Search Result of "Vacuum impregnation"

About 25 results
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Innovative Production of PCMs (Phase Change Materials)Preparation by Vacuum Impregnation: Thermal andPhysical Properties

ผู้แต่ง:ImgDr.Sirikalaya Suvachittanont, Associate Professor, ImgThanit Metheenukul,

วารสาร:

Img
Img
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Vacuum Impregnation of Probiotics in Fruit Pieces and Their Survival During Refrigerated Storage)

ผู้เขียน:ImgWunwisa Krasaekoopt, ImgBongkod Suthanwong

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Even though probiotics are currently available mainly in dairy products, interest in the incorporation of probiotics in other foods has been increasing. This research aimed to develop probiotic foods by fortifying the probiotics in partially-dried fruits using a vacuum impregnation technique. Fruit (guava and papaya) pieces were impregnated under a vacuum pressure of 50 mBar with three types of extracted fruit-juice solutions: 15?Bx extracted and 30?Bx extracted fruit juices containing 1010 cfu/mL of Lactobacillus casei 01 for 5, 10 and 15 min, respectively. After impregnation, the fruit samples contained amounts of the probiotics ranging from 108 to 109 log cfu/g. The impregnation time and the soluble-solid contents of the impregnated solution affected vacuum impregnation parameters such as the impregnated sample volume fraction (X) and the effective porosity (?e). No change or only a slight change in the volumetric deformation (?) of the fruit pieces occurred after impregnation. The solublesolid contents also influenced the level of probiotics in the products. If the amount of soluble solids was either too low or too high, then the viable count of the probiotics was reduced. In order to increase the storage stability of the products, the impregnated guavas and papayas, which had been impregnated with fruit juice containing 15?Bx for 10 and 5 min, respectively, were dried at 40?C for 36 h and kept at 4?C for four weeks. The viable cell counts of L. casei 01 in both impregnated guavas and papayas were approximately 107 log cfu/g, which reached the therapeutic minimum level of dairy products.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 042, Issue 4, Oct 08 - Dec 08, Page 723 - 731 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

หัวเรื่อง:การศึกษาความเป็นไปได้ของการลดการสูญเสียน้ำหนักผลิตภัณฑ์กุ้งสุกด้วยกระบวนการ Vacuum Impregnation

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.มนต์ทิพย์ ช่ำชอง, รองศาสตราจารย์

Img
Img

ที่มา:KFN, G.F.I.C.A.

หัวเรื่อง:PRELIMINARY ANTIMICROBIAL CASING INCORPORATED WITH CHITOSAN BY VACUUM IMPREGNATION

Img

ที่มา:ทุนส่วนตัว

หัวเรื่อง:ผลของการใช้เทคนิคแทรกซึมภายใต้สภาวะสุญญากาศต่อการแช่อิ่มผลไม้ด้วยโพรไบโอติก

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.เสาวณีย์ เลิศวรสิริกุล, รองศาสตราจารย์

Img

การประชุมวิชาการ

Antimicrobial activity of casing impregnation with chitosan

ผู้แต่ง:Imgปองขวัญ เก๊าคำ, ImgDr.Waraporn Boonsupthip, Associate Professor, ImgDr.Chitsiri Rachtanapun, Assistant Professor,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img
Img
Img

งานวิจัย

การเคลือบฟิล์มไคโตซานบนกุ้งสุกพร้อมบริโภคแช่แข็งเพื่อต้าน Listeria monocytogenes (2010)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.จิตศิริ ราชตนะพันธุ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (4)

12