Journal

Transglutaminase crosslinking to improve quality of rice flour gel
Italian Journal of Food Science (ISSN: 11201770)
31
5
163-170
ธันวาคม 2019
นานาชาติ
-
-
-
-

Author

Output From Project

ผลของการเชื่อมข้ามของโปรตีนข้าวโดยเอนไซม์เปอร์ออกซิเดสและทรานส์เฟอเรสต่อคุณสมบัติของเจลข้าว