 |
|
|
|
 |
|
 |
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : The Creation of Malay-Thai Labor Networks in Tom Yum Restaurants, Malaysia) ผู้เขียน: Suttiporn Bunmak สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractThere are many irregular Malay-Thai workers from lower southern Thailand working in Tom Yum restaurants all over Malaysia. These workers have been sourced by Malay-Thai entrepreneurs because the migrant networks have created migration connections between Thailand and Malaysia. This paper explains the migrant networks created by Malay-Thai workers in Malaysia drawing on examples based on six months from November 2008 to April 2009 of ethnographic fieldwork in Tom Yum restaurants in Kuala Lumpur. In recent years, the flow of irregular Malay-Thai migrant workers has become more complex in Malaysia and has expanded into lower southern Thailand through the social historical perspectives of the Tom Yum businesses. Migrant networks link migrant workers from Thailand to Malaysia by social ties in a variety of social relationship forms such as families, friends and neighbors in their hometown as well as through social ties with their workmates in the workplace. These ties are utilized to link workers with the Malay- Thai restaurant owners in Malaysia. The creation of migrant networks was important in various stages of the migration process among irregular Malay-Thai workers in Malaysia. |
 ที่มา:วารสารไทยคดีศึกษา มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์หัวเรื่อง:ความแปลกปลอมของความเป็นไทยใน องค์บาก และ ต้มยำกุ้ง |
ที่มา:การประชุมวิชาการภาพยนตร์ไทยครั้งที่ 1หัวเรื่อง:ความแปลกปลอมของความเป็นไทยใน องค์บาก และ ต้มยำกุ้ง |
|
|
 Researcherดร. สุมิตรา บุญบำรุงที่ทำงาน:ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สาขาที่สนใจ:Flavor Chemistry, Food Analysis by GC/MS HPLC , การตรวจสอบคุณภาพทางเคมี โดยใช้หลักการแก๊สโครมาโตรกราฟฟี, เพื่อตรวจสอบองค์ประกอบทางเคมี เช่นวัดสารสำคัญที่ให้กลิ่นรสและสารระเหยในตัวอย่าง Resume |
 |
 |
|
 |
หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Development of Thai Cuisine for Western Consumers:
Product Idea Generation and Screening) ผู้เขียน:Sujinda Sriwattana, Anna V. A. Resurreccion,  นายวิชัย หฤทัยธนาสันติ์, รองศาสตราจารย์ , ดร.เพ็ญขวัญ ชมปรีดา, รองศาสตราจารย์ สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractThai cuisine is now popular in Western countries. As companies increasingly vie for increased
distribution and market expansion, how products are marketed and developed for international consumers
pose a serious challenge. This survey was conducted to investigate attitudes of Western consumers toward
Thai cuisine, to obtain ideas that should be developed to provide convenience and to identify the market
potential for further Thai cuisine product development studies. Personal interviews were conducted. The
questionnaire used consisted of 16 questions on personal, attitudinal and preference ranking data. The 400
respondents participated in the study. The vast majority of the respondents rate strongly agree and somewhat
agree to these following statements; 'Thai food is now a very popular international cuisine', 'hot and spicy
describe Thai food', 'Thai food contains health promoting ingredients' and 'I may not want to eat Thai food
everyday but I will certainly want to return to it often'. The result of preference ranking showed that the
top three most popular dishes were Tom Yum Kung, followed by Pad Thai and Kaeng Kew Wan. After
checklist screening, a decision was made to develop Tom Yum Kung. These results provide direction for
the development of Thai cuisine for Western consumers. |