| Publish Year |
International Journal |
12 |
| 2025 |
 ดร.ฤทัย เรืองธรรมสิงห์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , ดร.น้องนุช ศิริวงศ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ,  Yuenyongputtakal, W., "Consumer Acceptance and Effect of Replacement of Potato with Thai Sweet Cassava in Frozen Hash Brown", Journal of Culinary Science and Technology, ปีที่ 23, ฉบับที่ 1, มกราคม 2025, หน้า 53-70 |
| 2025 |
นางกัลยาณี สุวิทวัส , ดร.ฤทัย เรืองธรรมสิงห์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, นางสาวพิมพ์นิภา เพ็งช่าง, นางสาวขวัญหทัย ทนงจิตร , รศ.อาภัสรา แสงนาค, ดร.น้องนุช ศิริวงศ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Nutritional Composition and Antioxidant Potential of Kluai Pakchong KU 46 and Kluai Nam Wa Pakchong 50 Banana Cultivars and properties of their flours", Cogent Food & Agriculture , ปีที่ 11, ฉบับที่ 1, ธันวาคม 2025, หน้า 2449197 |
| 2025 |
Mussa, N.J., Wongnen, C., Kitpipit, W., Panpipat, W., Yin, M., ดร.ศิริพร เรียบร้อย คิม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , Chaijan, M., "Comparative Analysis of Biochemical Parameters, Thermal Behavior, Rheological Features, and Gelling Characteristics of Thai Ligor Hybrid Chicken and Broiler Meats", Foods, ปีที่ 14, ฉบับที่ 1, มกราคม 2025 |
| 2025 |
Charoonsri Chusak, Vernabelle Balmori, Kritmongkhon Kamonsuwan, ดร.พิมพ์อร สุขแล้ว, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , Sirichai Adisakwattana, "Enhancing Viability of Lactobacillus rhamnosus GG and Total Polyphenol Content in Fermented Black Goji Berry Beverage through Calcium-Alginate Encapsulation with Hydrocolloids", Foods, ปีที่ 14, ฉบับที่ 3, กุมภาพันธ์ 2025 |
| 2025 |
Thavaree Thilavech, Tanyawan Suantawee, Charoonsri Chusak, ดร.พิมพ์อร สุขแล้ว, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Sirichai Adisakwattana, "Black rice (Oryza sativa L.) and its anthocyanins: mechanisms, food applications, and clinical insights for postprandial glycemic and lipid regulation", Food Production, Processing and Nutrition, ปีที่ 7, ฉบับที่ 15, กุมภาพันธ์ 2025, หน้า 15 |
| 2025 |
Mussa, N.J., Chaijan, M., Thongkam, P., Wongnen, C., Kitpipit, W., รavdar, H.K., ดร.ศิริพร เรียบร้อย คิม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Panpipat, W., "Rheological and Gelling Properties of Chicken-Mushroom Hybrid Gel for Flexitarian-Friendly Functional Food Applications", Foods, ปีที่ 14, ฉบับที่ 4, กุมภาพันธ์ 2025 |
| 2025 |
Rodsamai, T., Chaijan, M., Rodjan, P., Tamman, A., Supaweera, N., Yin, M., ดร.ศิริพร เรียบร้อย คิม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Panpipat, W., "Design and Bioanalysis of Nanoliposome Loaded with Premium Red Palm Oil for Improved Nutritional Delivery and Stability", Foods, ปีที่ 14, ฉบับที่ 4, กุมภาพันธ์ 2025 |
| 2025 |
Junden, S., Panya, A., Umar, M., ดร.สุจิตตา เรืองรัศมี, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , Anal, A.K., "Improving the techno-functional properties and glycemic index of Khai Mod Rin rice starch through autoclaving–chilling cycles", International Journal of Biological Macromolecules, ปีที่ 315, มิถุนายน 2025 |
| 2025 |
น.ส.อุมาพร มีเดช, ดร.น้องนุช ศิริวงศ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.เยาวภา ไหวพริบ, รองศาสตราจารย์ , "Preference Mapping as a Tool for Development of Plant-based Emulsion-type Sausages from Rice Protein and Konjac Gum", Research and Innovation in Food Science and Technology, ปีที่ 14, ฉบับที่ 2, มิถุนายน 2025, หน้า 97-104 |
| 2025 |
Niyomwong, K., Umar, M., Anal, A.K., ดร.สุจิตตา เรืองรัศมี, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Development and characterization of noodles from pregelatinized white kidney bean starch prepared by drum drying technology with guar gum integration", International Journal of Food Properties, ปีที่ 28, ฉบับที่ 1, มิถุนายน 2025 |
| 2025 |
Moosan, P.C., ดร.พิมพ์อร สุขแล้ว, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Chusak, C., Kaewpradup, T., Kamonsuwan, K., Adisakwattana, S., "Buddhist ordination as a culturally embedded model for improving diet, body composition, and sleep quality in overweight and obese adults", Scientific Reports, ปีที่ 15, ฉบับที่ 1, กรกฎาคม 2025 |
| 2025 |
ดร.กานต์สุดา วันจันทึก, รองศาสตราจารย์, Tajasuwan, L., Kettawan, A., Rungruang, T., Prombutara, P., Prangthip, P., Chaisri, A., Nirmal, N., Kettawan, A.K., "Antioxidative Effects of Defatted Rice Bran in Rats on AOM/DSS-Induced Colon Oxidative Stress and Correlations Between Gut Microbiota and Antioxidant Biomarkers", Food Science and Nutrition, ปีที่ 13, ฉบับที่ 8, สิงหาคม 2025 |
| Publish Year |
National Journal |
13 |
| 2025 |
อภิมุข วงค์ใหญ่, ดร.ทวีศักดิ์ เตชะเกรียงไกร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , ดร.ปาริสุทธิ์ เฉลิมชัยวัฒน์, รองศาสตราจารย์ , "ความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารว่าง และภาวะโภชนาการของผู้ป่วยโรคไตเรื้อรังระยะสุดท้ายที่รักษาด้วยการฟอกเลือดจากเครื่องไตเทียม", วารสารวิชาการสาธารณสุขชุมชน, ปีที่ 11, ฉบับที่ 1, มกราคม - มีนาคม 2025, หน้า 82-94 |
| 2025 |
ดร.ปาริสุทธิ์ เฉลิมชัยวัฒน์, รองศาสตราจารย์, ปาริชาติ สดศรีทอง, มัชฌิมา สมบูรณ์ผล, ปัณฑารีย์ ศิริชัย, อำไพ พรหมณเรศ, "การศึกษาสูตรที่เหมาะสมในการผลิตอาหารขบเคี้ยวชนิดแท่งจากข้าวฟ่างหางกระรอก เมล็ดฟักทอง และข้าวโอ๊ต", วารสารวิจัย มข. (ฉบับบัณฑิตศึกษา), ปีที่ 25, ฉบับที่ 1, มกราคม - มีนาคม 2025, หน้า 186-198 |
| 2025 |
หิรัณย์ พิเศษตระกูล, จินดามณี แซ่ตั้ง, ดร.ปาริสุทธิ์ เฉลิมชัยวัฒน์, รองศาสตราจารย์, ดวงกมล แสงธีรกิจ, "ผลของการทดแทนแป้งสาลีด้วยแป้งข้าวกล้องงอกและผงจิ้งหรีดต่อคุณสมบัติทางเคมี กายภาพ และประสาทสัมผัสในมัฟฟินช็อกโกแลต", วารสารวิจัยและพัฒนา วไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, ปีที่ 20, ฉบับที่ 1, มกราคม - เมษายน 2025, หน้า 1-14 |
| 2025 |
ดร.ปาริสุทธิ์ เฉลิมชัยวัฒน์, รองศาสตราจารย์, ปริชญา ยาไชย , ศุภัสสร สารเอื้อย , ปัณฑารีย์ ศิริชัย, อำไพ พรหมณเรศ, "การใช้ประโยชน์จากข้าวฟ่างหางกระรอก เพื่อการพัฒนาคุกกี้ชนิดนิ่ม", วารสารวิจัย มข. (ฉบับบัณฑิตศึกษา) , ปีที่ 25, ฉบับที่ 2, เมษายน - มิถุนายน 2025, หน้า 117-128 |
| 2025 |
นางสาวกรวรรณ ใจคำ, ดร.วัลภา แต้มทอง, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , "ปัจจัยที่ส่งผลต่อความพึงพอใจในเครื่องประดับผมที่ตกแต่งด้วยงานถักโครเชต์", วารสารคหกรรมศาสตร์และวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน, ปีที่ 7, ฉบับที่ 2, พฤษภาคม - สิงหาคม 2025, หน้า 127-143 |
| 2025 |
ภัณฑิรา กลิ่นสวัสดิ์, ดร.ทวีศักดิ์ เตชะเกรียงไกร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.กานต์สุดา วันจันทึก, รองศาสตราจารย์, ดร.ทิวาพร มณีรัตนศุภร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.พิมพ์อร สุขแล้ว, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "พฤติกรรมการบริโภคอาหารและปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงในนักเรียนมัธยมศึกษาตอนปลายในเขตราชเทวี กรุงเทพมหานคร", วารสารคหกรรมศาสตร์และวัฒนธรรมอย่างยั่งยืน, ปีที่ 7, ฉบับที่ 2, พฤษภาคม - สิงหาคม 2025, หน้า 96-112 |
| 2025 |
นางสาวนฤพร บุตรเพชร, ดร.วัลภา แต้มทอง, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "ปัจจัยที่ส่งผลต่อความพึงพอใจของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ยางรัดผมสครันชี่ที่เป็นมิตรต่อเส้นผมและสิ่งแวดล้อม", Journal for Community Development and Life Quality, ปีที่ 13, ฉบับที่ 3, กันยายน - ธันวาคม 2025, หน้า 429-440 |
| 2025 |
พิมชนก รุ่งไหรัญ, ดร.ปาริสุทธิ์ เฉลิมชัยวัฒน์, รองศาสตราจารย์, ดร.สุจิตตา เรืองรัศมี, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "ผลของการใช้โปรตีนสกัดจากถั่วลันเตา ถั่วเเระ ถั่วปากอ้าต่อคุณลักษณะทางกายภาพและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ไส้กรอกจากขนุนอ่อน", วารสารวิจัยและพัฒนา วไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, ปีที่ 20, ฉบับที่ 2, พฤษภาคม 2025 - สิงหาคม 2015, หน้า 1-17 |
| 2025 |
นางสาวอุมาพร มีเดช, ดร.น้องนุช ศิริวงศ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.เยาวภา ไหวพริบ, รองศาสตราจารย์, "ผลของการใช้ผงบุุกเป็นสารทดแทนไขมันต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของไส้กรอกอิมัลชันจากโปรตีนข้าว", วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, ปีที่ 33, ฉบับที่ 4, กรกฎาคม - สิงหาคม 2025, หน้า 14-29 |
| 2025 |
สิริยากรณ์ นวลแก้ว, ดร.ปาริสุทธิ์ เฉลิมชัยวัฒน์, รองศาสตราจารย์, ดร.สุดาทิพย์ แซ่ตั้น, รองศาสตราจารย์ , "การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไก่กอและจากพืช", วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, ปีที่ 20, ฉบับที่ 2, กรกฎาคม - ธันวาคม 2025, หน้า 68-82 |
| 2025 |
ดร.วัลภา แต้มทอง, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.สุธีลักษณ์ ไกรสุวรรณ, รองศาสตราจารย์ , น.ส. ธัญชนิต ทับสวัสดิ์ , น.ส. ปวีณา ขำสงค์ , น.ส. ศรัณย์พร จุลเจิมศักดิ์, "ผลของระยะเวลาต้ม ความเข้มข้นของสารละลายด่างและสารละลายเอนไซม์ ต่อปริมาณ ความยาว และขนาดเส้นใยเปลือกข้าวโพดหวานพันธุ์อินทรี 2", วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, ปีที่ 19, ฉบับที่ 2, กรกฎาคม - ธันวาคม 2025, หน้า 174-189 |
| 2025 |
นางสาวรจนา สังข์ทอง, "การสังเคราะห์แนวคิดเพื่อการออกแบบสภาพแวดล้อมทางกายภาพสำหรับเด็กปฐมวัย: การวิจัยเชิงเอกสาร", วารสารวิชาการ วิจัย และนวัตกรรม มสธ. (มนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์), ปีที่ 5, ฉบับที่ 2, กรกฎาคม - ธันวาคม 2025, หน้า 152-163 |
| 2025 |
ดร.ศศิประภา รัตนดิลก ณ ภูเก็ต, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , กิตติกานต์ ทัฬหิกรณ์, "ผลของน้ำยาปรับผ้านุ่มจากน้ำหมักชีวภาพสับปะรดต่อความเหนียว และการขจัดคราบเปื้อนบนสิ่งทอ", วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, ปีที่ 19, ฉบับที่ 2, กรกฎาคม - ธันวาคม 2025, หน้า 76-86 |