Search Result of "red rice"

About 29 results
Img
Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : The Study of GABA Content and Development of GABA-Enriched Yogurt from Germinated Red Rice (Munpu rice))

ผู้เขียน:ImgMetawee Anawachkul, ImgSudarat Jiamyangyuen

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The objectives of this study were to investigate the effect of germination time on the gammaaminobutyric acid (GABA) content of germinated aromatic paddy and red rice and to develop yogurt with enhanced levels of GABA. Germinated red rice was prepared by soaking in water, using a rice-towater ratio of 1:3 (w/v) for 24 h and leaving in darkness for 48 h to germinate, while collecting samples every 8 h. The GABA content of germinated grains was determined using high performance liquid chromatography (HPLC). The results indicated that the GABA content of grains after germination significantly increased compared to that of control grains and the optimum condition providing the highest content of GABA (21.32 mg/100 g DW) was at 32 h after germination. The yogurt formula was developed and 30% germinated red rice flour prepared using the optimum conditions was selected to add to the formula. The enriched yogurt contained 4.09 mg/100 g of GABA, which was significantly higher than that of the control yogurt, in which GABA was not detected.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 043, Issue 5, Dec 09 - Dec 09, Page 224 - 231 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:การพัฒนาผลิตบะหมี่สดโดยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการจากข้าวแดง งา และใยอาหารจากถั่วเหลือง

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ดาลัด ศิริวัน

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล

Img

การประชุมวิชาการ

Development of red Tofu fermentation process by pure culture.

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

Img
Img

ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 47 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:การศึกษาปริมาณ GABA และการพัฒนาโยเกิร์ตเสริม GABA จากข้าวกล้องมันปูงอก

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:การคัดเลือก Glucose Derepression Mutants เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตข้าวแดง และกลไกควบคุมการสร้างสีของเชื้อกลายพันธุ์

ผู้เขียน:Imgดร.กังสดาลย์ บุญปราบ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgนางพูนพิไล สุวรรณฤทธิ์, รองศาสตราจารย์, Imgนางนภา โล่ห์ทอง, ศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

For the improvement of fungal strain used in Chinese red rice (ang-kak) fermentation, glucose derepression mutants, R8 and R53 was selected after UV exposure of the wild type Monascus sp. NP1. The mutants produced higher pigment with a faster rate compared to the parent strain. Although 37.2% served as optimal initial moisture for both the wild type and its mutants, success of ang-kak production could be made at higher initial moisture contents. Red pigment with ?max at 500 nm which was corresponded to their parent strain was produced at 2.54 by R8 and 2.47times by R53 higher than that by the wild type. Mutant R8 and R53 gave yellow pigment with ?max 410 and 396 respectively compared to 384 of that obtained from Monascus sp. NP1. Ratios of yellow to red compounds produced, using strain R8 and R53 were 1.278 and 1.612 respectively, whereas that of the wild type was 1.693. By studying time course of glucoamylase production and effects of added glucose on fermentation, it implied that the mutants pigmentation efficiency in solid state fermentation resulted from two mechanisms. Firstly: toleration to glucose repression and secondly through their ability to regulate glucose concentration liberated to a level under which the mold could tolerate by a sharp drop in glucoamylase production after the maximal activity was achieved in day 5.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 031, Issue 3, Jul 97 - Sep 97, Page 317 - 326 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:ทุนส่วนตัว

หัวเรื่อง:Fumonisins monitoring in Thai red cargo rice by reversed-phase high-performance liquid chromatography with electrospray ionization ion trap mass spectrometry

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ณัฐสิทธิ์ ตันสกุล, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.กมลชัย ตรงวานิชนาม, รองศาสตราจารย์

Img
Img

Researcher

นาง มาลัย เมืองน้อย (บุญรัตนกรกิจ)

ที่ทำงาน:ฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:Food Microbiology, Food Fermentation

Resume

Img

Researcher

ดร. ปราโมทย์ ศิริโรจน์, อาจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ บางเขน

สาขาที่สนใจ: Fermentation, Waste Water Treatment, Biogas, Renewaval Energy

Resume

Img

Researcher

ดร. วิษฐิดา จันทราพรชัย, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:เทคโนโลยีทางอาหาร/การวัดค่าสี /อิมัสชั่น

Resume

Img

Researcher

ดร. วีระสิทธิ์ สรรพมงคลไชย, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:Industrial Fermentation

Resume

Img

Researcher

ดร. ณัฐสิทธิ์ ตันสกุล, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเภสัชวิทยา คณะสัตวแพทยศาสตร์ บางเขน

Resume

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การวิเคราะห์ยีโนมของราข้าวแดง (Monascus spp.) โดยใช้เทคนิคการสุ่ม ขยายชิ้นดีเอ็นเอ

ผู้เขียน:Imgกมลนันท์ หลักรอด

ประธานกรรมการ:Imgดร.ชุลี ชัยศรีสุข, อาจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgนางพูนพิไล สุวรรณฤทธิ์, รองศาสตราจารย์, Imgดร.บุษบา ยงสมิทธ์, ศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgดร.นิตย์ศรี แสงเดือน, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img
Img

Researcher

ดร. กมลชัย ตรงวานิชนาม, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเภสัชวิทยา คณะสัตวแพทยศาสตร์ บางเขน

สาขาที่สนใจ:เภสัชวิทยาVeterinary Pharmacology, Aquatic Disease

Resume

Img

Researcher

ดร. บุษบา ยงสมิทธ์, ศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์พื้นฐานและพลศึกษา คณะวิทยาศาสตร์ศรีราชา

สาขาที่สนใจ:Fementation Microbiology, Microbiology of Food and Feed Additives

Resume

12