Search Result of "total phenolics"

About 53 results
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Anthocyanin content and antioxidant capacity in bran extracts of some Thai black rice varieties

ผู้แต่ง:ImgPitija, K., ImgNakornriab, M., ImgSriseadka, T., ImgDr.Apichart Vanavichit, Associate Professor, ImgWongpornchai, S.,

วารสาร:

Img Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of temperature and low oxygen on pericarp hardening of mangosteen fruit stored at low temperature

ผู้แต่ง:ImgDangcham, S, ImgBowen, J, ImgFerguson, IB, ImgDr.Saichol Ketsa, Emeritus Professor,

วารสาร:

Img Img Img

Img

การประชุมวิชาการ

Antioxidant activity of guava leaf and fruit extracts

ผู้แต่ง:ImgDr.Kriengsak Thaipong, Assistant Professor, ImgDr.Unaroj Boonprakob, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img
Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Antioxidant activity and nutritional value in mature fruit of seven mulberry cultivars

ผู้แต่ง:ImgDr.Jenjira Chumpookam, Assistant Professor, ImgPraewphan Jomngam,

การประชุมวิชาการ:

Img Img

Img

ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 49

หัวเรื่อง:ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณสารฟีนอลิกทั้งหมด และปริมาณเคอร์คูมินอยด์รวมในพืชสกุลขิงที่พบในประเทศไทย

Img

ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 47 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:ผลของวัสดุที่ยอมให้แก๊สซึมผ่านได้สูงต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาเงาะพันธุ์โรงเรียน

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Influence of Thermal Sterilization on Antioxidant Capacity and Total Phenolics of Spicy Thai Foods)

ผู้เขียน:Imgเพลินใจ ตังคณะกุล, Imgดร.เกศศิณี ตระกูลทิวากร, Imgนางพยอม อัตกวิบูลย์กุล, ImgBoonma Niyomwi, ImgNgamjit Lowvitoon

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Two different styles of spicy Thai food were developed. The fi rst group were sauces for readyto- cook products—‘Mee Kathi’ sauce (MeKa), ‘Phat Mee Paktai’ sauce (PMeP), ‘Phat Khimao’ sauce (PKhi). ‘Kaeng Khua’ sauce (KK), ‘Om Isan’ sauce (OmIs), ‘Chu Chi’ sauce (CC) and ‘Homok’ sauce (HoM). The second group was ready-to-eat foods—‘Khao Soi Nuea’ (KSoi), ‘Mu Phat Phrik Khing’ (PPK) and ‘Khua Kling Mu’ (KKM). These foods and sauces were each packed in a stand-up type aluminum pouch and were heated at 120 ?C for an appropriate time of 15, 25 or 30 min. The antioxidant capacity of the methanol extracts obtained from the sterilized food samples ranged from 5.77 to 42.11 mg vitamin C equivalent per 100 g and the total phenolic content of these foods ranged from 27.73 to 145.93 mg gallic acid equivalent per 100 g. Five selected foods, MeKa, KSoi, PKhi, PPK and KKM, were studied for the infl uence of heat on natural antioxidants to scavenge the 1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical and for changes of the phenolic content. The results showed that the antioxidant capacity in KSoi, KKM, MeKa and PPK was enhanced by amounts of 3–113% and the phenolic content was increased in all products, by amounts of 4–52%.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 046, Issue 3, May 12 - Jun 12, Page 451 - 460 |  PDF |  Page 

123