Search Result of "processed food"

About 27 results
Img
Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Effective extraction of antioxidants from mangosteen and its utilization for processed food (2012)

ผู้แต่ง:ImgDr.UDOMLAK SUKATTA, ImgDr. Makiko Takenaka , ImgKazuko Nanayama, ImgDr. Seiichiro Isobe , ImgHiroshi Ono,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img
Img
Img
Img
Img
Img

งานวิจัย

Awareness Raising Program on Current Trends in the Processed Food Market and their Implications for Small and Mediun Thai Food Processors (2010)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ชุติมา ไวศรายุทธ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (1)

Img
Img
Img

ที่มา:Annual Meeting of JSBBA 2012

หัวเรื่อง:Effective extraction of antioxidants from mangosteen and its utilization for processed food

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Development of Instant High Fiber Processed Food)

ผู้เขียน:Imgเพลินใจ ตังคณะกุล, Imgดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ, Imgนางสาวมาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์, Imgนางพัชรี ตั้งตระกูล

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Five high fiber processed foods were formulated by using high fiber sources such as beans, unpolished rice, sesame. The product formulas were : I) kidney bean : unpolished rice : white sesame (70:20:10), II) kidney bean : sweet potato : job’s tears seed (45:35:20), III) mungbean : pineapple : pumpkin (50:30:20), IV) corn : mungbean : unpolished rice (60:30:10), and V) banana : pumpkin : corn : unpolished rice (30:25:25:20). These products were prepared in powder form by drum dryer and then ground with pin mill. The particle size, bulk density and viscosity of the plain products ranged from 141.6 - 186.5 ?m, 0.75 - 0.82 g/ml and 1,750-7,208 cps, respectively. After flavoring with sugar, skimmed milk, cocoa or vanilla, the Water Absorption Index (WAI) and water activity (aw) of flavored products ranged from 2.81-5.59 and 0.27-0.31, respectively. Flavored products prepared for sensory evaluation were conducted by adding warm water in four different ratio, products to water as 1:3, 1:4, 1:5 and 1:6 by weight. The results showed that the ratio 1:4 of most formulas had scores of acceptance ranged from 6.29-7.35 which was higher than the other ratios. Protein, fat and total dietary fiber of all flavored products ranged from 14.54-20.50 , 1.02- 4.25, and 5.89-11.88 g/100 g , respectively.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 034, Issue 1, Jan 00 - Mar 00, Page 117 - 124 |  PDF |  Page 

Img

งานวิจัย

Evaluation of change in functional ingredients of Thai tropical fruits during processing and its application in food product (2012)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.อุดมลักษณ์ สุขอัตตะ

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางวารุณี ธนะแพสย์, ImgDr. Makiko Takenaka, ImgDr. Seiichiro Isobe

แหล่งทุน:UNU-Kirin Fellowship Programme,United Nations University

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (1)

Img

Researcher

ดร. บวร ตันรัตนพงศ์, อาจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเศรษฐศาสตร์เกษตรและทรัพยากร คณะเศรษฐศาสตร์ บางเขน

สาขาที่สนใจ:ธุรกิจการเกษตร, เศรษฐศาสตร์เกษตร, การค้าระหว่างประเทศ

Resume

Img

ที่มา:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)

หัวเรื่อง:โครงการคาร์บอนฟุตพริ้นท์กลุ่มผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสเพื่อสนับสนุนการจัดทำฐานข้อมูลค่าการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสำหรับอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูป

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.รัตนาวรรณ มั่งคั่ง, รองศาสตราจารย์

Img

ที่มา:Food and Agriculture Organization of The United Nations (FAO)

หัวเรื่อง:Awareness Raising Program on Current Trends in the Processed Food Market and their Implications for Small and Mediun Thai Food Processors

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ชุติมา ไวศรายุทธ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

Img
Img

ที่มา:สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ

หัวเรื่อง:การวิจัยตลาดและผู้บริโภคอาหารไทยสำเร็จรูปประเภทฮาลาลเพื่อการส่งออก

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ธนิต พุทธพงษ์ศิริพร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.อัจฉรา เกษสุวรรณ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.รวิพิมพ์ ฉวีสุข, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.ชุติมา ไวศรายุทธ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

12