Search Result - KUforest

All Project Researcher Journal Conference World

Search Result of "Orawan Tatirat"

About 13 results

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Physicochemical properties of extrusion-modified konjac glucomannan

ผู้แต่ง:Ms.Orawan Tatirat, Dr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor, Kerr, WL,

วารสาร:

การประชุมวิชาการ

Physicochemical properties of konjac glucomannan by extrusion modification

ผู้แต่ง:Orawan Tatirat, William L Kerr, Dr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor,

การประชุมวิชาการ:

งานวิจัย

การพัฒนาโครงสร้างในเจลสตาร์ชข้าวให้ทนต่อการแช่เยือกแข็งและทำละลายโดยการเติมสารพอลิแซคคาไรด์ของไทย (2010)

หัวหน้าโครงการ:ดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (2) ประชุมวิชาการ (3)

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Use of Ethanol solution for extruding Konjac Glucomannan to modify its water absorption and water solubility

ผู้แต่ง:Orawan Tatirat, Chulaluck Charunuch, William L. Kerr, Dr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor,

วารสาร:

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Use of centrifugation-filtration for determination of syneresis in freeze-thaw starch gels

ผู้แต่ง:Dr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor, Ms.Orawan Tatirat, Muadklay, J,

วารสาร:

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Physicochemical properties of konjac glucomannan extracted from konjac flour by a simple centrifugation process

ผู้แต่ง:Ms.Orawan Tatirat, Dr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor,

วารสาร:

ที่มา:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ

หัวเรื่อง:การพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ สแนคข้าวโพดในระดับโรงงานและการให้คำปรึกษาแก่ผู้ประกอบการ"

หัวหน้าโครงการ:นางจุฬาลักษณ์ จารุนุช

ผู้ร่วมโครงการ:นางสาวอรวรร ตติรัตน์

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of konjac glucomannan on syneresis, textural properties and the microstructure of frozen rice starch gels

ผู้แต่ง:Dr.Sanguansri Charoenrein, Associate Professor, Ms.Orawan Tatirat, Rengsutthi, K, Dr.Masubon Thongngam, Assistant Professor,

วารสาร:

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Use of Ethanol Solution for Extruding Konjac Glucomannan to Modify Its Water Absorption and Water Solubility)

ผู้เขียน:นางสาวอรวรร ตติรัตน์, นางจุฬาลักษณ์ จารุนุช, William L. Kerr, ดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Konjac glucomannan (KGM) has promising health benefits; however, high water absorption can limit its use in nutraceuticals. In this study, extrusion with alcohol addition successfully modified its water absorption. KGM, with different solids content, was extruded through a twin screw extruder at different barrel temperatures and screw speeds, and the corresponding effects on the water absorption index (WAI) and water solubility index (WSI) were determined using response surface methodology (RSM). Increasing solids content resulted in an increased WAI while an inversely proportional effect was observed with temperature. The WSI decreased with increased temperature but increased with higher solids content. The WAI values ranged from 154.6 (control) to 47.5 for samples with 20% solids extruded at 110 oC. The WSI values ranged from 0.71 (control) to 0.36 for samples under similar extruding conditions. In both cases, the RSM models showed that greater modification was attained with a decreased solids level and a higher extrusion temperature. The screw speed had little influence on the WAI or WSI.

Article Info

Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 047, Issue 1, Jan 13 - Feb 13, Page 132 - 142 | PDF | Page