Search Result of "Heat processing"

About 7 results
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Computer-Based On-Line Assessment of Sterilizing Value for Canned Food

ผู้แต่ง:ImgDr.Montip Chamchong, Associate Professor, ImgVilasinee Sangsom, ImgNuttakorn Charoeamkitti,

วารสาร:

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Computer-Based On-Line Assessment of Sterilizing Value for Canned Food)

ผู้เขียน:Imgดร.มนต์ทิพย์ ช่ำชอง, รองศาสตราจารย์, ImgVilasinee Sangsom, ImgNuttakorn Charoeamkitti

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

Heating of canned food is to prolong shelf life and provide safety to the consumer while trying to maintain product quality. Sterilizing value or lethality process (Fo) is well accepted as an indicator for evaluating optimum thermal process time. Software and hardware used in the country for process control/design or validation are all imported. The study and development of local devices for computerbased on-line assessment of sterilizing value for canned food was the objective of this research. Design of the program for interfacing and processing to obtained on-line time-temperature history data was written by Visual Basic 6.0. This program displayed heat penetration curve during sterilizing graphically and also dynamically analyzed the data for accomplished Fo from all thermocouple probes in every 4.5 seconds. The accomplished Fo was calculated by general method and it was kept on recalculating until being reached the specified target Fo of that particular product. The program then would display warning message for the operator to shut off steam but the calculation still went on during cooling. The demonstration of such a computer-based on-line assessment with concentrated pineapple juice for process design and heat distribution in retort could be obtained.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 041, Issue 4, Oct 07 - Dec 07, Page 764 - 774 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:Aroma-Active Compounds in Thai Chili Paste (Nam Phrik Phao) and Their Changes in Spray Dried Powder

ผู้เขียน:Imgเปรมศิริ โรจน์สัจจะกุล

ประธานกรรมการ:Imgดร.สิรี ชัยเสรี, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgดร.วรรณี จิรภาคย์กุล, รองศาสตราจารย์, Imgดร.ปาริฉัตร หงสประภาส, รองศาสตราจารย์, ImgKeith R. Cadwallader

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

Researcher

นาง สุวรรณา กลัดพันธุ์

ที่ทำงาน:ฝ่ายเครื่องมือและวิจัยทางวิทยาศาสตร์ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน

สาขาที่สนใจ:Serology, ซีรัมวิทยาและการวิเคราะห์สารพิษ

Resume

Img

Researcher

ดร. มนต์ทิพย์ ช่ำชอง, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิศวกรรมการอาหาร คณะวิศวกรรมศาสตร์ กำแพงแสน

Resume

Img

Researcher

ดร. วราภา มหากาญจนกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:สำนักงานเลขานุการ สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่ง มก. สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน

สาขาที่สนใจ:Food Microbiology, Food Sanitation , Food Safety

Resume