Search Result of "commercially defatted rice bran extract"

About 8 results
Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Commercially Defatted Rice Bran Extract on Browning of Vegetable and Fruit Puree)

ผู้เขียน:Imgสุคนธา สุคนธ์ธารา, Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The effects of commercially defatted rice bran extract (CDRBE) on browning of potato, apple and banana puree compared with distilled water (DW) were investigated by measuring the color changes of the potato, apple and banana puree. CDRBE-treated potato puree had a lower browning value than that treated with DW after storage for 6 h (P ? 0.05) with browning values of 44.8 and 55.8, respectively. The L* value of potato puree treated with CDRBE was significantly higher while the a* value was lower than that treated with DW (P ? 0.05) during storage for 1–3 h. The browning value of apple puree treated with CDRBE was significantly lower than that treated with DW (P ? 0.05) after storage for 5 h with browning values of 43.4 and 47.0, respectively. The L* and b* values of apple puree treated with CDRBE were significantly higher than those treated with DW (P ? 0.05) during storage. However, the browning value of banana puree treated with CDRBE was equal to that treated with DW (P > 0.05) after storage for 4 h with both having browning values of 21.4. The results indicated that CDRBE could reduce browning in potato puree more than in apple puree, but not effectively in banana puree.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 045, Issue 4, Jul 11 - Aug 11, Page 730 - 735 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 48

หัวเรื่อง:ผลของสารสกัดจากรำสกัดไขมันทางการค้าต่อการเกิดสีนํ้าตาลในผักและผลไม้บด

Img
Img
Img
Img

Researcher

ดร. โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

Resume