Person Image

มาศอุบล ทองงาม

ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

คณะอุตสาหกรรมเกษตร

วิทยาเขตบางเขน

fagimbt@ku.ac.th

02-562-5041

    Education

    • Ph.D. (Food Science and Technology), University of Massachusetts, USA, 2547
    • M.Sc. (Food Science and Technology), University of Massachusetts, USA
    • วท.บ.(วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) , มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

    แนวโน้มผลงานของมาศอุบล

    Journal

    บทความของมาศอุบล เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในคณะอุตสาหกรรมเกษตร และในภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

    บทความแต่ละ Quartile ของมาศอุบล เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในคณะอุตสาหกรรมเกษตร และในภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

    บทความแต่ละ TCI Group ของมาศอุบล เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในคณะอุตสาหกรรมเกษตร และในภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

    Publish Year International Journal 21
    2024 exBraga, J.D., inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exKumrungsee, T., "Gamma-aminobutyric acid as a potential postbiotic mediator in the gut–brain axis", npj Science of Food, ปีที่ 8, ฉบับที่ 1, ธันวาคม 2024
    2023 exFahrunnisa Adaqia, inดร.สุนทรี สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Effects of White Sorghum Flour Levels on Physicochemical andSensory Characteristics of Gluten-Free Bread", Foods, ปีที่ 12, ฉบับที่ 22, พฤศจิกายน 2023, หน้า 4113
    2023 exViturat, S., inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.น้ำฝน ลำดับวงศ์, รองศาสตราจารย์, exZhou, W., inดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Ultrasound-assisted formation of chitosan-glucose Maillard reaction products to fabricate nanoparticles with enhanced antioxidant activity", Ultrasonics Sonochemistry, ปีที่ 97, กรกฎาคม 2023
    2019 inดร.นิพัฒน์ ลิ้มสงวน, exMilasing, N., inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exKhuwijitjaru, P., inดร.วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์, รองศาสตราจารย์, "Physical and chemical properties, antioxidant capacity, and total phenolic content of xyloglucan component in tamarind (Tamarindus indica) seed extracted using subcritical water", Journal of Food Processing and Preservation, ปีที่ 43, ฉบับที่ 10, มกราคม 2019, หน้า 1-10
    2018 exKupkanchanakul, W, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exShi, YC, inดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, "Role of amylolytic activities during pregermination on rice kernel morphology and physicochemical properties of isolated starch", CEREAL CHEMISTRY, ปีที่ 95, ฉบับที่ 4, กรกฎาคม 2018, หน้า 543-554
    2017 exLimpimwong, W, exKumrungsee, T, exKato, N, exYanaka, N, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Rice bran wax oleogel: A potential margarine replacement and its digestibility effect in rats fed a high-fat diet", JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS, ปีที่ 39, ธันวาคม 2017, หน้า 250-256
    2016 exนางสาวสุทธินี สีสังข์, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Degradation Kinetics of Carotene in Cholesterol-Free Mayonnaise Containing Red Palm Olein", Italian Journal of Food Science, ปีที่ 28, ฉบับที่ SI, มิถุนายน - กรกฎาคม 2016, หน้า 50-54
    2016 exDetchewa, P, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exJane, JL, inดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, "Preparation of gluten-free rice spaghetti with soy protein isolate using twin-screw extrusion", JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE, ปีที่ 53, ฉบับที่ 9, กันยายน 2016, หน้า 3485-3494
    2016 exPinkaew, H., inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exWang, Y.-J., inดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, "Isolated rice starch fine structures and pasting properties changes during pre-germination of three Thai paddy (Oryza sativa L.) cultivars", Journal of Cereal Science, ปีที่ 70, ฉบับที่ -, กรกฎาคม 2016, หน้า 116-122
    2012 inดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Rheology and Microstructure of Lecithin-Stabilized Tuna Oil Emulsions Containing Chitosan of Varying Concentrationand Molecular Size", Food Biophysics, ปีที่ 7, ฉบับที่ 2, มิถุนายน 2012, หน้า 155-162
    2012 exนางสาวจุฑามาศ ทันตะละ, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exผศ.ดร.พรชัย ราชตนะพันธุ์, inดร.จิตศิริ ทองสอน ราชตนะพันธุ์, รองศาสตราจารย์, "Antimicrobial activity of chitosan and carboxymethyl chitosan from different types and sources of chitosan", Italian Journal of Food Science and Technology, ปีที่ XXIV, ฉบับที่ 4, ธันวาคม 2012, หน้า 97-101
    2012 exนางสาวปานชุติ ภู่ภูริธรรม, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.รังรอง ยกส้าน, รองศาสตราจารย์, inดร.ภาณุวัฒน์ สรรพกุล, ศาสตราจารย์, "Antioxidant Properties of Selected Plant Extracts and Application in Packaging as Antioxidant Cellulose-Based Films for Vegetable Oil", Packaging Technology and Science, ปีที่ 25, ฉบับที่ 3, เมษายน - พฤษภาคม 2012, หน้า 125-136
    2011 exChutima Chaichaw, inดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Effect of Heat-Moisture Treatment on Qualities of Gluten-Free Alkaline Rice Noodles from Various Rice Flour Varieties", Kasetsart Journal (Natural Science)(วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์), ปีที่ 45, ฉบับที่ 3, พฤษภาคม - มิถุนายน 2011, หน้า 490-499
    2011 inดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์, inนางสาวอรวรร ตติรัตน์, exRengsutthi, K, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Effect of konjac glucomannan on syneresis, textural properties and the microstructure of frozen rice starch gels", CARBOHYDRATE POLYMERS, ปีที่ 83, ฉบับที่ 1, มกราคม 2011, หน้า 291-296
    2009 exNakornpanom, N.N., inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.ปาริฉัตร หงสประภาส, รองศาสตราจารย์, "Characteristics of heated mixed soy protein isolate and sodium casemate", Kasetsart Journal (Natural Science)(วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์), ปีที่ 43, ฉบับที่ 4, ตุลาคม 2009, หน้า 780-790
    2007 exไพลำภา นิ่มสังข์, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, "Compositions, morphological and thermal properties of green banana flour and starch", Kasetsart Journal (Natural Science)(วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์), ปีที่ 41, ฉบับที่ 5, มกราคม - ธันวาคม 2007, หน้า 324-330
    2007 exพีรียา มุสิกคุณ, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Characteristics and functional properties of sorghum protein (Kafirin)", Kasetsart Journal (Natural Science)(วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์), ปีที่ 41, ฉบับที่ 5, มกราคม - ธันวาคม 2007, หน้า 313-318
    2006 exChuleekorn Wadchararat, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, "Characterization of Pregelatinized and Heat Moisture Treated Rice Flours", Kasetsart Journal (Natural Science)(วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์), ปีที่ 40, ฉบับที่ พิเศษ, ตุลาคม - ธันวาคม 2006, หน้า 144-153
    2006 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Characterization of pregelatinization and heat moisture treatment rice flours for frozen rice noodles", Kasetsart Journal (Natural Science)(วารสารวิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขาวิทยาศาสตร์), ปีที่ 40, ฉบับที่ พิเศษ, มกราคม - ธันวาคม 2006, หน้า 0-0
    2005 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Isothermal titration calorimetry study of the interactions between chitosan and a bile salt (sodium taurocholate).", FOOD HYDROCOLLOIDS, ปีที่ 19, ฉบับที่ 5, กันยายน 2005, หน้า 813-819
    2005 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Influence of pH, ionic strength, and temperature on self-association and interactions of sodium dodecyl sulfate in the absence and presence of chitosan.", LANGMUIR, ปีที่ 21, ฉบับที่ 1, กันยายน 2005, หน้า 79-86
    Publish Year National Journal 3
    2020 inดร.นิพัฒน์ ลิ้มสงวน, inนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์, รองศาสตราจารย์, "ผลของแป้งเมล็ดมะขามต่อสมบัติทางกายภาพและความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวจากข้าวไรซ์เบอรี่โดยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน", วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, ปีที่ 28, ฉบับที่ 12, ธันวาคม 2020, หน้า 2236-2248
    2012 exนางสาวเศวตา จานสุวรรณ, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Effects of hydrocolloids on microstructure and textural characteristics of dried instant noodles", Asian Journal of Food and Agro-Industry, ปีที่ 2012, ฉบับที่ In Press, ธันวาคม 2012, หน้า xxx-xxx
    2007 exหทัยชนก ชนะปาโมกโข, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "The Chemical and Physico-Chemical Properties of Sorghum Starch and Flour", KASETSART JOURNAL: NATURAL SCIENCE, ปีที่ 41, ฉบับที่ 5, มกราคม - ธันวาคม 2007, หน้า 343-349

    Conference

    การนำเสนอบทความของมาศอุบล เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในคณะอุตสาหกรรมเกษตร และในภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

    Publish Year International Conference 20
    2020 exFahrunnisa Adzqia, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.สุนทรี สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์, "Bread quality as affected by sorghum and breadfruit floursas wheat substitutes", The 22nd Food Innovation Asia Conference 2020 (FIAC 2020): Future Food Innovation for Better Health and Wellness, 18 - 19 มิถุนายน 2020, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2019 inดร.นิพัฒน์ ลิ้มสงวน, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช, inดร.วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์, รองศาสตราจารย์, "Effect of tamarind (tamarindus indica) kernel powder on characteristic of extruded riceberry snack", ICEF13-International Congress on Engineering and Food, 23 - 26 กันยายน 2019, Melbourne เครือรัฐออสเตรเลีย
    2015 exNindya Nindita Sari, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Thermal, Textural and Rheological Attributes of Palm Kernel Paste with Different Fat Contents", 17th Food Innovation Asia Conference 2015 (FIAC 2015): Innovative ASEAN Food Research towards the World, 18 - 19 มิถุนายน 2015, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2014 exนางสาวหทัยรัตน์ ปิ่นแก้ว, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, "Pre-germinated Brown Rice Starch Fine Structures and its Relationship with Chemical, Pasting, and Thermal Properties", Food Structure and Functionality Forum Symposium from Molecules to Functionality, 30 มีนาคม - 2 เมษายน 2014, AMSTERDAM ราชอาณาจักรเนเธอร์แลนด์
    2013 exจุฑามาศ ทันตะละ, exฐิติมา สุขมาก, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exดร.กาญจนา ธรรมนู, exผศ.ดร.พรชัย ราชตนะพันธุ์, inดร.จิตศิริ ทองสอน ราชตนะพันธุ์, รองศาสตราจารย์, "Evaluation of antilisterial mechanism from chitosan", 13th ASEAN Food Conference: Meeting Future Food Demands: Security and Sustainability, 9 - 11 กันยายน 2013, สาธารณรัฐสิงคโปร์
    2013 exนางสาวหทัยรัตน์ ปิ่นแก้ว, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, "Physicochemical property and fine structure of pre-germinated brown rice starches from two Thai rice cultivars", Starch Update 2013: The 7th International Conference on Starch Technology, 21 - 22 พฤศจิกายน 2013, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2013 exนางสาววารุณี คุปต์กาญจนากุล, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, "The chemical and physicochemical properties of pre-germinated brown rice flour from three Thai rice cultivars", Starch Update 2013: The 7th International Conference on Starch Technology, 21 - 22 พฤศจิกายน 2013, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2012 exน.ส พิลัยพร ดื่มโชค, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Effect of cysteine on texture properties of gluten-free sorghum alkaline noodle", Starch Update 2011 : The 6 th International Conference on Starch Technology, 13 - 14 กุมภาพันธ์ 2012, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2012 exน.ส มยูรกาญจน์ เดชกุญชร, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Effect of temperatures and casting solvents on physical and mechanical properties of adlay flour films", Starch Update 2011 : The 6 th International Conference on Starch Technology, 13 - 14 กุมภาพันธ์ 2012, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2012 exนางสาวจุฑามาศ ทันตะละ, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exนายพรชัย ราชตนะพันธุ์, inดร.จิตศิริ ทองสอน ราชตนะพันธุ์, รองศาสตราจารย์, "ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF CHITOSAN AND CARBOXYMETHLY CHITOSAN FROM DIFFERENT TYPES AND SOURCES OF CHITOSAN", 5th Shelf Life International Meeting, 30 พฤษภาคม - 1 มิถุนายน 2012, Changwon สาธารณรัฐเกาหลี
    2011 exน.ส เศวตา จานสุวรรณ, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Effects of hydrocolloids on microstructure and textural characteristic of Instant Noodles", The 12th ASEAN Food Conference 2011, 16 - 18 มิถุนายน 2011, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2009 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exน.ส ปัญญรัตน์ โศภิษฐ์ประภา, "Effect of hydrothermal treatment on morphological, chemical and physicochemical properties of Musa (ABB) sp. ‘Kluai Namwa’ (banana) flour.", The Starch Update 2009: The 5th International Conference on Starch Technology, 24 - 25 กันยายน 2009, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2009 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exน.ส มยูรกาญจน์ กาญจนกุญชร, "Comparison properties of adlay (Coix lachryma-jobi L.) flour and starch", The Starch Update 2009: The 5th International Conference on Starch Technology, 24 - 25 กันยายน 2009, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2008 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exนางสาววันวิไล สิงห์ชู, "The rheological properties of chitosan-pectin complex as affected by concentration ratios, pH and salts.", 14th World Congress of Food Science & Technology. International Union of Food Science & Technology (IUFoST), 19 - 23 ตุลาคม 2008, Shanghai สาธารณรัฐประชาชนจีน
    2008 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exน.ส ปัญญรัตน์ โศภิษฐ์ประภา, "The Modification of Musa (ABB) sp. ‘Kluai Nam Wa’ (banana) Flour by Pregelatinization Method", The International Conference on Life Sciences 2008 ”Well Being for the Human Race” (BioAsia 2008, Thailand) , 25 - 27 พฤศจิกายน 2008, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2008 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exนางสาววันวิไล สิงห์ชู, "Effect of concentration ratios on the rheological properties and encapsulation efficiency of chitosan-pectin complex.", The International Conference on Life Sciences 2008 ”Well Being for the Human Race” (BioAsia 2008, Thailand) , 25 - 27 พฤศจิกายน 2008, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2008 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exน.ส หทัยชนก บัววารี, "The effect of pregelatinization methods on sorghum flour properties", The International Conference on Life Sciences 2008 ”Well Being for the Human Race” (BioAsia 2008, Thailand) , 25 - 27 พฤศจิกายน 2008, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2008 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exน.ส ปัญญรัตน์ โศภิษฐ์ประภา, "The Effect of Pregelatinization Methods and Conditions on Green Thai Banana Flour ", 14th World Congress of Food Science & Technology. International Union of Food Science & Technology (IUFoST), 19 - 23 ตุลาคม 2008, Shanghai
    2007 exปานชุติ ภู่ภูริธรรม, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.รังรอง ยกส้าน, รองศาสตราจารย์, inดร.ภาณุวัฒน์ สรรพกุล, ศาสตราจารย์, "Properties of Antioxidant Cellulose Ether Films Containing Selected Plant Extracts", The 5th International Packaging Congress, 22 พฤศจิกายน 2007, อิซเมียร์ สาธารณรัฐตุรกี
    2006 exปานชุติ ภู่ภูริธรรม, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.รังรอง ยกส้าน, รองศาสตราจารย์, inดร.ภาณุวัฒน์ สรรพกุล, ศาสตราจารย์, "Antioxidant and Radical Scavenging Activities of Selected Plant Extracts and Possible Application in Active Packaging", The 15th IAPRI World Conference on Packaging (WorldPak2006), 2 ตุลาคม 2006, โตเกียว ญี่ปุ่น
    Publish Year National Conference 21
    2021 exถิรยุส ใจใหญ่, inดร.กุลนาถ ทองขาว, รองศาสตราจารย์, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Physical characteristics and stability of vegetable oil emulsions containing different oil phases compared with commercial milk cream", การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 59, 10 - 12 มีนาคม 2021, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2019 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exนางสาว อดิศา ขจัดภัย, "Effect of Emulsifiers on Pasting Properties of Rice Flour and Alkaline Rice Noodle Qualities", การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 57 ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ , 29 มกราคม - 1 กุมภาพันธ์ 2019, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2019 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exนางสาวทิพย์สุดา สุวรรณนันท์ , "Effect of Rice Bran Wax Oleogel as Fat Replacement on Cake Quality", การประชุมทางวิชาการครั้งที่ 57 ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ , 29 มกราคม - 1 กุมภาพันธ์ 2019, บางเขน กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2018 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exศรสวรรค์ ชมเชย, "ผลของโปรตีนไอโซเลตจากถั่วและไข่ขาวผงต่อสมบัติของเส้นบะหมี่จากแป้งข้าว", การประชุมทางวิชาการมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 56, 30 มกราคม - 2 กุมภาพันธ์ 2018, บางเขน กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2017 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exนางสาวรวีวรรณ พรรณพักตรา, "Effect of Water Temperature and Carboxymethyl Cellulose on Physical Properties of Cake Made from Composite Flour as Wheat FlourSubstitution", Food Innovation Asia Conference 2017: Innovative Food Science and Technology for Mankind: Empowering Research for Health and Aging Society, 15 - 17 มิถุนายน 2017, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2014 exน.ส พัทธมน เตียวตระกูล, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "ผลของการดัดแปรความร้อนร่วมกับความชื้นต่อสมบัติของแป้งข้าวกล้องเริ่มงอกที่มีปริมาณแอมิโลสแตกต่างกัน", การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 52 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 4 - 7 กุมภาพันธ์ 2014, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2014 exน.ส อรทิพย์ ดวงวรรณะ, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "ผลของการดัดแปรด้วยความร้อนร่วมกับความชื้นและโซเดียมคาร์บอเนตต่อสมบัติทางเคมีเชิงฟิสิกส์ของแป้งข้าว", การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 52 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 4 - 7 กุมภาพันธ์ 2014, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2013 exนางสาวสุทธิพรรณ สนเผือก, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "อิทธิพลของระยะเวลาเก็บเกี่ยวที่มีต่อสมบัติทางเคมีเชิงฟิสิกส์ของแป้งและสตาร์ชจากกล้วยน้ำว้า", The Proceedings of 51st Kasetsart University Annual Conference: Agriculture Extension Home and Economics, 5 - 7 กุมภาพันธ์ 2013, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2012 exนาย กิจขจร เดชะวรวุํฒิ, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "ผลของตัวทำละลายสำหรับหล่อฟิล์มต่อสมบัติทางกายภาพและสมบัติทางกลของฟิล์มบริโภคได้จากแป้งและสตาร์ชข้าวฟ่าง", การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 50 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ , 30 มกราคม - 2 กุมภาพันธ์ 2012, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2012 exนางสาวเมธาวดี อักษรวรรณ, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Effect of chitosan - carrageenan concentration, pH and type of salts on polyelectrolyte complex formation", Proceedings of International Conference on Food and Applied Bioscience, 6 - 7 กุมภาพันธ์ 2012, เชียงใหม่ ประเทศไทย
    2012 exน.ส เมธาวดี อักษรวรรณ, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "The Effect of chitosan - carrageenan concentration, pH and type of salts on polyelectrolyte complex formation", Proceedings of International Conference on Food and Applied Bioscience, 6 - 7 กุมภาพันธ์ 2012, เชียงใหม่ ประเทศไทย
    2011 exน.ส พิลัยพร ดื่มโชค, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "การใช้แป้งข้าวฟ่างทดแทนแป้งสาลีในผลิตภัณฑ์บะหมี่", การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 49 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 30 มกราคม - 2 กุมภาพันธ์ 2011, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2010 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exนส. มยูรกาญจน์ เดชกุญชร, "Effect of starch solid and plasticizer concentrations on physical and mechanical properties of White Adlay film", การประชุมวิชาการของสำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษาครั้งที่ 3: เครือข่ายกลยุทธ์เพื่อพัฒนาบุคลากรมหาวิทยาลัย, 9 - 11 กันยายน 2010, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2009 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exน.ส นพมณี คณานุรักษ์, "อิทธิพลของกระบวนการพรีเจลาทิไนซ์ที่มีต่อคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของแป้งกล้วย", การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 47, 17 - 20 มีนาคม 2009, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2007 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exพีรียา มุสิกะคุณ, "ลักษณะและสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนจากข้าวฟ่าง(คาฟิริน)", การประชุมวิชาการครั้งที่ 45 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (สาขาอุตสาหกรรมเกษตร), 30 มกราคม - 2 กุมภาพันธ์ 2007, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2007 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exมยูรกาญจน์ เดชกุญชร, "สมบัติด้านเคมี และเคมีเชิงฟิสิกส์ของแป้งและสตาร์ชลูกเดือย", การประชุมวิชาการครั้งที่ 45 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (สาขาอุตสาหกรรมเกษตร), 30 มกราคม - 2 กุมภาพันธ์ 2007, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2007 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exหทัยชนก ชะนะปาโมกโข, "สมบัติทางเคมีและเคมีเชิงฟิสิกส์ของสตาร์ชและแป้งข้าวฟ่าง", การประชุมวิชาการครั้งที่ 45 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (สาขาอุตสาหกรรมเกษตร), 30 มกราคม - 2 กุมภาพันธ์ 2007, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2007 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, exไพลำภา นิ่มสังข์, "องค์ประกอบทางเคมี, สัณฐานวิทยาและสมบัติเชิงอุณหภูมิของแป้งและสตาร์ชจากกล้วยดิบ", การประชุมวิชาการครั้งที่ 45 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (สาขาอุตสาหกรรมเกษตร), 30 มกราคม - 2 กุมภาพันธ์ 2007, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2006 exจุฑารัตน์ โกวิทยา, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.สมจิต สุรพัฒน์, "การปรับปรุงคุณภาพของไอศกรีมวานิลาลดไขมันโดยใช้อินนูลิน", Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration, 30 มกราคม - 2 กุมภาพันธ์ 2006, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2006 exนันทรัตน์ ณ นครพนม, inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.ปาริฉัตร หงสประภาส, รองศาสตราจารย์, "การเหนี่ยวนำการรวมมวลของโปรตีนคอมโพสิทระหว่างโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทกับโซเดียมเคซิเนทที่ผ่านการให้ความร้อนด้วยแคลเซียม", Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration, 1 - 2 กุมภาพันธ์ 2006
    2005 inดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Some properties of raw banana flour and starch from Thai banana cultivars.", Proceedings Starch Update 2005: The 3rd Conference on Starch Technology, Queen Sirikit National Convention Center Bangkok, Thailand., 4 - 5 พฤศจิกายน 2005, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    [ที่อยู่สำหรับนำเพจไปอ้างอิง https://research.ku.ac.th/forest/OutputByPersonEx.aspx?ID=480085]