Search Result of "pineapple shell"

About 20 results
Img
Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of Pineapple Shell Extracts on Browning in Fresh Vegetable and Fruit Puree and Slices.

ผู้แต่ง:ImgDr.Chockchai Theerakulkait, Associate Professor, ImgPatcharin Saisung,

วารสาร:

Img
Img

การประชุมวิชาการ

Effects of rice bran extract, pineapple shell extract and their mixed extracts on browning of potato puree and polyphenol oxidase activity of potato.

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

การประชุมวิชาการ

Effect of Soaking Times of Pickle Green Mustard in Pineapple Shell Extract on Dark Color of Canned Pickle Green Mustard

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

การประชุมวิชาการ

Effect of pineapple shell extracts on browning in fresh vegetable and fruit puree and slices

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

Img
Img

การประชุมวิชาการ

Effect of pineapple shell extract at different extraction conditions on inhibition of banana polyphenol oxidase activity

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Pineapple Shell Extracts on Browning in Fresh Vegetable and Fruit Puree and Slices)

ผู้เขียน:Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์, Imgพัชรินทร์ สายสังข์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The effects of pineapple shell extract (PSE) on browning in banana, potato, mushroom and apple puree and slices compared with citric acid solution (pH 3.8) (PH) and distilled water (DW) were investigated by measuring the changes in color and browning values. The browning values of banana puree treated with PSE and PH were not significantly different. They had lower browning values than that treated with DW after storage for 1 hour (p?0.05). The browning values of banana puree treated with PSE, PH and DW were 2.95, 3.04 and 4.27, respectively. The browning value of potato puree treated with PSE was lower than those treated with PH and DW. Mushroom and apple puree treated with PSE had higher browning values than those treated with PH and DW. On the contrary, banana slices treated with PSE had a lower browning value than those treated with PH and DW during storage for 2 hours. The browning values of banana slices treated with PSE, PH and DW were 2.00, 3.10 and 5.80, respectively (p?0.05). Potato, mushroom and apple slices treated with PSE had browning values similar to those treated with PH and DW. Therefore, the increase in browning in banana treated with PSE seemed to be less than those of potato, mushroom and apple during storage.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 040, Issue 5, Jan 06 - Jun 06, Page 182 - 188 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Pineapple Juice, Pineapple Shell Extract and Rice Bran Extract on Browning Prevention in Banana [Musa (AAA Group) ‘Gros Michel’] Slices and Puree)

ผู้เขียน:Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์, Imgสุคนธา สุคนธ์ธารา

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The effects of pineapple juice (PJ), pineapple shell extract (PSE) and rice bran extract (RBE) on browning in the banana slices and puree compared with citric acid solution (pH 3.8) (PH) and distilled water (DW) were investigated by measuring the color changes of the banana slices and puree. RBE treated banana slices had lower browning value than those treated with PJ, PSE, PH and DW after stored for 3 and 12 hrs (p?0.05). Their browning values after 12 hrs were 12.05, 17.26, 17.56, 19.54 and 20.59, respectively. The L* values of banana slices treated with RBE were higher while its a* values were lower than those treated with PJ, PSE, PH and DW after stored for 12 hrs. The browning value of RBE treated banana puree (22.63) was lower than those treated with PSE (28.68) and PJ (32.26) after stored for 5 hrs (p?0.05).The L* values of banana puree treated with RBE were higher whereas its a* values were lower than those treated with PJ, PSE, PH and DW after stored for 6 hrs. In conclusion, RBE could reduce browning in banana slices and puree more effectively than PJ, PSE, PH and DW.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 042, Issue 5, Dec 99 - Dec 99, Page 150 - 155 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การประยุกต์น้ำสับปะรดและสารสกัดจากเปลือกสับปะรดในการลดการเกิดสีคล้ำในผักกาดเขียวปลีดองเค็มบรรจุกระป๋อง

ผู้เขียน:Imgรุจิรา เหลืองอ่อน

ประธานกรรมการ:Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์

กรรมการร่วม:Imgวีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

Img
Img

Researcher

ดร. โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

Resume

Img

การประชุมวิชาการ

Inhibitory effect of different varieties of rice bran extract on browning and polyphenol oxidase activity in banana

ผู้แต่ง:

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลเนื่องจากเอนไซม์โดยสารยับยั้งจากเปลือกสับปะรด

ผู้เขียน:Imgพัชรินทร์ สายสังข์

ประธานกรรมการ:Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.สมจิต สุรพัฒน์

กรรมการวิชารอง:Imgดร.รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:สารยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลเนื่องจากเอนไซม์จากเปลือกสับปะรด

ผู้เขียน:Imgมนทร์ กรแก้ว

ประธานกรรมการ:Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.สมจิต สุรพัฒน์

กรรมการวิชารอง:Imgดร.หทัยรัตน์ ริมคีรี, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 46

หัวเรื่อง:ผลของน้ำสับปะรด สารสกัดจากเปลือกสับปะรด และสารสกัดจากรำข้าวต่อการเกิดสีน้ำตาลในกล้วยหอมชิ้นและบด

Img

ที่มา:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

หัวเรื่อง:การประยุกต์น้ำสับปะรดและสารสกัดจากเปลือกสับปะรดในการลดการเกิดสีคล้ำในผักกาดเขียวปลีดองเค็มบรรจุกระป๋อง

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์