Search Result of "��������������������������������������������� (Fortification)"

About 37 results
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Iron Fortification in Developing of Extruded Thai Rice Snack

ผู้แต่ง:ImgMrs.Chulaluck Charunuch, ImgMs.SAOWALUK RUNGCHANG, ImgMs.Chowladda Teangpook, ImgMr.Vayooha Sontes,

วารสาร:

Img

การประชุมวิชาการ

Iron fortification in developing of extruded Thai rice snack

ผู้แต่ง:ImgMrs.Chulaluck Charunuch,

การประชุมวิชาการ:

Img

การประชุมวิชาการ

Lycopene and beta-carotene Fortification of Milk Powder

ผู้แต่ง:Imgนางสาวเฉลิมพร ปัญจาสุธารส, ImgDr.Montip Chamchong, Associate Professor, ImgQuan Van Vuong, ImgVan Chuyen,

การประชุมวิชาการ:

Img Img

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of Arthrospira Microalga Fortification on Physicochemical Properties of Yogurt

ผู้แต่ง:ImgDr.Wanida Pan-utai, ImgJariya Atkonghan, ImgTipakorn Onsamark, ImgWachiraya Imthalay,

วารสาร:

Img Img

Img

งานวิจัย

การผลิตกรดแกมมาอะมิโนบิวทิริก (GABA)จากรำข้าวเพื่อใช้เสริมในผลิตภัณฑ์น้ำนมข้าว (2013)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (1)

Img
Img
Img
Img
Img
Img

งานวิจัย

ปลาน้ำจืดเสริมไอโอดีนเพื่อความมั่นคงทางอาหาร (2016)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวฤทัยทิพย์ สุระเสียง, อาจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวจิรพิชชา บุญพอ, อาจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัย วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดสกลนคร

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (1)

Img

การประชุมวิชาการ

Effects of Extrusion Conditions on the Properties of Rice-based Expanded Snack with Iron Fortification

ผู้แต่ง:ImgMrs.Chulaluck Charunuch, ImgMs.Chowladda Teangpook, ImgMs.SAOWALUK RUNGCHANG, ImgMr.Vayooha Sontes,

การประชุมวิชาการ:

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Iron Fortification in Developing of Extruded Thai Rice Snack)

ผู้เขียน:Imgนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช, Imgนางสาวเสาวลักษณ์ รุ่งแจ้ง, Imgนางสาวช่อลัดดา เที่ยงพุก, ImgVayuh Sonted

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

To produce an acceptable snack of high nutritional quality for the programs against anemia and malnutrition, the direct expansion snack products were developed from extrusion process using Thai brown rice of two specialty hybridization (variety: 313 and 1000) as basic raw materials. For each variety of brown rice, the optimum operating conditions were investigated with twin-screw extruder at varying screw speed (300 and 350 rpm), type of iron fortificants (ferrous sulphate, ferrous lactate and ferrous fumarate) and level of iron content in snack product (20 and 100% RDI) in the 2?3?2 factorial experiment. Similarly, the optimum operating condition of snack production from each variety of rice had shown that increasing screw speed resulting in extrudate with higher expansion, lower density and broad peak or lower slope of the deformation curve from texture analyzer. The type of iron fortificant had no significant effect on palatability and metallic smell of snack product. Furthermore, the level of iron content had no significant effect on expansion and density of extrudate. It was concluded that all of snack products should be operated at 350 rpm of screw speed, ferrous sulphate as iron fortificant and level of 20% RDI for iron to provide the good appearance and meet the requirements of iron as well as lower production cost. In addition, the representative of the finished products were analyzed for the pattern of nutrition labeling microbiological test and shelf life between 0-4 months on the determination of moisture, aw, TBA numbers, iron content and sensory test which correspond to nutrition claims of high iron and high potential for further commercial production.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 042, Issue 2, Apr 08 - Jun 08, Page 360 - 366 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:การผลิตก๋วยเตี๋ยวเสริมโปรตีนจากแป้งเมล็ดฝ้ายไร้ต่อมพิษ

ผู้เขียน:Imgเพลินใจ ตังคณะกุล, Imgนางสาวสมจิต อ่อนเหม, ImgMantana Ruamrux, Imgนางสาวดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

In order to improve nutritional quality of small strip rice noodles, the low fat glandless cottonseed flour (GCSF) was added at ratio 0, 5, 10, 15 and 20% by weight of broken rice. The overall sensory evaluation of 10-20% GCSF-rice noodles were significant difference from plain rice noodles (0% GCSF-rice noodles) (P<0.05). The acceptability scores were range from 2.9-1.7 (like moderately-likeslightly) compared to plain rice noodles which show score equal to 4.2 (like very much). The texture of the small strip rice noodle addes GCSF was determined by using the instron texture instrument. The results showed that the 20% GCSF ricr noodle was required the lowest maximum resistance force, because it was easy to broken down. The higher protein and fat contents of the 5-20% GCFS-rice noodles were range from 8.9-13.7% and 2.0-3.8%, respectively, while compared to protein and fat contents in plain rice noodles of 6.8% and 1.2%, respectively.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 028, Issue 3, Jul 94 - Sep 94, Page 432 - 440 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:IRCT/CIRAD

หัวเรื่อง:การทำก๋วยเตี๋ยวเสริมแป้งเมล็ดฝ้ายไร้ต่อมพิษ

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวสมจิต อ่อนเหม, Imgนางสาวดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์

Img

ที่มา:IRCT/CIRAD

หัวเรื่อง:การทำก๋วยเตี๋ยวเสริมแป้งเมล็ดฝ้ายไร้ต่อมพิษ

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวเพลินใจ ตังคณะกุล

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวสมจิต อ่อนเหม, Imgนางสาวดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์

Img

ที่มา:IRCT/CIRAD

หัวเรื่อง:ข้าวเกรียบเสริมแป้งเมล็ดฝ้าย

หัวหน้าโครงการ:Imgนางสาวเพลินใจ ตังคณะกุล

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนางสาวสมจิต อ่อนเหม, Imgนางสาวดวงจันทร์ เฮงสวัสดิ์

Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

The production and shelf life of high-iron, pre-cooked rice porridge with ferrous sulphate and other high-iron materials

ผู้แต่ง:ImgMs.Chowladda Teangpook, ImgMrs.Urai Phawsungthong,

วารสาร:

Img Img

Img

งานวิจัย

2. การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารขบเคี้ยวระบบเอ็กซ์ทรูชั่นจากข้าวไทยเสริมธาตุเหล็ก (2005)

หัวหน้าโครงการ:Imgนางจุฬาลักษณ์ จารุนุช

ผู้ร่วมโครงการ:Imgนายวายุห์ สนเทศ, Imgนางสาวช่อลัดดา เที่ยงพุก, Imgนางสาวเสาวลักษณ์ รุ่งแจ้ง

แหล่งทุน:ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ

ผลลัพธ์:ประชุมวิชาการ (2)

12