Search Result of "หยวกกล้วย"

About 7 results
Img

งานวิจัย

ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและการยับยั้งเอนไซม์แอลฟาอะไมเลสและแอลฟากลูโคซิเดสของน้ำคั้นหยวกกล้วย (2020)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.อินทิรา ขูดแก้ว, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.สันทัด พิทักษ์วงศาภรณ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ศูนย์ส่งเสริมการวิจัยและถ่ายทอดเทคโนโลยี คณะศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกาตรศาสตร์

Img

งานวิจัย

การสังเคราะห์พลาสติกชีวภาพจากน้ำคั้นหยวกกล้วยและผักตชวาร่วมกับน้ำตาลมะพร้าวโดยจุลินทรีย์ Acetobactor xylinum (2013)

หัวหน้าโครงการ:นายโกวิท สุวรรณหงษ์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.สุนทรี ขุนทอง, รองศาสตราจารย์, Imgดร. จิตต์พร เครือเนตร, Imgนายโกวิท สุวรรณหงษ์

แหล่งทุน:ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ

Img

ที่มา:ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ

หัวเรื่อง:การสังเคราะห์พลาสติกชีวภาพจากน้ำคั้นหยวกกล้วยและผักตชวาร่วมกับน้ำตาลมะพร้าวโดยจุลินทรีย์ Acetobactor xylinum

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.สุนทรี ขุนทอง, รองศาสตราจารย์

Img

Researcher

ดร. สันทัด พิทักษ์วงศาภรณ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์ คณะศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์ กำแพงแสน

Resume

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:กรรมวิธีการผลิตหัวปลีและไส้หยวกกล้วยบรรจุกระป๋อง

ผู้เขียน:Imgมณฑาทิพย์ ยุ่นฉลาด, Imgนางกาญจนารัตน์ ทวีสุข, Imgนางชิดชม ฮิรางะ, Imgนางสิริพร สธนเสาวภาคย์, Imgนางสาวช่อลัดดา เที่ยงพุก, ImgNavanart Jatujiranont

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The optimum formula of canned banana flower and heart of pseusostem from Kluai Namwa variety were carried out. One kilogram of heart of pseusostem with good texture obtained from 17-18 cm diameter of psuedostem. Chemical composition analysis showed that contents of protein, fat and ash in banana flower were slightly higher than the heart of pseudostem. A rather high content of tannin (3.75%) in banana flower affected the reddish-brown color changes prior to canning, although soaking in some chemical agents could prevent enzyme browning reaction. Hence, banana flower was not adopted for canning. Pretreatment of heart of pseudostem to prevent enzyme browning reaction showed that it should be soaked in 0.3% CaCl2 solution for 10 min, then blanched in 0.3% citric acid solution for 3 min prior to canning. Optimum processing time for canned heart of pseudostem in 0.5% of brine in 300x407 can size was 20 min at 250?F with Fo value 11 min, for canned heart of pseudostem curry in 307x113 can size were 45 min at 250?F with Fo value 31 min. Organoleptic evaluation showed that the panelist slightly preferred the curry prepared by using canned heart of pseudostem in brine to canned heart of pseudostem curry at 7 and 6 of the acceptable score, respectively.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 029, Issue 1, Jan 95 - Mar 95, Page 55 - 63 |  PDF |  Page 

Img

Researcher

ดร. อินทิรา ขูดแก้ว, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์ คณะศิลปศาสตร์และวิทยาศาสตร์ กำแพงแสน

สาขาที่สนใจ:สรีรวิทยา Plant Physiology, ความเครียดของพืช Plant Stress, พฤกษเคมี Phytochemistry, สารทุติยภูมิ Secondary metabolites

Resume

Img

Researcher

ดร. สุนทรี ขุนทอง, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม คณะวิทยาศาสตร์ศรีราชา

สาขาที่สนใจ:เคมีวิเคราะห์, คมีนิวเคลียร์, เคมีสิ่งแวดล้อม, สารมลพิษในสิ่งแวดล้อม

Resume