Search Result of "Thai vegetable"

About 7 results
Img
Img

ที่มา:JIRCAS

หัวเรื่อง:Evaluation of Physiological Functionalities of indigeneous Vegetables in Sounteast Asia.

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.เกศศิณี ตระกูลทิวากร

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวเพลินใจ ตังคณะกุล, Imgนางจันทร์เพ็ญ แสงประกาย

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Comparison of Iron Absorption – Inhibited Substances in Local Thai Vegetables)

ผู้เขียน:Imgนายวินัศ ภูมินาถ

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Seventy-five samples of local Thai vegetables which popularly consumed as fresh vegetable are chosen from various menu foods. They are selected and classified into direct components in food dish, eg. Som tum, Kua yum etc, including consumed as fresh vegetable together with chilli paste such as Nuam prig. In report of analysis, the iron absorption - inhibited substances of various local vegetables which take to balance iron are 114.46–244.66 mg of phytate 100 g 455.72–1407.23 mg of oxalic acid 100 g 209.60–528.90 mg of phosphate100 g 175.03–453.06 mg of tannin100 g and 1.0852–2.7273 g of crude fiber100 g by statistical interval estimation (minimum – maximun) at 95% confidence level. In part of edible vegetables, they are found that fruit group has crude fiber content more than the others while edible leaf group has high oxalic acid and tannin content. Tannin of creeper, herb and tree which are orderly average 240, 314 and 584 mg/100g have significantly difference by statistic at ?=0.01. Comparison on Pearson ’s correlations between oxalic acid with phosphate and tannin with phosphate are Rxy = 0.77 and 0.598 respectively at 99% confidence level.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 037, Issue 2, Apr 03 - Jun 03, Page 197 - 201 |  PDF |  Page 

Img

งานวิจัย

ทางเลือกเชิงนโยบายสำหรับการจัดการศัตรูพืชที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในประเทศไทย (2016)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.สุวรรณา ประณีตวตกุล, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนายเอื้อ สิริจินดา, อาจารย์, Imgดร. ปรัศนีย์ ทิพย์รักษา

แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.)

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (1)

Img

Researcher

นางสาว เพลินใจ ตังคณะกุล

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:Health and Nutrition

Resume

Img

Researcher

นาง จันทร์เพ็ญ แสงประกาย

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของอาหาร

Resume

Img

Researcher

ดร. เกศศิณี ตระกูลทิวากร

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:อาหารเชิงพันธภาพ (Functional Food)

Resume