Publish Year	International Journal	1
2010	ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, McClements, DJ, "Impact of Lipase, Bile Salts, and Polysaccharides on Properties and Digestibility of Tuna Oil Multilayer Emulsions Stabilized by Lecithin-Chitosan", FOOD BIOPHYSICS, ปีที่ 5, ฉบับที่ 2, มิถุนายน 2010, หน้า 73-81

Publish Year	International Conference	1
2008	ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, Prof. David Julian McClements, "Influence of chitosan on stability and digestibility of lecithin emulsified tuna oil emulsion", 14th World Congress of Food Science & Technology, 19 - 23 ตุลาคม 2008, เซี่ยงไฮ้ สาธารณรัฐประชาชนจีน