Sub Project

• การศึกษาผลของปริมาณอะมิโลสและการปรับสภาพแป้งข้าวด้วยเทคนิคคลื่นเสียงความถี่สูงร่วมกับความร้อนต่อโครงสร้างจุลภาคและเนื้อสัมผัสของโมเดลอาหารเจลข้าวเสริมอนุภาคไมโครบรรจุแอนโธไซยานินผลิตโดยเทคโนโลยีการพิมพ์อาหารแบบสามมิติ
• สมบัติทางเคมีและการปลดปล่อยแอนโธไซยานินของโมเดลอาหารเจลข้าวเสริมอนุภาคไมโครบรรจุแอนโธไซยานินที่พัฒนาโดยเทคโนโลยีการพิมพ์อาหารแบบสามมิติ

Publish Year	International Journal	1
2026	ดร.ชวขวัญ นิติกรวรากุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, นางสาวธัญวรัตน์ อักษรศรี, ดร.พิณทิพย์ รัมภกาภรณ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.เมธาวี เพียรภักดี, รองศาสตราจารย์, "Polysaccharides-protein-based microencapsulation of anthocyanin-rich riceberry rice extract and its incorporation into rice gel matrices via 3D food printing", International Journal of Biological Macromolecules, ปีที่ 349, ฉบับที่ -, มีนาคม 2026