 |
ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการEffects of maltodextrin and pulp on the water sorption, glass transition, and caking properties of freeze-dried mango powderผู้แต่ง: Fongin, S., Alvino Granados, A.E.,  Dr.Nathdanai Harnkarnsujarit, Associate Professor , Hagura, Y., Kawai, K., วารสาร:  
|
 |
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effects of Grain Size, Reducing Sugar Content, Temperature and Pressure on Caking of Raw Sugar) ผู้เขียน:ภคมน จิตประเสริฐ, จิรเวท เจตน์จันทร์, ดร.เพ็ญแข วันไชยธนวงศ์, รองศาสตราจารย์ , ดร.งามทิพย์ ภู่วโรดม, รองศาสตราจารย์ สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractThis work aimed to study the factors contributing to cake formation of raw sugar. They were grain size, reducing sugar content, temperature, and pressure during storage. From the water vapour adsorption isotherms, the grain size was found to have the largest influence on the hygroscopic properties of raw sugar. At 30?C, the largest (>1.000 mm) and smallest (<0.425 mm) raw sugar grain had the highest and lowest critical relative humidity (CRH) or caking point at 79.5% and 73.2%, respectively. Scanning electron micrograph (SEM) revealed that raw sugar, exposed to the 67.89% RH and 30?C, established a contact between crystals and fine particles. The fine particles also play a role as binder. With the consolidation pressure of 1.5 kg/cm2 on a sugar pile, the temperature within the pile did not significantly increase enough to stimulate the cake formation. These results indicate that key factors in preventing the caking of raw sugar is the control of grain size to be greater than 0.425 mm and RH to be less than 67.89% at 30?C during storage. |
|
 ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44หัวเรื่อง:ผลของขนาด ปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ อุณหภูมิ และ ความดันต่อการเกิดการจับตัวเป็นก้อนของน้ำตาลทรายดิบ |
ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่44 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:ผลของขนาด ปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ อุณหภูมิ และ ความดันต่อการเกิดการจับตัวเป็นก้อนของน้ำตาลทรายดิบ |
ที่มา:การประชุมทางวิชาการครั้งที่ 44 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:ผลของขนาด ปริมาณน้ำตาลรีดิวส์อุณหภูมิและความดันต่อการเกิดการจับตัวเป็นก้อนของน้ำตาลทรายดิบ |
ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่44 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:ผลของขนาด ปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ อุณหภูมิ และ ความดันต่อการเกิดการจับตัวเป็นก้อนของน้ำตาลทรายดิบ |
 |
 Researcherดร. ภคมน จิตประเสริฐ, รองศาสตราจารย์ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะอุตสาหกรรมเกษตร สาขาที่สนใจ:การห่อหุ้มโปรไบโอติกและสารออกฤทธิ์ชีวภาพ (Encapsulation of probiotics and bioactive compounds), สารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านจุลชีพสำหรับสารเสริมอาหารสัตว์ (Antioxidants and antimicrobials as feed), การทำแห้งแบบพ่นฝอย (Spray drying) Resume |
 |