Search Result of "Molecular gastronomy"

About 37 results
Img

งานวิจัย

Molecular Gastronomy; Alginate Bead (2009)

หัวหน้าโครงการ:Imgนายปริญญา ลิมป์วิริยะกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนายเฉลิมศักดิ์ ศรีชาวนา

แหล่งทุน:ทุนส่วนตัว

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

เมื่อถึงยุคของวิทยาศาสตร์การปรุงอาหาร (2014)

ผู้แต่ง:ImgDr.Witcha Treesuwan, ImgDr.Orathai Sawatdichaikul,

วารสาร:

Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

วิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร: กลิ่นคาวไข่ในขนม (2014)

ผู้แต่ง:ImgDr.Witcha Treesuwan,

วารสาร:

Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img

งานวิจัย

สตาร์ทอัพด้วยวิทยาศาสตร์การปรุงอาหารและเทคโนโลยีการครัวเชิงโมเลกุลเพื่อการสร้างสรรค์นวัตกรรมอาหาร (2017)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.วิชชา ตรีสุวรรณ

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.ดาลัด ศิริวัน, Imgนางสาวชุษณา เมฆโหรา, Imgดร.ปิยาภัทร ไตรสนธิ

แหล่งทุน:สำนักงานคณะกรรมการนโยบายวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรมแห่งชาติ (สวทน.)

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (2)

Img
Img
Img
Img

การประชุมวิชาการ

Investigation of the odor active compounds in soymilk during cooking and whey addition

ผู้แต่ง:ImgDr.Witcha Treesuwan, ImgMs.Thipthida Kaewtathip, ImgDr.Sumitra Boonbumrung, ImgMs.Plernchai Tangkanakul,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img

Researcher

นางสาว ทิพย์ธิดา แก้วตาทิพย์

ที่ทำงาน:ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:Freezing preservation of food, Sensory evaluation, Food composition analysis by Electronic nose, GC-MS (Head-Space)

Resume

Img

Researcher

นาย ปริญญา ลิมป์วิริยะกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์ทางทะเล คณะประมง

สาขาที่สนใจ:สัตว์น้ำไม่มีกระดูกสันหลัง

Resume

Img

Researcher

ดร. วิชชา ตรีสุวรรณ

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:เคมีเชิงคอมพิวเตอร์ (computational chemistry), วิทยาศาสตร์การปรุงอาหาร (molecular gastronomy), Molecular modeling, Emulsion

Resume

12