Search Result of "พรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล"

About 8 results
Img
Img
Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:แบคทีเรียที่ทำให้เกิดฮิสตามีนในปลาอินทรีเค็ม

ผู้เขียน:Imgเยาวลักษณ์ จิตต์ภักดี

ประธานกรรมการ:Imgนางมัทนา แสงจินดาวงษ์, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgพรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล

กรรมการวิชารอง:Imgดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effect of Formaldehyde on the Gel Forming Ability of Fish Meat)

ผู้เขียน:ImgOrawan Kongpun, Imgพรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล, ImgPatcharin Predalumpabut

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The gel forming ability of dorab meat and washed dorab meat with the addition of 0, 25, 50, 75, 100, 200, 300, and 500 ppm of formalin solution was determined. Three levels of heating: (1) 40?C 30 min, (2) 90?C 30 min, and (3) 40?C 30 min followed by 90?C 30 min were used for heating fish meat gel. The SDSPAGE analysis was also carried out. The results showed that gel force, deformation and gel strength of dorab meat were higher than washed dorab meat with and without formalin addition at all heating temperatures (P>0.05). After the addition of formalin solution, the gel force, deformation and gel strength of fish meat gels decreased at all heating temperatures. The addition of formalin at ?100 ppm affected the gel forming ability of washed dorab meat. Their gel strength was lower than 200 g.cm and formalin smell could be perceived. The fish gels heated at 40?C and 40?C/90?C provided higher gel properties than those heated at 90?C. According to a SDS-PAGE analysis, the protein patterns of samples without the formalin solution correlated to their gel forming ability. Samples with 100, 200, 300, 500 ppm formalin solution showed the loss of myosin heavy chain and actin bands at 90?C. It seemed likely that formaldehyde affected not only the gel forming ability of myofibrillar proteins but also the conformation of these proteins.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 035, Issue 3, Jul 01 - Sep 01, Page 318 - 325 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Effects of Bleeding and Storage Time on Gel Forming Ability of Carp (Cyprinus carpio))

ผู้เขียน:ImgOrawan Kongpun, Imgพรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The gel forming ability of bled and non bled carp meat which stored in iced for 0, 19, 40 hours was evaluated by gel strength and SDS-PAGE patterns. Carp meat gels were prepared at various heating temperatures of 20o, 30o, 40o, 50o, 60o, 70o and 80oC for 2 hours then further heated at 80oC for 20 minutes. It was found that both bled and non bled carp meat showed the suwari gel (gel setting) at 50oC through the iced storage period. The modori (gel disintegration) was observed from gel heated at 60o and 70oC in both carp meat. The extent of modori increased as ice storage period increase. Probably due to proteinase in blood, the intense degradation of myosin heavy chain was found in non bled carp meat gel.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 031, Issue 4, Oct 97 - Dec 97, Page 459 - 464 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การผลิตปลาอินทรีย์เค็มและการเก็บรักษา

ผู้เขียน:Imgสุปราณี เกิดวาจา

ประธานกรรมการ:Imgดร.นงนุช รักสกุลไทย, รองศาสตราจารย์

กรรมการวิชาเอก:Imgพรรณทิพย์ สุวรรณสาครกุล, Imgนางมยุรี จัยวัฒน์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

กรรมการวิชารอง:Imgนายศิริ ภู่พงษ์วัฒนา, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

งานวิจัย

การพัฒนาสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนในลูกชิ้นจากปลาน้ำจืด (2012)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.จิราพร รุ่งเลิศเกรียงไกร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (3) ประชุมวิชาการ (5)

Img

Researcher

ดร. จิราพร รุ่งเลิศเกรียงไกร, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง บางเขน

สาขาที่สนใจ:การแปรรูปสัตว์น้ำ , การควบคุมคุณภาพสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์

Resume