Journal

Effects of hydrocolloids and freezing rates on freeze-thaw stability of tapioca starch gels
FOOD HYDROCOLLOIDS (ISSN: 0268005X)
22
7
1268-1272
ตุลาคม 2008
นานาชาติ
-
-
-
-

Author

Output From Project

การพัฒนาโครงสร้างในเจลสตาร์ชข้าวให้ทนต่อการแช่เยือกแข็งและทำละลายโดยการเติมสารพอลิแซคคาไรด์ของไทย

Outcome

  • เชิงวิชาการ :- ใช้ในการเรียนการสอน รหัสวิชา 01052485 ชื่อวิชา Freezing Technology of Foods,1 ส.ค. 2008 - 25 ก.ย. 2009
  • เชิงวิชาการ :- ใช้ต่อยอดโครงการวิจัย ชื่อโครงการ :ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพด้านเนื้อสัมผัสของข้าวหุงสุกแช่เยือกแข็งของไทย แหล่งทุน :สวพ.มก.,1 ก.ย. 2010 - 30 ก.ย. 2011
  • เชิงสาธารณะ :- รายละเอียดการนำไปใช้ประโยชน์ ชื่อหน่วยงาน :www.foodnavigator.com การใช้ประโยชน์ :มีผู้นำผลงานวิจัยไปอ้างอิง (ระบุ) อ้างอิงใน website: http://www.foodnavigator.com ,1 ต.ค. 2008 - 29 ก.ย. 2009