Search Result of "Huang, J."

About 190 results
Img

งานวิจัย

เส้นใยนาโนและไฮโดรเจลสำหรับการประยุต์ใช้เป็นวัสดุดูดซับและต้านเชื้อแบคทีเรีย (2021)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ทองใส จำนงการ, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:ImgChih-Feng HUANG

แหล่งทุน:KU-NCHU Joint Research Project

ผลลัพธ์:วารสาร (3) ประชุมวิชาการ (2)

Img

Researcher

ดร. ปริศนา สุวรรณาภรณ์, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

Resume

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:ปรสิตที่พบในปลายอนทอง (Clupisoma sinensis Huang, 1981) จากแม่น้ำโขงบริเวณอำเภอเชียงของ จังหวัดเชียงราย

ผู้เขียน:Imgนางสาวณัฐฐิญา ทองปลูก

ประธานกรรมการ:Imgดร.วัชริยา ภูรีวิโรจน์กุล, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgนางสาวประไพสิริ สิริกาญจน, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgนางพิณทิพย์ กรรณสูตร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Physicochemical Changes During Processing of Chinese Xuanwei Ham)

ผู้เขียน:ImgAixiang Huang, Imgดร.สาโรจน์ ศิริศันสนียกุล, ศาสตราจารย์, ImgChangrong Ge, ImgZongdao Chen, ImgQichao Huang, ImgWen Qin, ImgYusuf Chisti

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Fifty porcine hind legs were processed into dry-cured ham using the traditional Xuanwei process. Sensory and physicochemical changes during processing were studied. The sensory traits (color, texture, odor, taste) of the ham improved during the 4 mth fermentation stage. The moisture content and water activity of muscles decreased and the salt content increased during fermentation. Moisture and water activity of muscles affected the development of a surface crust that is not wanted. Total volatile basic nitrogen, NaNO2 in all muscles and the acid value in the subcutaneous fat increased during processing. The peroxide value increased with time during prefermentation and decreased during fermentation. Use of 90 mg NaNO2 per kilogram of meat improved the color of the final product without posing any food safety issues. During the salting, the pH of the meat decreased with time, but the pH increased rapidly during fermentation. The percentage of saturated free fatty acids increased during fermentation while the percentage of unsaturated free fatty acids decreased. This suggested that the unsaturated free fatty acids were the main fatty acids that underwent peroxidation during the ham fermentation.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 045, Issue 3, May 11 - Jun 11, Page 539 - 550 |  PDF |  Page 

Img
Img

Researcher

ดร. เกียรติศักดิ์ แสนบุญเรือง, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชารังสีประยุกต์และไอโซโทป คณะวิทยาศาสตร์ บางเขน

Resume

Img

Researcher

ดร. ทองใส จำนงการ, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์พื้นฐานและพลศึกษา คณะวิทยาศาสตร์ศรีราชา

สาขาที่สนใจ:Biopolymer, ฺBiomaterials, Polymer hydrogel, Polymer blend and composite, Controlled-release and nanotechnology, Polymer synthesis and processing, Electrospinning, Rheology of soft materials, Adsorption

Resume

Img

งานวิจัย

นมข้าวเสริมเปปไทด์ขนาดนาโน; ฤทธิ์ทางชีวภาพและการดูดซึมในสภาวะหลอดทดลอง (2018)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ปริศนา สุวรรณาภรณ์, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (1)

Img
Img

งานวิจัย

Preparation of Superhydrophobic Film on Ti Substrate and Its Anticorrosion Property (2016)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.ธีร์ เชาวนนทปัญญา, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:ImgCuiwei Du, ImgDawei Zhang, ImgGaohong Yu, ImgLuyao Huang, ImgMin Zhu, ImgMing Chen, ImgWenchuan Tang

แหล่งทุน:ทุนส่วนตัว

ผลลัพธ์:วารสาร (1)

Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Microbiology of Chinese Xuanwei ham production

ผู้แต่ง:ImgHuang, A.X., ImgDr.Sarote Sirisansaneeyakul, Professor, ImgZ.D. Chen, ImgSh.Ch. Liu , ImgY. Chisti,

วารสาร:

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Physicochemical changes during processing of Chinese Xuanwei ham

ผู้แต่ง:ImgAixiang Huang, ImgDr.Sarote Sirisansaneeyakul, Professor, ImgChangrong Ge, ImgZongdao Chen, ImgQichao Huang, ImgWen Qin, ImgYusuf Chisti,

วารสาร:

Img

Img
Img
Img
Img

งานวิจัย

ฤทธิ์ของชาเขียวในการป้องกันภาวะอ้วนลงพุง (2010)

หัวหน้าโครงการ:Joshua D. Lambert

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.สุดาทิพย์ แซ่ตั้น, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ImgJoshua D. Lambert

แหล่งทุน:National Institutes of Health

ผลลัพธ์:วารสาร (7)

Img
12345678910