การประยุกต์ใช้เศษเหลือจากปลาหมึกแห้งเพื่อผลิตเป็นส่วนผสมเปปไทด์ที่ให้กลิ่นรสและออกฤทธิ์เชิงหน้าที่

Publish Year International Journal 3
2021 exภัทราภรณ์ สุขขาว, inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, รองศาสตราจารย์, inดร.กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์, exProf.Witoon Prinyawiwatkul, "Novel peptides from dried squid head by-products obtained from snack process", Interntional Journal of Food Science and Technology, ปีที่ 56, ฉบับที่ 11, พฤษภาคม 2021, หน้า 5506-5517
2019 exSukkhown, P, inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, รองศาสตราจารย์, exChonpracha, P, exArdoin, R, exWitoon Prinyawiwatkul, "Seafood Flavor Perception, Liking, Emotion, and Purchase Intent of Coated Peanuts as Affected by Coating Color and Hydrolyzed Squid Peptide Powder", JOURNAL OF FOOD SCIENCE, ปีที่ 84, ฉบับที่ 6, มิถุนายน 2019, หน้า 1570-1576
2018 exนางสาวภัทราภรณ์ สุขขาว, inดร.กมลวรรณ แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์, inดร.เยาวภา หล่อเจริญผล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.ทานตะวัน พิรักษ์, รองศาสตราจารย์, "Flavored-functional protein hydrolysates from enzymatic hydrolysis of dried squid by-products: Effect of drying method", Food Hydrocolloids , ปีที่ 2018, ฉบับที่ 76, มีนาคม 2018, หน้า 103-112