Search Result - KUforest

All Project Researcher Journal Conference World

Search Result of "Wort"

About 13 results

งานวิจัย

การศึกษาเพื่อต่อยอดภูมิปัญญาท้องถิ่นของสาหร่ายกินได้พื้นถิ่นเพื่อเป็นแนวทางในการพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร: ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืช (Plant-based protein) และชาหมัก (Kombucha) จากสาหร่ายก้ามกุ้ง (Chara corallina) (2023)

หัวหน้าโครงการ:ผศ.ดร. วรรณิณี จันทร์แก้ว

ผู้ร่วมโครงการ:ดร.กังสดาลย์ บุญปราบ, รองศาสตราจารย์, ดร. สุณิษา คงทอง, ผศ.ดร. วรรณิณี จันทร์แก้ว, ผศ.ดร. อังคณา ใสเกื้อ

แหล่งทุน:สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (2)

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

การหาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตเวิร์ดจากข้าวมอลท์โดยใช้เอนไซม์และบาร์เลย์มอลท์ (2012)

ผู้แต่ง:Artit Kongkaew, Dr.ULAIWAN Withayagiat, Associate Professor, Chokchai Wanapu,

วารสาร:

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

การเพิ่มสารประกอบไนโตรเจนในเวิร์ทด้วยการใช้เอนไซม์ทางการค้าและการปรับกระบวนการต้มสกัด (2013)

ผู้แต่ง:Dr.ULAIWAN Withayagiat, Associate Professor, ผศ.ดร.โชคชัย วนภู,

วารสาร:

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Isolation and characterization of a new low-diacetyl-producing yeast for fermentation of rice beer using high- and low-gravity wort

ผู้แต่ง:ณัฐกานต์ กีสด, Dr.wilawan Sintuprapa, Lecturer, JinJing Wang, Qi Li, Dr.ULAIWAN Withayagiat, Associate Professor,

วารสาร:

การประชุมวิชาการ

Increasing of Nitrogenous Substances in Wort by Using Commercial Enzymes and Modifying Mashing Method

ผู้แต่ง:Pailin Pliansrithong, Dr.ULAIWAN Withayagiat, Associate Professor, Chokchai Wanapu,

การประชุมวิชาการ:

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Malt and Wort Characteristics of 42 Cereal Rice Varieties Cultivated in Thailand)

ผู้เขียน:Yupakanit Puangwerakul

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The objective of this research was to investigate physical and chemical properties of cereals cultivated in Thailand. Forty-two local varieties, sticky types, non sticky types, japonica types wheat and barley grains were malted using a micro-malting method. Their malt characteristics were studied and compared to those of a commercial barley malt. The optimal germination time at 30?C to produce a good malt of high diastatic power and extract of these varieties was 2-5 days. The hot-water extracts of Thai rice malts were different due to varieties and lower than the commercial barley malt. Malt and wort quality evaluated followed European Brewery Convention method in order to come up with product profile suitable for the future new product development from rice malt. The collected data will be used for a further related study and applied for domestic food and beverage industry as sources of raw materials.

Article Info

Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 041, Issue 5, Jan 07 - Dec 07, Page 15 - 20 | PDF | Page