Search Result of "instant rice"

About 41 results
Img
Img

ทรัพย์สินทางปัญญา

กรรมวิธีการผลิตข้าวหุงสุกกึ่งสำเร็จรูป (2018)

นักวิจัย:

ประเภท:

Img
Img
Img
Img
Img

งานวิจัย

การพัฒนาผลิตภัณฑ์โจ๊กกื่งสำเร็จรูป (1999)

หัวหน้าโครงการ:Imgนายสมโภชน์ ใหญ่เอี่ยม

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนายวัฒนา วิริวุฒิกร, Imgนางสาวช่อลัดดา เที่ยงพุก

แหล่งทุน:สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effects of cooking, drying and pretreatment methods on texture and starch digestibility of instant rice

ผู้แต่ง:ImgRewthong, O., ImgSoponronnarit, S., ImgTaechapairoj, C., ImgMrs.Patcharee Tungtrakul, ImgPrachayawarakorn, S.,

วารสาร:

Img Img

Img
Img

งานวิจัย

การแปรรูปข้าวสำหรับผลิตโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปโดยใช้ twin screw extruder (2013)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาววราภรณ์ ประเสริฐ

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช, Imgนายวรพล เพ็งพินิจ

แหล่งทุน:บริษัท อายิโน๊ะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด

Img
Img
Img

งานวิจัย

ข้าวเหนียวมูนกึ่งสำเร็จรูป (2017)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สิริชัย ส่งเสริมพงษ์, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนายภัทรศกุณ ภูคัสมาส

แหล่งทุน:Innovation Hubs เพื่อสร้างเศรษฐกิจฐานนวัตกรรมของประเทศตามนโยบายประเทศไทย 4.0

ผลลัพธ์:วารสาร (2) ประชุมวิชาการ (3) วิจัย/สิ่งประดิษฐ์ (1)

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Application of Quality Function Deployment in Instant Rice Noodle Product Development)

ผู้เขียน:Imgดร.ชุติมา ไวศรายุทธ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgอรสิริ ทุติยภาค

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Strategies for customer-oriented product development are an essential strategy for remaining competitive in a highly competitive business environment with changing markets. This research used instant rice noodles as a representative food product in a highly competitive market. The two main objectives were to analyze attitude and value awareness on target customers of instant rice noodle and to evaluate the potential of using Quality Function Deployment (QFD) in the product development process. The research began with a survey of target consumers (n = 300) on two contents of attitude distribution according to the concept of cross-cultural consumer characterization (4Cs) and the product quality requirements compared with other competitors. The information of product requirements and performance were used to develop new product concepts by QFD procedure. The attitude distribution survey found that the target customers of instant rice noodle product had attitude types mainly belongs to Reformer and Mainstreamer class. These types of attitude classes had a significant correlation to the product characteristics of sensory quality, added nutrition, convenience and price. Such information could be used for product communication. For QFD employment on instant rice noodle product development, it showed the potential as a product development tool, focusing on a customer-oriented direction. Based on customer requirements, the most important of product technical specifications found from QFD were packaging material, noodle rehydration time, and package form. The important process parameters related to such technical specifications were rice and seasoning specification setting and drying rate condition. The control plans were then developed according to the process parameters.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 040, Issue 6, Jul 06 - Dec 06, Page 162 - 171 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การประยุกต์ใช้เทคนิคการกระจายหน้าที่การทำงานเชิงคุณภาพ: กรณีศึกษา ผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวกึ่งสำเร็จรูป

ผู้เขียน:Imgอรสิริ ทุติยภาค

ประธานกรรมการ:Imgดร.ชุติมา ไวศรายุทธ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.ภิญญา ศิลาย้อย (เยอร์เกนเซน), ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgดร.นันทวัน เทอดไทย, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Drying Characteristics of Cooked Jasmine Brown Rice and True Densities of Dried Products)

ผู้เขียน:ImgTuan Quoc Le, Imgดร.วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Drying is a vital process for manufacturing instant brown rice. In this study, cooked jasmine brown rice was dried using various drying methods comprising single-stage drying by a hot-air dryer (HAD) and a microwave dryer (MWD) and two-stage drying using a MWD in the first stage and then a HAD, a fluidized bed dryer (FBD) and a MWD for the second stage. The main objective was to investigate the drying kinetics, effective moisture diffusivities and true densities of cooked brown rice dried in a FBD, a HAD and a MWD. The results proved that a MWD provided the highest drying rate when compared to its counterparts. The drying experimental data were well-fitted to the empirical equations. The moisture diffusivities of cooked brown rice during drying depended on the moisture transport mechanism occurring inside the rice kernel. The moisture diffusivities were much higher for microwave drying than hot-air drying. The true densities of samples that were dried in the HAD were higher than those dried in the MWD indicating a more porous structure in the microwave-dried samples.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 046, Issue 2, Mar 12 - Apr 12, Page 256 - 271 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่กึ่งสำเร็จรูป

ผู้เขียน:Imgดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์, Imgนางจิตธนา แจ่มเมฆ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Imgนางสินีนาถ จริยโชติเลิศ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ImgNootrudee Siriboon, Imgarong Euawatanachakorn, ImgNarintron Chinosoontrakron

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Inorder to improve instant wide strip rice noodle quality, the fresh noodle, was prepared by using rice flour composite to modified rice starch by cross-linking with 0.01% epichlorohydrin at ratio 0, 25, 50,75 and 100% of modified rice starch to be formulas 1, 2, 3, 4 and 5 respectively, and compared between 2 methods of drying, first method using tray-drier and second method using freeze-thaw and then tray-drier. The result showed that the instant noodle formula No.3 which was used the equal amount of flour and modified starch (50%) gave good quality fresh noodle which was pale yellowish color, soft and elastic. When compared the drying method, it was found that the tray-drier gave better result than the freeze-thaw and tray-drier. The rehydration of noodle from the frist drying method showed better rehydration (2.38) than the second method (2.02). The results from the Lloyd-texture instrument indicated that the third formula gave good texture and better elasticity than the others. The force was 0.85 Newton and length was 16.6 mm.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 027, Issue 1, Jan 93 - Mar 93, Page 74 - 78 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:ภาคเอกชน

หัวเรื่อง:การคงคุณภาพตลอดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ข้าวกึ่งสำเร็จรูป

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์

Img

ที่มา:มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเส้นก๋วยเตี๋ยวจากข้าวที่มีธาตุเหล็กสูงและเสริมธาตุเหล็ก

123