Search Result of "volatile aroma compounds"

About 18 results
Img

การประชุมวิชาการ

Identification of Volatile Aroma Compounds in Coconut Sugar

ผู้แต่ง:ImgMd. Alamgir Kabir (MS student), ImgDr.Yaowapa Lorjaroenphon, Assistant Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Changes in volatile aroma compounds of pineapple (Ananas comosus) during freezing and thawing

ผู้แต่ง:ImgMs.Thipthida Kaewtathip, ImgDr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor,

วารสาร:

Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Volatile aroma compounds in jasmine rice as affected by degrees of milling

ผู้แต่ง:ImgIssaraporn Jinakot, ImgDr.Wannee Jirapakkul, Associate Professor,

วารสาร:

Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Characterization of Volatile Aroma Compounds from Red and Black Rice Bran

ผู้แต่ง:ImgSukhontha Sukhonthara, ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Associate Professor, ImgMitsuo Miyazawa,

วารสาร:

Img Img

Img

รางวัล (ประชุมวิชาการ)

รางวัลชมเชยผลงานทางวิชการในการประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 52 (2015)

ผลงาน:Identification of Volatile Aroma Compounds in Coconut Sugar

นักวิจัย: ImgMd. Alamgir Kabir (MS student) Imgดร.เยาวภา หล่อเจริญผล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

Doner:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Volatile Aroma Compounds of Khao Dawk Mali 105 Rice)

ผู้เขียน:ImgSugunya Mahatheeranont, Imgนางสาวสมนึก พรมแดง, ImgAdisak Chiampiriyakul

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The volatile compounds of uncooked Khao Dawk Mali 105 brown rice were extracted using simple steam distillation method under reduced pressure. After solvent extraction in dichloromethane, the extract was concentrated and subjected to analysis twice using capillary GC-MS. The first analysis was performed immediately after distillation and extraction, while the second analysis was done after the extract was left at room temperature until its aromatic volatile compounds dissipated. Comparison of these volatile compounds identified suggested that the compounds assumed to play an important role in aroma of khao Dawk Mali 105 rice were 1-acetyl-1-pyrroline as the major component, butly acetate, diethyl carbonate, butyl cyclopropane, 1,4-dimethylbenzene, isocyanato-methylbenzene, hexanal, nonanal, 7-octen-4-ol, 2-(2-propoxyethoxy) ethanol, and 2,6-bis (1,1-dimethyl-ethyl)-4-methylphenol. Order quality evaluation was performed among these compounds identified and came to a conclusion in that the odor of synthetic 2-acrtyl-1-pyrroline was shown to be most match with the cooked pandan leaves aroma. However, this specific compound when added into cooked bland rice gave the odor which matched most closely with the aroma of Khao Dawk Mali 105.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 029, Issue 4, Oct 95 - Dec 95, Page 508 - 514 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Storage Time and Temperature on Volatile Aroma Compounds and Physicochemical Properties of Rice)

ผู้เขียน:ImgJirasak Kongkiattikajorn

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Storage affected to physicochemical properties of Khao Dawk Mali 105 rice variety. The pasting temperature of the samples stored at 25?C decreased over time while pasting temperature of the samples stored at 37?C increased over the storage time. The colour (b) value increased according to storage temperature and the b value at 37?C was higher than the storage at 25?C. The aroma changes of rice was dued to the decreasing changes volatile compounds, 2-acetyl-1-pyrroline (2-AP) and increasing of hexanal. Storage time had a significant positive correlation with the b-value, pasting properties and a negative correlation with 2-AP content. Lower storage temperature was considered to be used to preserve 2-AP of the aromatic rice during storage.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 042, Issue 5, Dec 99 - Dec 99, Page 111 - 117 |  PDF |  Page 

Img
Img

งานวิจัย

การเปลี่ยนแปลงคุณภาพด้านกลิ่นของข้าวหอมมะลิที่มีผลจากการขัดสี (2018)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.วรรณี จิรภาคย์กุล, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgอิสราภรณ์ จินะโกฎิ

แหล่งทุน:สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ

ผลลัพธ์:วารสาร (1)

Img
Img
Img

Researcher

นางสาว ทิพย์ธิดา แก้วตาทิพย์

ที่ทำงาน:ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:Freezing preservation of food, Sensory evaluation, Food composition analysis by Electronic nose, GC-MS (Head-Space)

Resume

Img

Researcher

ดร. เยาวภา หล่อเจริญผล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:Flavor chemistry, Flavor analysis by instrumental and sensory measurements

Resume

Img

Researcher

ดร. เกศศิณี ตระกูลทิวากร

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:อาหารเชิงพันธภาพ (Functional Food)

Resume

Img

Researcher

ดร. ชัชวาล วงศ์ชูสุข, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาฟิสิกส์ คณะวิทยาศาสตร์ บางเขน

สาขาที่สนใจ:Nanotechnology, Gas Sensor, Intelligent Devices, Flexible Electronics, Printed Electronics, Smart Sensors for Food and Agriculture, IoT Sensors, Environment Monitoring

Resume

Img

Researcher

นางสาว เพลินใจ ตังคณะกุล

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:Health and Nutrition

Resume