Search Result of "������������������ (Cookie)"

About 36 results
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img
Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Effect of stepwise baking on the structure, browning, texture, and in vitro starch digestibility of cookie

ผู้แต่ง:ImgKiyoshi Kawai, ImgKana Hando, ImgDr.RATIYA THUWAPANICHAYANAN, Assistant Professor, ImgYoshio Hagura,

วารสาร:

Img Img Img

Img

Researcher

ดร. มาริษา ภู่ภิญโญกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาคหกรรมศาสตร์ คณะเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:อนามัยสิ่งแวดล้อม, โภชนาการและสิ่งแวดล้อม, อาหาร สุขภาพ

Resume

Img

ผลงานตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ

Development of Candied Pumpkin Kanom Ping Kaset

ผู้แต่ง:ImgMs.SARUDA LOHANA, ImgMrs.Pailin Phoopat, ImgMrs.Vipa Surojanametakul, ImgMs.Chowladda Teangpook,

วารสาร:

Img
Img

ที่มา:วารสารโภชนาการ

หัวเรื่อง:การพัฒนาผลิตภัณฑ์คุกกี้จากนำนมข้าวยาคูผง

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Development of Candied Pumpkin Kanom Ping Kaset)

ผู้เขียน:ImgTavidsa Lohana, Imgนางไพลิน ผู้พัฒน์, Imgนางวิภา สุโรจนะเมธากุล, ImgChowladda Tiengpook

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

This research aimed to use pumpkin as a source of ?-carotene in Kanom Ping Kaset (KK), a kind of hard cookie. Candied pumpkin with different degree of Brix content (50?, 60? and 70?) were prepared and were separately added to KK recipe at four levels : 15%, 30%, 45% and 60% of flour weight. Sensory evaluation was also performed. The results showed that KK added with 60% of 60? Brix candied pumpkin had the highest acceptance score. Shelf life period of this candied pumpkin Kanom Ping Kaset (CPKK) was investigated by packing in laminated (OPP/PE/Al.foil/LLDPE) bag and polypropylene (PP) bag and kept at room temperature for six months. It was found that shelf life of the CPKK in laminated bag was six months and PP bag was three months. The results also showed that when the candied pumpkin was added to KK, the level of ?-carotene increased 2 times. After storage for six months, the ?-carotene decreased by 50% in laminated bag and 75% in PP bag.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 041, Issue 5, Jan 07 - Dec 07, Page 307 - 312 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:การประุชุมวิชาการด้านการวิจัยดำเนินงานแห่งชาติ ประจำปี 2555

หัวเรื่อง:การปรับปรุงสายการผลิตคุกกี้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและกำลังการผลิต

Img

ที่มา:การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 46

หัวเรื่อง:การศึกษาผลของแป้งข้าวกล้องเริ่มงอกต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์คุกกี้ไส้สับปะรด

Img

ที่มา:การประชุมวิชาการ ครั้งที่ 47 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

หัวเรื่อง:สมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งสาคูและผลของการใช้แป้งสาคูทดแทนแป้งสาลีต่อคุณภาพของคุกกี้

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การพัฒนากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์คุกกี้เสริมโปรตีนและแคลเซียม จากสัตว์น้ำ

ผู้เขียน:Imgกิติยา สุวัณณะสังข์

ประธานกรรมการ:Imgดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgนางมยุรี จัยวัฒน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgดร.อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

12