Journal

Effect of konjac glucomannan on syneresis, textural properties and the microstructure of frozen rice starch gels
CARBOHYDRATE POLYMERS (ISSN: 01448617)
83
1
291-296
มกราคม 2011
นานาชาติ
Traditional
Article
10.1016/j.carbpol.2010.07.056
-

Author

Output From Project

การพัฒนาโครงสร้างในเจลสตาร์ชข้าวให้ทนต่อการแช่เยือกแข็งและทำละลายโดยการเติมสารพอลิแซคคาไรด์ของไทย

Outcome

  • เชิงวิชาการ :- ใช้ในการเรียนการสอน รหัสวิชา 01052485 ชื่อวิชา Freezing Technology of Foods,16 ส.ค. 2011 - 31 ส.ค. 2011