Search Result of "fresh-cut fruits"

About 13 results
Img
Img
Img

Researcher

นาย ทนง ภัครัชพันธุ์, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

Resume

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Characteristics of Fresh-Cut Guava Coated with Aloe vera Gel as Affected by Different Additives)

ผู้เขียน:ImgZuraidah Nasution, ImgJustine Ng Wei Ye, ImgYusnita Hamzah

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The effect of additives in Aloe vera (AV) gel coating was investigated on fresh-cut guava stored at 5 ?C and 75–80% relative humidity. Eight treatments were employed involving three additives and their combinations. A control sample coated only with AV gel and a comparison sample of uncoated fresh-cut guava were also prepared. The additives used were 1.5% ascorbic acid (AA), 2% calcium chloride (CaCl2), and 0.2% potassium sorbate (PS). Additives helped to extend the shelf life of the coated samples, with PS and AA giving the highest inhibition effects. AV + CaCl2-coated guava showed the lowest weight loss (3.57 ? 0.39%) whilst maintaining sufficient hardness. The coated samples had less change in the color lightness and yellowness compared to the uncoated sample. Five selected coated samples and a fresh uncoated sample were then subjected to sensory acceptance testing. AV + AA + PS-coated guava was the most acceptable sample. Moreover, it gave the highest ascorbic acid content (190.00 ? 14.14 mg per 100 g). With suitable additives, AV gel has potential as an edible coating for fresh-cut guava due to its ability to prolong the shelf life and maintain characteristics of the fruit for a longer time.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 049, Issue 1, Jan 15 - Feb 15, Page 111 - 121 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:บริษัทไบโอแลปจำกัด

หัวเรื่อง:ฟิล์มเคลือบบริโภคได้จากไคโตซานและเจลาตินสำหรับรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้ไทยตัดแต่งพร้อมบริโภค 4 ชนิด

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.อภิตา บุญศิริ

Img
Img

Researcher

ดร. สุขเกษม สิทธิพจน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีการบรรจุและวัสดุ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:Food packaging , Post harvest technology

Resume

Img

Researcher

ดร. ภัทรินทร์ ลีลาภิวัฒน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีการบรรจุและวัสดุ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:การเคลื่อนย้ายมวลสารในฟิล์มบรรจุภัณฑ์ , การบรรจุอาหาร , การบรรจุผักและผลไม้สด

Resume

Img

Researcher

ดร. ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:Polysaccharides Chemistry

Resume

Img

Researcher

ดร. วราภรณ์ บุญทรัพย์ทิพย์, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:Food Freezing

Resume

Img

Researcher

ดร. ศศิธร ตรงจิตภักดี, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

Resume

Img

Researcher

ดร. สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

Resume

Img

Researcher

ดร. อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้แผ่น, การพัฒนาไบโอพอลิเมอร์ฟิล์ม สารเคลือบ และการประยุกต์ใช้, การวางแผนการทดลองและการใช้เทคนิคทางสถิติในงานพัฒนาผลิตภัณฑ์, การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและมิใช่อาหาร

Resume