Search Result of "ฐิติมา สุขมาก"

About 8 results
Img

งานวิจัย

การเคลือบฟิล์มไคโตซานบนกุ้งสุกพร้อมบริโภคแช่แข็งเพื่อต้าน Listeria monocytogenes (2010)

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.จิตศิริ ราชตนะพันธุ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

แหล่งทุน:ทุนอุดหนุนวิจัยมก.

ผลลัพธ์:วารสาร (1) ประชุมวิชาการ (4)

Img
Img

การประชุมวิชาการ

Antilisteria Activity of Edible Chitosan Film in Ready to Eat Shrimp

ผู้แต่ง:ImgDr.Chitsiri Rachtanapun, Assistant Professor, Imgนางสาวฐิติมา สุขมาก,

การประชุมวิชาการ:

Img

Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Antimicrobial Activity of Oligomer and Polymer Chitosan from Different Sources against Foodborne Pathogenic Bacteria)

ผู้เขียน:Imgฐิติมา สุขมาก, ImgPornchai Rachtanapun, Imgจิตศิริ (ซ้ำ) ราชตนะพันธุ์, อาจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The antibacterial activities of oligomer and polymer chitosan from different sources (shrimp, crab and squid) were examined against foodborne pathogenic bacteria. Sixteen tested foodborne microorganisms comprised of eight Gram-positive bacteria—namely, Listeria monocytogenes strains 101, 310, 108, Scott A and V7, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus and Bacillus subtilis and eight Gram-negative bacteria—namely, Vibrio parahaemolyticus strains BCC 24339, FS 004, TDH 293, TDH 330 and FS 015, Escherichia coli, Salmonella Weltevreden and Salmonella Typhimurium. The minimum inhibitory concentration (MIC) of the chitosans was analyzed by an agar dilution method and the minimum bactericidal concentration (MBC) was analyzed by a broth dilution method. Polymer chitosan from crab showed the best antilisterial activity while polymer chitosan from squid showed the best efficiency for inhibiting S. aureus, B. cereus and B. subtilis. Oligomer chitosan from squid showed the strongest antibacterial activity on V. parahaemolyticus. However, S. Weltevreden was the most resistant to the chitosan groups (MIC = 0.15%v/v). In addition, chitosan with a degree of deacetylation (DD) 98.01% had the strongest antimicrobial activity against the growth of L. monocytogenes and B. cereus. The antibacterial activity against B. cereus was enhanced with increasing DD. Therefore, the antimicrobial activity of chitosan depends on the target microorganism, chitosan source, molecular size and DD. These observations suggested that the source, DD and molecular size of chitosan must be chosen selectively to control the target foodborne pathogens.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 045, Issue 4, Jul 11 - Aug 11, Page 636 - 643 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การยับยั้งแบคทีเรียของไคโตซานออลิโกเมอร์และพอลิเมอร์ต่อ Listeria monocytogenes ในกุ้งค็อกเทลพร้อมบริโภค

ผู้เขียน:Imgฐิติมา สุขมาก

ประธานกรรมการ:Imgจิตศิริ (ซ้ำ) ราชตนะพันธุ์, อาจารย์

กรรมการร่วม:Imgดร.สุดสาย ตรีวานิช, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:Library Collection

Img

Researcher

ดร. จิตศิริ ราชตนะพันธุ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:สารยับยั้งจุลินทรีย์จากธรรมชาติ จุลชีววิทยาทางอาหาร ความปลอดภัยอาหาร

Resume

Img

Researcher

ดร. มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:Carbohydrate and Microstructure

Resume