉบับที่ 9, กันยายน 2023, หน้า 111-122 |
| 2022 |
นางวิภา สุโรจนะเมธากุล, นางสาวประจงเวท สาตมาลี, Thirathumthavorn, D., ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, "Combined-acid hydrolysis and heat-moisture treatment of rice flour: physicochemical properties and resistant starch", Journal of Food Measurement and Characterization, ธันวาคม 2022 |
| 2022 |
ผศ.ดร. ดวงใจ ถิรธรรมถาวร, อิศราภรณ์ สินทองธนพัฒน์ , Sutthaorn Wongpracharat, ปิยะฉัตร ใจเอื้อ , ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, "Physico-chemical properties of instant fried gluten-free noodles incorporating defatted Riceberry bran and soy protein isolate", Brazilian Journal of Food Technology, ปีที่ 25, ฉบับที่ -, ธันวาคม 2022, หน้า e2022045 |
| 2022 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, นางพัชรี ตั้งตระกูล , นางสาวงามจิตร โล่วิทูร, ผศ.ดร.ดวงใจ ถิรธรรมถาวร, "Rheological properties of pastes and gels of rice flour with varied amylose contents", Science, Engineering and Health Studies, ปีที่ 16, ฉบับที่ -, พฤศจิกายน 2022, หน้า 22030007 |
| 2022 |
นางวิภา สุโรจนะเมธากุล, ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, นางสาวประจงเวท สาตมาลี, "Effects of Liquid Nitrogen Deep Freezing Treatment on Rice Starch Properties", Starch, ปีที่ 74, ฉบับที่ 3-4, มีนาคม 2022, หน้า 2100137 |
| 2020 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, ดร.ธิดารัตน์ พันโท, Shoichi Gohtani , Mitsutoshi Nakajima, Kunihiko Uemura, Isao Kobayashi, "Effects of esterified maltodextrin on in vitro gastrointestinal digestibility of Tween 80-stabilized oil-in-water emulsion", European Journal of Lipid Science and Technology, ปีที่ 122, ฉบับที่ 12, ธันวาคม 2020, หน้า 200066-1-11 |
| 2020 |
ดร.ธิดารัตน์ พันโท, ดร.สิรินันท์ ชมภูแสง, Thongkorn Ploypetchara , Shoichi Gohtani , ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, "Amphiphilic esterified xylo-oligosaccharide: Surface-active properties and anti-microbial activities", Pakistan Journal of Nutrition, ปีที่ 19, ฉบับที่ 7, กรกฎาคม 2020, หน้า 344-351 |
| 2020 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, ดร.ธิดารัตน์ พันโท, Prof. Gohtani Shoichi, Prof. Mitsutoshi Nakajima, Dr. Kunihiko Uemura, Dr. Isao Kobayashi, "Oil-in-water emulsions containing tamarind seed gum during in vitro gastrointestinal digestion: rheological properties, stability,and lipid digestibility", Journal of The Science of Food and Agriculture, ปีที่ 100, ฉบับที่ 6, เมษายน 2020, หน้า 2473-2481 |
| 2020 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, ดร.ธิดารัตน์ พันโท, Prof. Shoichi Gohtani, Prof. Mitsutoshi Nakajima, Dr. Kunihiko Uemura, Dr. Isao Kobayashi, "Effects of water-soluble soybean polysaccharide on rheological properties, stability and lipid digestibility of oil-in-water emulsion during in vitro gastrointestinal digestion", International Journal of Food Science and Technology
, ปีที่ 55, ฉบับที่ 4, เมษายน 2020, หน้า 1437-1447 |
| 2020 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, ดร.นพรัตน์ ปราบสงบ, รองศาสตราจารย์, Prof. Gohtani Shoichi, นางวิภา สุโรจนะเมธากุล, นางสาวสุภัคชนม์ คล่องดี, "Emulsion stabilization mechanism of combination of esterified maltodextrin and Tween 80 in oil-in-water emulsions", Food Science and Biotechnology, ปีที่ 29, ฉบับที่ 3, มีนาคม 2020, หน้า 387-392 |
| 2020 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, นางพัชรี ตั้งตระกูล, นางสาวงามจิตร โล่วิทูร, ผศ.ดร.ดวงใจ ถิรธรรมถาวร, "Different Milling Methods: Physicochemical, Pasting and Textural Properties of Rice Flours", Pakistan Journal of Nutrition, ปีที่ 19, ฉบับที่ 5, พฤษภาคม 2020, หน้า 253-265 |
| 2019 |
ดร.ธิดารัตน์ พันโท, ดร.สิรินันท์ ชมภูแสง, Thongkorn Ploypetchara , Shoichi Gohtani , ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, "Surface-active properties and anti-microbial activities of esterified maltodextrins", STARCH-STARKE, ปีที่ 71, ฉบับที่ 7-8, กรกฎาคม 2019, หน้า 1800265, 1-9 |
| 2016 |
นางสาวรัตนพร ประพันธ์, ผศ. ดร. นพรัตน์ ชี้ทางดี, ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, "Characterization of virgin coconut oil (VCO) recovered by different techniques and fruit maturities", International Food Research Journal, ปีที่ 23, ฉบับที่ 5, กันยายน - ตุลาคม 2016, หน้า 2130-2137 |
| 2016 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, Nauman Klalid, Shoichi Gohtani , Mitsutoshi Nakajima, Kunihiko Uemura, Isao Kobayashi, "Formulation and characterization of esterified xylo-oligosaccharides-stabilized oil-in-water emulsions using microchannel emulsification", Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, ปีที่ 148, ฉบับที่ -, ธันวาคม 2016, หน้า 333-342 |
| 2016 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, Khalid, N., Gohtani, S., Nakajima, M., Neves, M.A., Uemura, K., Kobayashi, I., "Effect of esterified oligosaccharides on the formation and stability of oil-in-water emulsions", Carbohydrate Polymers, ปีที่ 143, ฉบับที่ -, มิถุนายน 2016, หน้า 44-50 |
| 2015 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, Prof. Gohtani Shoichi, "Enzymatic modification and characterization of xylo-oligosaccharide esters as potential emulsifiers", International Food Research Journal, ปีที่ 22, ฉบับที่ 2, มีนาคม - เมษายน 2015, หน้า 818-825 |
| 2015 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, Prof. Gohtani Shoichi, "Tapioca maltodextrin fatty acid ester as a potential stabilizer for Tween 80-stabilized oil-in-water emulsions", Food Hydrocolloids, ปีที่ 44, ฉบับที่ 2, กุมภาพันธ์ 2015, หน้า 23-31 |
| 2014 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, Gohtani, S., "Enzymatic esterification of tapioca maltodextrin fatty acid ester", Carbohydrate Polymers, ปีที่ 99, ฉบับที่ -, มกราคม 2014, หน้า 379-384 |
| 2014 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, Shoichi Gohtani , "Esterified xylo-oligosaccharides for stabilization of Tween 80-stabilized oil-in-water emulsions: stabilization mechanism, rheological properties, and stability of emulsions", Journal of the Science of Food and Agriculture, ปีที่ 94, ฉบับที่ 15, ธันวาคม 2014, หน้า 3241-3247 |
| 2013 |
ดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์ , ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, "Retrogradation of Waxy Rice Starch Gel in the Vicinity of the Glass Transition Temperature", International Journal of Food Science, ปีที่ 2013, ฉบับที่ -, พฤษภาคม 2013, หน้า 1-4 |
| 2013 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, Ikeda, S., Gohtani, S., "Rheological properties and stability of oil-in-water emulsions containing tapioca maltodextrin in the aqueous phase", Journal of Food Engineering, ปีที่ 116, ฉบับที่ 1, พฤษภาคม 2013, หน้า 170-175 |
| 2011 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, Ikeda, S., Gohtani, S., "The effect of tapioca maltodextrins on the stability of oil-in-water emulsions", Starch/Starke, ปีที่ 63, ฉบับที่ 6, มิถุนายน 2011, หน้า 347-353 |
| Publish Year |
National Journal |
6 |
| 2020 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, นางวิภา สุโรจนะเมธากุล, นางสาวสุภัคชนม์ คล่องดี, ดร.นพรัตน์ ปราบสงบ, รองศาสตราจารย์, "ผลของมอลโตเดกทรินเอสเทอร์ร่วมกับ Tween 80 ต่อสมบัติเชิงรีโอโลยีและความคงตัวของอิมัลชันเครื่องดื่ม", วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, ปีที่ 28, ฉบับที่ 10, ตุลาคม 2020, หน้า 1780-1794 |
| 2020 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, นางวิภา สุโรจนะเมธากุล, นางสาวสุภัคชนม์ คล่องดี, ดร.นพรัตน์ ปราบสงบ, รองศาสตราจารย์, "ผลของมอลโทเดกซ์ทรินที่ผ่านการเอสเทอร์ริฟิเคชันและมีโครงสร้างที่ชอบน้ำและไม่ชอบน้ำต่อสมบัติเชิงรีโอโลยีและความคงตัวของน้ำสลัด", วารสารวิทยาศาสตร์ มข., ปีที่ 48, ฉบับที่ 1, มกราคม - มีนาคม 2020, หน้า 108-116 |
| 2019 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, นางพัชรี ตั้งตระกูล, นางสาวงามจิตร โล่วิทูร, "อิทธิพลของการโม่ต่อสมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ และการนำไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์วาฟเฟิลกรอบปลอดกลูเตน", วารสารวิทยาศาสตร์ มข., ปีที่ 47, ฉบับที่ 1, มกราคม - มีนาคม 2019, หน้า 81-92 |
| 2019 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, นางพัชรี ตั้งตระกูล, นางสาวงามจิตร โล่วิทูร, "ผลของวิธีการโม่ต่อสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของแป้งข้าวขาวดอกมะลิ 105 และการนำไปประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตน", วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, ปีที่ 27, ฉบับที่ 2, มีนาคม - เมษายน 2019, หน้า 311-325 |
| 2015 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, นางสาวประจงเวท สาตมาลี, นางวิภา สุโรจนะเมธากุล, "การผลิตสตาร์ชทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์จากแป้งข้าวด้วยวิธีการย่อยแป้งด้วยการหมักทางธรรมชาติร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้น", วารสารวิทยาศาสตร์ มข., ปีที่ 43, ฉบับที่ 2, เมษายน - มิถุนายน 2015, หน้า 232-248 |
| 2015 |
ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, นางสาวประจงเวท สาตมาลี, นางวิภา สุโรจนะเมธากุล, "การใช้แป้งข้าวที่ผ่านกระบวนการหมักทางธรรมชาติร่วมกับการให้ความร้อนและความชื้นเพื่อเพิ่มสตาร์ชทนต่อการย่อยด้วยเอนไซม์ในขนมจีน", วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, ปีที่ 23, ฉบับที่ 3, กรกฎาคม - กันยายน 2015, หน้า 507-516 |