 |
 |
|
|
|
ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการEffects of maltodextrin and pulp on the water sorption, glass transition, and caking properties of freeze-dried mango powderผู้แต่ง: Fongin, S., Alvino Granados, A.E.,  Dr.Nathdanai Harnkarnsujarit, Professor , Hagura, Y., Kawai, K., วารสาร:  
|
 หัวเรื่อง:การผลิตมอลโตเด็กซตรินจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังด้วยเอนไซม์ alpha-amylase ผู้เขียน:นางอรพิน ภูมิภมร, รองศาสตราจารย์ สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractMaltodextrins were produced from rice and casava flour using heat-stable alpha-amylase preparation. Suitable conditions for maltodextrin production were found to be 0.05% alpha-amylase, 30% flour, pH 6.5 at temperature of 80-85 degree C. In order to obtain maltodextrins hydrolyzate containing DE 4, 6 and 10, the processing time for hydrolyzing cassava flour were 8, 40 and 50 min whereas 10, 50 and 65 min were for rice maltodextrins hydrolyzate. The degree of polymerization (DP) of maltodextrins of DE 6, 10 and 14 by HPLC analysis were mostly found in DP3 and DP6-7 which was typically found for alpha-amylase hydrolyzate starch. The hydrolyzate residue was decreased with prolonging rate of hydrolyzing and also depended on initial starch concentration used. In maltodextrin powder preparation, results showed that using spray drying method was more preferred than drum drying due to low moisture content of products. Casava maltodextrins powder were slightly easily solubilized in cool water than rice maltodextrin powder. However, the maltodextrins produced can be possibly used in some food and phamacuetical industries like those produced in Holland. |
ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการProbiotic orange Bacillus-infused jelly candies: development and effect on food borne, oral pathogen and commercial probioticsผู้แต่ง:Khullar, G., Nayem, M.F., Ms.Kanyarat Kanyakam, Thanyasrisung, P., Prakitchaiwattana, C., วารสาร: |
|
ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการEffect of esterified oligosaccharides on the formation and stability of oil-in-water emulsionsผู้แต่ง:Dr.Sunsanee Udomrati , Khalid, N., Gohtani, S., Nakajima, M., Neves, M.A., Uemura, K., Kobayashi, I., วารสาร: |
 |
 |
 Researcherนางสาว กัญญรัตน์ กัญญาคำที่ทำงาน:ฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สาขาที่สนใจ:จุลชีววิทยาอาหาร food microbiology, เทคโนโลยีชีวภาพ Food Biotechnology Resume |
Researcherดร. ศันสนีย์ อุดมระติที่ทำงาน:ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร สาขาที่สนใจ:แป้ง และสตาร์ช ( Flour and Starch ), Food emulsion Resume |
 |
Researcherดร. ปฐมา จาตกานนท์ที่ทำงาน:ฝ่ายเทคโนโลยีชีวมวลและพลังงานชีวภาพ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร สาขาที่สนใจ:การดัดแปรและวิเคราะห์สมบัติทางเคมีกายภาพของแป้งและพอลิเมอร์ชีวภาพ Resume |
 |
Researcherดร. ณัฐดนัย หาญการสุจริต, ศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีการบรรจุและวัสดุ คณะอุตสาหกรรมเกษตร สาขาที่สนใจ:Food Packaging, Biodegradable Packaging, Active packaging, Packaging Technology, Edible film Resume |