Search Result of "Starch contents"

About 12 results
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Resistant Starch Contents and the in Vitro Starch Digestibility of Thai Starchy Foods

ผู้แต่ง:ImgDr.Nednapis Vatanasuchart, ImgBoonma Niyomwit, ImgMs.Karuna Wongkrajang,

วารสาร:

Img

Img
Img

การประชุมวิชาการ

RESISTANT STARCH CONTENTS AND THE IN VITRO STARCH DIGESTIBILITY OF DIFFERENT CULTIVARS OF BANANA AND THEIR PHYSIOCHEMICAL PROPERTIES

ผู้แต่ง:ImgDr.Nednapis Vatanasuchart,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Resistant Starch Contents and the in Vitro Starch Digestibility of Thai Starchy Foods)

ผู้เขียน:Imgดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ, Imgนางบุญมา นิยมวิทย์, Imgนางสาวกรุณา วงษ์กระจ่าง

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Samples from 29 starchy foods and 11 cultivars of banana were analyzed for their contents of resistant starch (RS), digestible starch and total starch, as well as the in vitro starch digestibility. The RS analysis was based on ?-amylase and amyloglucosidase hydrolysis followed by colorimetric assay of the glucose released. The results showed that the main RS sources were found in the legume group (10.3 ? 1.2% to 22.9 ? 0.0%), glass noodle products (9.1 ? 0.8% to 11.3 ? 1.5%) and bananas (52.2 ? 4.1% to 61.4 ? 2.3%). For the rice group, the effect of processing methods on the retrograded RS formation was investigated. Khanomjean produced with fermentation had a higher RS content (8.5 ? 1.1%) than that of the cooked white rice of the high-amylose cultivar. With the rice snacks, the process for puffing kaotung and kaokreupvor by frying and roasting produced a higher RS content (2.6 ? 0.0% and 2.9 ? 0.3%, respectively) than in the raw samples. Among the rice noodles, vermicelli contained a higher RS content than the others. Moreover, a gelatinization effect on the RS contents was clearly evident, with the gelatinized cassava starch (2.2 ? 0.0%) having a lower RS content than the commercial starch (44.6 ? 0.3%), whereas the commercial RS content was high (58.5%). Finally, the test on in vitro starch digestibility showed that the legume samples, particularly with red beans, had the lowest rate of starch digestibility compared to the other samples.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 043, Issue 1, Jan 09 - Mar 09, Page 178 - 186 |  PDF |  Page 

Img
Img

Researcher

อำนาจ เจรีรัตน์

ที่ทำงาน:ฝ่ายพัฒนาเชิงธุรกิจ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร

Resume

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Prediction models of starch content in fresh cassava roots for a tapioca starch manufacturer in Thailand

ผู้แต่ง:ImgBuddhakulsomsiri, J., ImgDr.Parthana Parthanadee, Associate Professor, ImgPannakkong, W.,

วารสาร:

Img Img

Img

งานวิจัย

ชุดโครงการวิจัย เรื่อง "ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างลักษณะการมีหางของเมล็ดข้าวกับลักษณะบางประการของคุณภาพแป้งและความหลากหลายของเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์บางกลุ่มในเมล็ดข้าวไร่เพื่อการพิจารณาลักษณะในการคัดพันธ์ุเมล็ดข้าวไร่ของเกษตรกรโครงการวิจัยที่ 2 ศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างลักษณะการมีหางของเมล็ดข้าวไร่และลักษณะบางประการของคุณภาพแป้ง (2014)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ทวีศักดิ์ เตชะเกรียงไกร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgอาจารย์ยุภา ปู่แตงอ่อน, Imgอาจารย์ศรินรัตน์ ฉัตรีระนันท์

แหล่งทุน:สำนักงานคณะกรรมการการอุดมศึกษา

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (1)

Img

งานวิจัย

พันธุ์กล้วย ระยะเวลาบ่ม และกรรมวิธีการทำแห้ง : ผลต่อปริมาณ resistant starch อัตราการย่อยด้วยเอนไซม์ และสมบัติเคมีกายภาพ (2008)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ

แหล่งทุน:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

ผลลัพธ์:วารสาร (2) ประชุมวิชาการ (3)

Img

Researcher

ดร. ปรารถนา ปรารถนาดี, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:Logistics and Supply Chain Management, Production Planning and Scheduling, Inventory Management, Vehicle Routing Systems, Optimization, Applied Operations Research

Resume

Img

Researcher

ดร. กล้าณรงค์ ศรีรอต, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:เทคโนโลยีของแป้ง, เทคโนโลยีน้ำตาล , เทคโนโลยีชีวภาพ

Resume