Search Result of "sunflower meal"

About 7 results
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Sunflower Meal Snack Production Using a Village Texturizer and its Shelf Life

ผู้แต่ง:ImgMs.Chowladda Teangpook, ImgMrs.Urai Phawsungthong, ImgMr.Kritsana Temtrakool,

วารสาร:

Img

Img

การประชุมวิชาการ

Use of Sunflower Meal in Dried Mixtures for Snack Production

ผู้แต่ง:ImgMs.Chowladda Teangpook, ImgMrs.Urai Phawsungthong, Imgกฤษณะ เต็มตระกูล,

การประชุมวิชาการ:

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Sunflower Meal Snack Production Using a Village Texturizer and its Shelf Life)

ผู้เขียน:Imgนางสาวช่อลัดดา เที่ยงพุก, ImgUrai Paosangtong, Imgนายกฤษณะ เต็มตระกูล

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

As a by-product of the oil extraction process, sunflower meal (SM) is still high in nutrients and especially fiber and protein. The study objective was to use SM in dried mixtures for snack production using a village texturizer and to study the properties and shelf life of the snack chips produced. The processing parameters using the village texturizer involved 160 ?C, 6 psi and 6 sec/chip. The snack chip was 1.5–1.7 mm thick and 4–5 cm in diameter and weighed 0.5–1 g/piece. The chips were crispy having a compression force of 6.20 kg using a TA-XT2i texture analyzer (50 mm aluminum cylinder). The snack was a cream color, with water activity (aw) of 0.28 and consisted of blended sunflower meal (12.30%), cassava starch (61.48%), all purpose wheat flour (8.20%), seaweed powder (8.18%) and refined palm olein oil (9.84%). The snack had moisture, protein, total carbohydrate, fat, ash, and dietary fiber contents of 1.89%, 6.19%, 72.18%, 13.29%, 2.82 and 3.63%, respectively, and contained 1.81?106 J/100 g. The overall liking preference of the product was “moderately”. The shelf life of the product in an oriented polypropylene/metallic cast polypropylene laminate film bag was only 1 mth at room temperature, because the product became rancid.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 045, Issue 5, Sep 11 - Oct 11, Page 900 - 908 |  PDF |  Page 

Img

งานวิจัย

การทำเนยและอาหารว่างจากเมล็ดทานตะวัน (2005)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวช่อลัดดา เที่ยงพุก

แหล่งทุน:สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (3)

Img

Researcher

นาย กฤษณะ เต็มตระกูล

ที่ทำงาน:ฝ่ายวิศวกรรม สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

Resume

Img

Researcher

นาง อุไร เผ่าสังข์ทอง

ที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

Resume

Img

Researcher

นางสาว ช่อลัดดา เที่ยงพุก

ที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:การเเปรูปผัก และผลไม้ การศึกษาอายุการเก็บ

Resume