Search Result of "Maradee Phongpipatpong"

About 53 results
Img

Researcher

นางสาว มาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์

ที่ทำงาน:ฝ่ายวิศวกรรม สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

Resume

Img
Img
Img

Researcher

นาย ประชา บุญญสิริกูล

ที่ทำงาน:ฝ่ายค้นคว้าและวิจัย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

Resume

Img

Researcher

นาง สมจิต นิยมไทย

ที่ทำงาน:ฝ่ายควบคุมคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

Resume

Img

การประชุมวิชาการ

Effect of Different Pretreatments and Air Temperatures on Drying and Quality Characteristics of Sauropus androgynus Merr.

ผู้แต่ง:ImgMaradee Phongpipatpong, ImgMs.Karuna Wongkrajang,

การประชุมวิชาการ:

Img

ที่มา:IRCT/CIRAD

หัวเรื่อง:การใช้ประโยชน์จากแป้งเมล็ดฝ้ายไร้ต่อมพิษในการผลิตบะหมี่

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวมาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวกรุณา วงษ์กระจ่าง

Img

ที่มา:IRCT/CIRAD

หัวเรื่อง:ผลของขนาดอนุภาคและความชื้นของข้าวโพดบดที่มีต่อคุณลักษณะผลิตภัณฑ์อาหารเข้าซึ่งผลิตด้วยเครื่องเอ็กซ์ทรูดเดอร์แบบสกรูคู่

หัวหน้าโครงการ:Imgนายประชา บุญญสิริกูล

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวมาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์, Imgนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช

Img
Img

Researcher

นางสาว สายพิณ มณีพันธ์

ที่ทำงาน:ฝ่ายค้นคว้าและวิจัย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

Resume

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ศึกษาการทำบะหมี่สุกแห้งเสริมแรตีนด้วยแป้งถั่วลิสง ถั่วเหลือง และงา

ผู้เขียน:Imgนายสมชาย ประภาวัต, Imgนางสาวมาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์, Imgนางชิดชม ฮิรางะ, Imgนายพิชาญ เลิศปันณะพงษ์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Dried cooked noodles were prepared from wheat flour, wheat flour adding either 10, 20, 25 and 30% by weight of defatted groundnut flour or composite flour1 (mixture of 33% of defatted groundnut flour, 65% of full fat soy flour and 2% by weight of defatted sesame flour) or composite flour2 (mixture of 50% of defatted groundnut flour and 50% of full fat soy flour by weight) or full fat soy flour, respectively. The obtained dried cooked noodles were separately made into Bami-rad-na-mu-sap (wheat noodles top with vegetable and minced pork). It appeared that Bami-rad-na-mu-sap of dried cooked noodle from wheat flour, wheat flour adding either 10% of composite flour2 or 10, 20, 25% by weight of full fat soy fat flour were the best accepted by the panelists in term of color, flavor, texture and acceptability and they showed no statistical significant differences at 95% interval from Bami-rad-na-mu-sap of dried cooked noodle from wheat flour. The protein contents of dried cooked noodles from wheat flour adding either 10% of composite flour2, 25% of full fat soy flour were 16.08% and 21.32% on dried weight basis and fat contents were 4.03% and 7.58% on dried weight basis, respectively while the protein and fat content of dried cooked noodle from wheat flour alone were only 11.83% and 0.92% on dried weight basis, respectively. The protein quality of dried cooked noodles from wheat flour adding either 10% of composite flour2 or 25% of full fat soy flour showed higher chemical score of lysine, 53 and 80% and threonine, 75 and 83% respectively, while lysine and threonine of dried cooked noodle from wheat flour alone were 36% and 68%, respectively.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 029, Issue 3, Jul 95 - Sep 95, Page 371 - 381 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ

หัวเรื่อง:การปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของขนมไทยด้วยข้าวกล้องเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม (โครงการย่อยการวิจัยเกี่ยวกับข้าวและการวิจัยเกี่ยวกับอุตาสาหกรรมอาหาร)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวเพลินใจ ตังคณะกุล, Imgนางพยอม อัตกวิบูลย์กุล, Imgนางบุญมา นิยมวิทย์, Imgนางเย็นใจ ฐิตะฐาน, Imgนางสาวสมจิต อ่อนเหม, Imgนางสาวมาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์

Img

ที่มา:สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย

หัวเรื่อง:การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากมะพร้าว ระยะที่ 2

หัวหน้าโครงการ:Imgนายปราโมทย์ ธรรมรัตน์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.ธำรงรัตน์ มุ่งเจริญ, รองศาสตราจารย์, Imgนางสิริพร สธนเสาวภาคย์, Imgดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ, Imgนางสาวมาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์, Imgนายศรัณย์ วรรธนัจฉริยา, รองศาสตราจารย์

Img

Researcher

นาง เย็นใจ ฐิตะฐาน

ที่ทำงาน:ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

Resume

Img

Researcher

นาง จุฬาลักษณ์ จารุนุช

ที่ทำงาน:ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารด้วยกระบวนการเอกซ์ทรูชัน

Resume

Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Development of Instant High Fiber Processed Food)

ผู้เขียน:Imgเพลินใจ ตังคณะกุล, Imgดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ, Imgนางสาวมาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์, Imgนางพัชรี ตั้งตระกูล

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Five high fiber processed foods were formulated by using high fiber sources such as beans, unpolished rice, sesame. The product formulas were : I) kidney bean : unpolished rice : white sesame (70:20:10), II) kidney bean : sweet potato : job’s tears seed (45:35:20), III) mungbean : pineapple : pumpkin (50:30:20), IV) corn : mungbean : unpolished rice (60:30:10), and V) banana : pumpkin : corn : unpolished rice (30:25:25:20). These products were prepared in powder form by drum dryer and then ground with pin mill. The particle size, bulk density and viscosity of the plain products ranged from 141.6 - 186.5 ?m, 0.75 - 0.82 g/ml and 1,750-7,208 cps, respectively. After flavoring with sugar, skimmed milk, cocoa or vanilla, the Water Absorption Index (WAI) and water activity (aw) of flavored products ranged from 2.81-5.59 and 0.27-0.31, respectively. Flavored products prepared for sensory evaluation were conducted by adding warm water in four different ratio, products to water as 1:3, 1:4, 1:5 and 1:6 by weight. The results showed that the ratio 1:4 of most formulas had scores of acceptance ranged from 6.29-7.35 which was higher than the other ratios. Protein, fat and total dietary fiber of all flavored products ranged from 14.54-20.50 , 1.02- 4.25, and 5.89-11.88 g/100 g , respectively.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 034, Issue 1, Jan 00 - Mar 00, Page 117 - 124 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:IRCT/CIRAD

หัวเรื่อง:ผลของปัจจัยในการผลิตต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากแป้งเมล็ดฝ้ายไร้ต่อมพิษ ซึ่งผลิตโดยเครื่อง เอ็กซ์ทรูดเดอร์

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวมาฤดี ผ่องพิพัฒน์พงศ์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนายประชา บุญญสิริกูล, Imgนางสาวศรุดา (ตวิษา) โลหะนะ, Imgนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช

Img

Researcher

นางสาว กรุณา วงษ์กระจ่าง

ที่ทำงาน:ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

สาขาที่สนใจ:การควบคุมคุณภาพอาหาร

Resume

Img

Researcher

นาง กาญจนารัตน์ ทวีสุข

ที่ทำงาน:ฝ่ายควบคุมคุณภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

Resume

123