Search Result of "สุคนธา สุคนธ์ธารา"

About 12 results
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Pineapple Juice, Pineapple Shell Extract and Rice Bran Extract on Browning Prevention in Banana [Musa (AAA Group) ‘Gros Michel’] Slices and Puree)

ผู้เขียน:Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์, Imgสุคนธา สุคนธ์ธารา

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The effects of pineapple juice (PJ), pineapple shell extract (PSE) and rice bran extract (RBE) on browning in the banana slices and puree compared with citric acid solution (pH 3.8) (PH) and distilled water (DW) were investigated by measuring the color changes of the banana slices and puree. RBE treated banana slices had lower browning value than those treated with PJ, PSE, PH and DW after stored for 3 and 12 hrs (p?0.05). Their browning values after 12 hrs were 12.05, 17.26, 17.56, 19.54 and 20.59, respectively. The L* values of banana slices treated with RBE were higher while its a* values were lower than those treated with PJ, PSE, PH and DW after stored for 12 hrs. The browning value of RBE treated banana puree (22.63) was lower than those treated with PSE (28.68) and PJ (32.26) after stored for 5 hrs (p?0.05).The L* values of banana puree treated with RBE were higher whereas its a* values were lower than those treated with PJ, PSE, PH and DW after stored for 6 hrs. In conclusion, RBE could reduce browning in banana slices and puree more effectively than PJ, PSE, PH and DW.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 042, Issue 5, Dec 99 - Dec 99, Page 150 - 155 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Commercially Defatted Rice Bran Extract on Browning of Vegetable and Fruit Puree)

ผู้เขียน:Imgสุคนธา สุคนธ์ธารา, Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The effects of commercially defatted rice bran extract (CDRBE) on browning of potato, apple and banana puree compared with distilled water (DW) were investigated by measuring the color changes of the potato, apple and banana puree. CDRBE-treated potato puree had a lower browning value than that treated with DW after storage for 6 h (P ? 0.05) with browning values of 44.8 and 55.8, respectively. The L* value of potato puree treated with CDRBE was significantly higher while the a* value was lower than that treated with DW (P ? 0.05) during storage for 1–3 h. The browning value of apple puree treated with CDRBE was significantly lower than that treated with DW (P ? 0.05) after storage for 5 h with browning values of 43.4 and 47.0, respectively. The L* and b* values of apple puree treated with CDRBE were significantly higher than those treated with DW (P ? 0.05) during storage. However, the browning value of banana puree treated with CDRBE was equal to that treated with DW (P > 0.05) after storage for 4 h with both having browning values of 21.4. The results indicated that CDRBE could reduce browning in potato puree more than in apple puree, but not effectively in banana puree.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 045, Issue 4, Jul 11 - Aug 11, Page 730 - 735 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาเอก (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย มก. และสำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:Preparation and Analysis of Extracts from Rice Bran for Using as Enzymatic Browning Inhibitors in Vegetable and Fruit

ผู้เขียน:Imgสุคนธา สุคนธ์ธารา

ประธานกรรมการ:Imgดร.โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์

กรรมการร่วม:Imgดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

Img
Img
Img

Researcher

ดร. กุลวดี แก้วก่า, อาจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและโภชนาการ คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร สกลนคร

Resume

Img
Img
Img
Img

Researcher

ดร. โชคชัย ธีรกุลเกียรติ, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

Resume

Img
Img