Person Image

ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

บางเขน

ifrcds@ku.ac.th

0-2942-8629

    Education

    • วท.บ.(คหกรรมศาสตร์ทั่วไป), สถาบันราชภัฏสวนดุสิต, ไทย, 2537
    • วท.ม.(พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2540

    โครงการวิจัย 5 ปีที่ผ่านมา

    หน้าที่ในโครงการ 5 ปีที่ผ่านมา

    Internal Active Project

    Year Project Title Role Source Output
    Journal Conference Intellectual Property Invention and Plant
    Total 7 Project 0 1 0 0
    2024 การแปรรูปเห็ดหัวลิงเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมพร้อมศึกษาคุณภาพของโปรตีนและสารสำคัญเมื่อผ่านกระบวนการแปรรูปอาหาร ผู้ร่วมวิจัย สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) 0 0 0 0
    2024 การทดสอบคุณค่าทางโภชนาการ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการทดสอบการยอมรับของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์ต้นแบบอาหารจากข้าวสายพันธุ์ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2014 ชุดทดสอบระดับความแก่-สุกของผลมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองด้วยไดอิเล็กทริกเซ็นเซอร์ ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2008 คุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของเห็ดหอมสดที่ผลิตจากภาคเหนือและ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2008 กรรมวิธีผลิตแป้งมะพร้าวเพื่อใช้เป็นแหล่งใยอาหารในผลิตภัณฑ์ขนมอบ ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2007 ผลของสภาวะการผลิตต่อปริมาณการสูญเสียของสารไอโซฟลาโวนระหว่างกระบวนการทำเต้าหู้ ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2006 การประกันคุณภาพและการยืดอายุการเก็บรักษาของเห็ดหอมสด ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 1 0 0

    External Active Project

    Year Project Title Role Source Output
    Journal Conference Intellectual Property Invention and Plant
    Total 0 Project 0 0 0 0

    Internal Closed Project

    Year Project Title Role Source Output
    Journal Conference Intellectual Property Invention and Plant
    Total 23 Project 5 13 3 0
    2023 การศึกษาผลของใยอาหารที่สกัดจากกระเจี๊ยบเขียวต่อการเปลี่ยนแปลงลักษณะทางเคมีกายภาพของข้าวและผลิตภัณฑ์จากข้าวสำหรับผู้สูงอายุ ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 2 0 0 0
    2021 สมุนไพรอัดแท่งที่มีส่วนผสมของกล้วยดิบและกระเจี๊ยบเขียว ผู้ร่วมวิจัย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร 0 0 0 0
    2018 การหาสภาวะที่เหมาะสมของปัจจัยการผลิตแป้งเค้กข้าวกึ่งสำเร็จรูปสำหรับการทำเค้กด้วยไมโครเวฟโดยใช้ปลายข้าวหักไรซ์เบอรี่และปลายข้าวหอมนิล หัวหน้าโครงการ ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2017 ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มข้าวไรซ์เบอรี่เสริมคอลลาเจนไทพ์ทู หัวหน้าโครงการ Innovation Hubs เพื่อสร้างเศรษฐกิจฐานนวัตกรรมของประเทศตามนโยบายประเทศไทย 4.0 0 0 0 0
    2015 ผลของการใช้แป้งข้าวที่มีสารแอนโทไซยานินสูงต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไอศกรีมกะทิ หัวหน้าโครงการ ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 1 3 0
    2015 ชุดทดสอบระดับความแก่-สุกของผลมะม่วงน้ำดอกไม้สีทองด้วยไดอิเล็กทริกเซ็นเซอร์ ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2015 ผลของรังสีอุลตร้าไวโอเลตซี สภาพควบคุมบรรยากาศ และคลื่นอุลตร้าซาวด์ก่อนกระบวนการแปรรูปต่อปริมาณกรดเฟอรุลิกอิสระ สี และเนื้อสัมผัสของเมล็ดข้าวโพดหวานบรรจุกระป๋อง ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 1 0 0 0
    2014 ศึกษาวิจัยการผลิตโยเกิร์ตข้าวกล้องไรซ์เบอรี่เพาะงอกพร้อมดื่ม ผู้ร่วมวิจัย ทุนส่วนตัว 0 0 0 0
    2014 การศึกษาชีวภาพความพร้อมของการนำไปใช้ของธาตุแคลเซียม สังกะสี และเหล็ก ในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มนมถั่วเหลืองผสมงาดำและธัญพืช ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 1 0 0
    2012 การประยุกต์ใช้แผนทดลองแบบแพลกเกตต์ แอนด์ เบอร์แมนสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมอบอ่อนหวานและปราศจากกลูเตน หัวหน้าโครงการ ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 1 0 0
    2012 ผลของการเสริมอินนูลินต่อการดูดซึมแคลเซียมในผลิตภัณฑ์นมด้วยวิธีหลอดทดลอง ที่ปรึกษาโครงการ ทุนอุดหนุนโครงการวิจัยจากเงินรายได้ของสถาบันฯ ปีงบประมาณ 2555 0 1 0 0
    2012 การศึกษาการผลิตปลาสวรรค์แผ่นฮาลาลจากปลาทะเล ผู้ร่วมวิจัย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร 0 1 0 0
    2011 การใช้แป้งข้าวกล้องงอก แป้งข้าวหอมแดง และแป้งข้าวหอมนิลในผลิตภัณฑ์มินิคัพเค้กปราศจากกลูเตน หัวหน้าโครงการ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร 0 2 0 0
    2011 การผลิตฟักทองญี่ปุ่นพร้อมปรุงในภาชนะบรรจุสำหรับการจำหน่ายปลีก : คุณภาพระหว่างการเก็บรักษา ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 1 0 0 0
    2011 การใช้ประโยชน์จากฟักข้าวเพื่อพัฒนาเป็ยผลิตภัณฑ์ซุปกึ่งสำเร็จรูปที่อุดมด้วยสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ด้วยกระบวนการทำแห้งแบบลูกกลิ้ง ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2009 การศึกษาสูตรที่เหมาะสมสำหรับคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของบิสกิตสมุนไพรที่ไม่มีกลูเตน หัวหน้าโครงการ ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 2 0 0
    2008 ปริมาณที่เหมาะสมของขมิ้นชันราชบุรีในขนมปัง หัวหน้าโครงการ ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 1 2 0 0
    2008 อาหารว่างเพื่อสุขภาพจากปลาบดแผ่นกรอบเสริมสาหร่ายไก ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2007 การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเส้นจากแป้งมันเทศ ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 2 0 0
    2006 โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่จากสมุนไพรและผัก หัวหน้าโครงการ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร 0 0 0 0
    2006 สารต้านออกซิเดชั่นจากผักบุ้งก้านแดงและยอดกระถินต่อการป้องกันหืนในผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบ ผู้ร่วมวิจัย ทุนอุดหนุนวิจัย มก. 0 0 0 0
    2004 การพัฒนาความสามารถในการทดสอบประสาทสัมผัสของบุคคลากรในสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร หัวหน้าโครงการ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มก. 0 0 0 0
    2001 การพัฒนากรรมวิธีการผลิตคุกกี้เห็ดและการยอมรับ หัวหน้าโครงการ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มก. 0 0 0 0

    External Closed Project

    Year Project Title Role Source Output
    Journal Conference Intellectual Property Invention and Plant
    Total 45 Project 6 14 7 1
    2024 การพัฒนาผลิตภัณฑ์กัมมี่เยลลี่จากเปลือกมะนาวและเยลลี่ตักจากเยื่อมะนาว หัวหน้าโครงการ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) 1 0 0 0
    2024 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวจากกุ้งขาว ผู้ร่วมวิจัย ผู้ประกอบการ (คุณพงศธร อิสราวัฒนกุล) 0 0 0 0
    2023 โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์เห็ดกรอบเพื่อสุขภาพ ผู้ร่วมวิจัย บริษัท ดรีมคราฟท์ โกลบอล จำกัด 0 0 0 0
    2022 การพัฒนาผลิตภัณฑ์สแน๊คจากข้าวกล้องผสม หัวหน้าโครงการ บริษัท ชัยอินเตอร์ไรซ์ จำกัด 0 0 0 0
    2022 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมลดพลังงาน หัวหน้าโครงการ ผู้ประกอบการ (คุณณัฐวิดี สุชาโต) 0 0 2 0
    2021 การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเส้นสดสำหรับคีโต หัวหน้าโครงการ ผู้ประกอบการ (คุณพิมพินันท์ มั่นสินธร) 1 0 0 0
    2020 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชาชงจากบัควีท หัวหน้าโครงการ ศูนย์วิจัยข้าวแพร่ กรมการข้าว 0 0 0 0
    2020 การพัฒนาผลิตภัณฑ์เยลลี่บุกเพื่อสุขภาพ หัวหน้าโครงการ บริษัท ดากรีน จำกัด 0 0 0 0
    2020 การพัฒนาผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อสุขภาพ หัวหน้าโครงการ ผู้ประกอบการ (คุณอธิวัฒน์ อัศวสุรนาท) 0 0 0 0
    2020 ผลิตภัณฑ์ขนมปังหน้าเนยอบกรอบรสช็อคโกแลต ที่ปรึกษาโครงการ ห้างหุ้นส่วนจำกัด นวภัณฑ์ อุตสาหกรรม 0 0 0 0
    2020 การพัฒนาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตำลึงหวาน ผู้ร่วมวิจัย ผู้ประกอบการ(พญ.ธิดากานต์ รุจิพัฒนกุล) 0 0 0 0
    2020 การพัฒนาซุปงาดำพร้อมดื่ม ผู้ร่วมวิจัย บริษัท เบนนีโอเรียลทอล เบฟเวอเรจ จำกัด 0 0 0 0
    2019 การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มข้าวกล้องผสมสเตอริไลส์ หัวหน้าโครงการ ผู้ประกอบการ (คุณชัยยะ ภัทรพูนสิน) 0 0 0 0
    2019 การพัฒนาผลิตภัณฑ์เยลลี่ผลไม้เหลวบรรจุที่ปิดสนิท หัวหน้าโครงการ บริษัท โยดาฟาร์ม 0 0 0 0
    2019 โครงการผลิตภัณฑ์แป้งเค้กข้าวไรซ์เบอรี่กึ่งสำเร็จรูป หัวหน้าโครงการ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 0 0 0 0
    2019 การพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งเค้กข้าวไรซ์เบอรี่กึ่งสำเร็จรูป 3 สูตร หัวหน้าโครงการ บริษัท ทรูบุญ ฟาร์มา จำกัด 0 0 0 0
    2017 การพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยหอมแผ่นอบกรอบ หัวหน้าโครงการ บริษัททรงอภิรัช จำกัด 0 0 0 0
    2017 การพัฒนาผลิตภัณฑ์กล้วยหอมแผ่นอบกรอบ หัวหน้าโครงการ บริษัท ทรงอภิรัช จำกัด 0 0 0 0
    2017 พัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าว โครงการส่งเสริมและพัฒนาการผลิตข้าวตลาดเฉพาะ(Niche Market) ประจำปี 2560 ผู้ร่วมวิจัย กรมการข้าว 0 0 0 0
    2017 การพัฒนากลิ่นรสในผลิตภัณฑ์ผงโรยข้าวสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาการบดเคี้ยวและการกลืนอาหารเพื่อช่วยให้รับประทานอาหารได้มากขึ้น ผู้ร่วมวิจัย สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.) 0 0 3 0
    2017 การพัฒนาเทคโนโลยีการดัดแปลงเนื้อสัมผัสสำหรับอาหารโปรตีนจากปลาเพื่อผู้สูงอายุ ผู้ร่วมวิจัย สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.) 0 0 1 0
    2016 พัฒนาสูตรแป้งเค้กสำหรับ Free Food Allergen กึ่งสำเร็จรูป หัวหน้าโครงการ ผู้ประกอบการ (คุณฉัตรรวี เอียวประเสริฐ) 0 0 0 0
    2016 พัฒนาผลิตพาสต้าปราศจากกลูเตนกลิ่นรสสมุนไพร หัวหน้าโครงการ ผู้ประกอบการ (คุณรัตนะ นวกรรมิก) 0 0 0 0
    2016 การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากเห็ดขอน ผู้ร่วมวิจัย บริษัทแฟนซีวู้ดอินเตอร์เนชันแนล จำกัด 0 0 0 0
    2015 การพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งคัพเค้กสำเร็จรูปในไมโครเวฟ หัวหน้าโครงการ บริษัทมิตรนำชัยไรซ์ จำกัด 0 0 0 1
    2015 เครื่องดื่มนมข้าวสเตอริไลส์ หัวหน้าโครงการ บริษัทเดฟเวอร์ คอร์ปอเรชั่น จำกัด 0 0 0 0
    2014 พัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มชาข้าวไรซ์เบอรี่ หัวหน้าโครงการ บริษัท เดฟเวอร์ คอร์เปอเรชั่น จำกัด 1 1 0 0
    2014 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ทุเรียนอบกรอบ หัวหน้าโครงการ บริษัทอนันตรา ฟู้ด แอนด์ มาร์เก็ตติ้ง จำกัด 0 0 0 0
    2014 การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มกลิ่นใบเตยและกลิ่นดอกไม้ ผู้ร่วมวิจัย บริษัท ภูเก็ตเซาท์เทอร์น เซอร์วิส จำกัด (ดร.จำรัส ปิติกุลสถิตย์ ) 0 0 0 0
    2014 การพัฒนาผลิตภัณฑ์คุ้กกี้ทุเรียน ผู้ร่วมวิจัย ผู้ประกอบการ (นางณัฐธิดา บุณยะกาญจน) 0 0 1 0
    2013 การศึกษาสมบัติและใช้ประโยชน์จากข้าวโพดลูกผสมแอนโธไซยานินสูง ผู้ร่วมวิจัย สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ 3 6 0 0
    2012 เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ หัวหน้าโครงการ บริษัท TP Public จำกัด 0 0 0 0
    2012 Application of Grinding Method and Heating Process in Preparation of Thai Rice for Making Bread ผู้ร่วมวิจัย United Nations University (UNU) 0 0 0 0
    2012 การส่งเสริมการท่องเที่ยวภาคเหนือโดยใช้ภาพลักษณ์ของอาหารท้องถิ่น ผู้ร่วมวิจัย สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย 0 2 0 0
    2012 ผลของเครื่องปรุงสมุนไพรในน้ำหมักที่มีต่อปริมาณสารก่อกลายพันธุ์และฤทธิ์ก่อกลายพันธุ์ที่เกิดขึ้นในไก่ย่างและหมูย่าง ผู้ร่วมวิจัย สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ 0 3 0 0
    2010 การผลิตอาหารเพื่อสุขภาพจากถั่ว 5 สี สำหรับผู้สูงวัยด้วยกรรมวิธีเอ็กซ์ทรูชั่น ผู้ร่วมวิจัย สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ 0 0 0 0
    2010 ผลิตภัณฑ์เต้าหู้และนมถั่วเหลืองที่มีสารGABA สำหรับผู้สูงอายุ ผู้ร่วมวิจัย สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ 0 1 0 0
    2009 การพัฒนากลิ่นรสของชาเขียว ผู้ร่วมวิจัย Kirin Company Limited 0 0 0 0
    2009 การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพคาว - หวาน ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงสำหรับเด็กวัยเรียน จากข้าวกล้องงอก ธัญพืช และผลผลิตทางการเกษตร ผู้ร่วมวิจัย สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ 0 0 0 0
    2005 ศึกษาพฤติกรรมและความต้องการในการบริโภคผลิตภัณฑ์โครงการหลวง : กรณีศึกษาในเขตกรุงเทพฯ หัวหน้าโครงการ มูลนิธิโครงการหลวง 0 1 0 0
    2005 การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผู้ร่วมวิจัย มก.-ธกส. (โครงการความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กับธนาคารเพื่อการเกษตรและสหกรณ์การเกษตร) 0 0 0 0
    2005 1. การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากข้าวที่มีธาตุเหล็กสูงและเสริมธาตุเหล็ก ผู้ร่วมวิจัย ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพแห่งชาติ 0 0 0 0
    2005 โครงการบูรณาการการวิจัยและพัฒนาเพื่อเพิ่มศักยภาพสมุนไพรไทย/ โครงการวิจัยย่อยที่ 4 : การวิจัยและพัฒนาคุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพจากสมุนไพรไทยเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่ม ผู้ร่วมวิจัย สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแหล่งชาติ 0 0 0 0
    2002 การศึกษาองค์ประกอบทางเคมีปริมารฟินอลทั้งหมดของสารฟลาโวนอยด์บางชนิดของผลไม้เขตหนาวนำเข้าเพื่อเปรียบเทียบกับผลไม้ที่ผลิตโดยมูลนิธิโครงการหลวง ผู้ร่วมวิจัย มูลนิธิิโครงการหลวง 0 0 0 0
    2000 การศึกษาการยอมรับของผู้บริโภคและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์น้ำปลาหวานที่จำหน่ายในท้องตลาด หัวหน้าโครงการ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร 0 0 0 0