Search Result of "คุณสมบัติของแป้ง"

About 8 results
Img
Img

ที่มา:วิทยาสารเกษตรศาสตร์ สาขา วิทยาศาสตร์

หัวเรื่อง:การปรับปรุงคุณสมบัติของแป้งดิบ

ผู้เขียน:Imgนางสายสนม ประดิษฐดวง, รองศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract

The optimum conditions in producing pregelatinized starch were studied from four different native starches manufacturing in industrial scale namely, rice starch, glutinous rice starch, tapioca starch and mung bean starch. Physical and functional properties of these pregelatinized starch were investigated and utilized as an ingredient in batter making. It was found that the highest yield obtained from these optimum conditions : chearance of the double drum dryer adjusted at 0.01 inch ; speed of rotation, 12 rpm ; steam pressure 40 lb/in2 feeding concentrations of starch solutions were 40% for rice and tapioca starches 45% for glutinous rice starch and mung bean starch. The dried pregelatinized starch flakes were glossy, white in color and contained moisture content 7.7-10.6% water activity 0.445-0.58, and bulk density 0.305-0.450 gm/ml. Each dry pregelatinized starch absorbed 9-22 ml of water per gram. Viscosity of prepared paste was dependent on concentrations and sources of pregelatinized starches. Batters prepared from the added pregelatinized starches were more viscous, better pick up and adhesive on vegetable than those prepared from the original starches.

Article Info
Agriculture and Natural Resources -- formerly Kasetsart Journal (Natural Science), Volume 025, Issue 3, Jul 91 - Sep 91, Page 318 - 325 |  PDF |  Page 

Img

ที่มา:สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ

หัวเรื่อง:ศึกษาคุณสมบัติของแป้งข้าวสายพันธุ์ต่าง ๆ ในประเทศไทยเพื่อเป็นกลยุทธ์ในการสร้างผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่ม

หัวหน้าโครงการ:Imgดร.กล้าณรงค์ ศรีรอต, รองศาสตราจารย์

ผู้ร่วมโครงการ:Imgดร.รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต, รองศาสตราจารย์

Img

ที่มา:วิทยานิพนธ์ ปริญญาโท (จาก: บัณฑิตวิทยาลัย และ สำนักหอสมุด มก.)

หัวเรื่อง:การเปรียบเทียบคุณสมบัติของแป้งและสตาร์ชจากเมล็ดขนุนและการนำไปใช้ประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ซอสพริก

ผู้เขียน:Imgเกษกัญญา เร่งสุทธิ

ประธานกรรมการ:Imgดร.สงวนศรี เจริญเหรียญ, รองศาสตราจารย์

กรรมการร่วม:Imgดร.อรอนงค์ นัยวิกุล, ศาสตราจารย์

สื่อสิ่งพิมพ์:pdf

Abstract


Dissertation/Thesis Info
Abstract  (cache) |  Full text  (cache)  | Page  (Info)

Img

Researcher

นาย ภูมิ พิมพ์ประพันธ์, อาจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาพฤกษศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์ บางเขน

สาขาที่สนใจ:Plant Physiology, Evolutionary Ecology

Resume

Img

Researcher

ดร. ธัญญ์วนิช ธัญสิริวรรธน์, อาจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเกษตรและทรัพยากร คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร สกลนคร

สาขาที่สนใจ:เทคโนโลยีชีวภาพพืช, เทคโนโลยีชีวภาพทางการเกษตร

Resume

Img

Researcher

นาย ประภาษ กาวิชา, อาจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเกษตรและทรัพยากร คณะทรัพยากรธรรมชาติและอุตสาหกรรมเกษตร สกลนคร

สาขาที่สนใจ:Plant pathology, Biological control, Plant biotechology

Resume

Img

Researcher

ดร. กล้าณรงค์ ศรีรอต, รองศาสตราจารย์

ที่ทำงาน:ภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพ คณะอุตสาหกรรมเกษตร บางเขน

สาขาที่สนใจ:เทคโนโลยีของแป้ง, เทคโนโลยีน้ำตาล , เทคโนโลยีชีวภาพ

Resume