Person Image

    Education

    • ปร.ด. (พัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

    Expertise Cloud

    antioxidantAntioxidantsbeadbentoniteBiopolymerCarboxymethyl cellulosecarrageenanCarrotCassava Chipscentral composite designchicken nuggetchicken nugget and preference mappingCoconut milkcoconut oilcolorCorn milkDrum-dryingDSCemulsifyingemulsionEmulsionsencapsulationEncapsulation efficiencyextrusionfiningflourFryingFunctional foodsgel propertiesgelatinGlucose syrupGum arabicinteractionIsomaltJellyjuiceKinetic reactionLecithinLipidsliquid separationlotion propertiesmaltodextrinmangomango seed kernelMango seed kernel extractmangosteenmeat analoguemeat analogue nuggetmicrowaveminimal processMixing orderModified starchNaClNutraceuticalsOxidation stabilityPalm sugarpasta saucePasting propertiesphysical propertiesPhysicochemical propertiesPhysicochemical propertypreference mappingPre-treatmentprobioticProduct and process development for emulsion-based productsproduct developmentpuddingpurple-flesh sweet potatoQualityquality changeRice bran oilRice bran oilRVAseedsodium alginateSorption isothermStarchstorageStorage stabilitySucrosesucrose esterSunflower seed milkSweet potatoTamarind kernel powderTapioca starchtextural propertiestexturetextured vegetable proteintotal phenolictyrosinaseกัมอะราบิคแป้งเนื้อในเมล็ดมะขามพัฒนาผลิตภัณฑ์มอลโตเดกซ์ตรินสมบัติทางเคมีกายภาพสารออกฤทธิ์อิมัลชันชนิดน้ำในน้ำมันในน้ำอิมัลชันเชิงซ้อนเอนแคปซูเลชันไฮโดรคอลลอยด์

    Interest

    Product and process development for emulsion-based products

    Administrative Profile


      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 1 หน่วย (หัวหน้าหน่วย 0 หน่วย, สมาชิก 1 หน่วย) ดังนี้คือ
      • จำนวนพื้นที่วิจัย 0.00 ตารางเมตร
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 3 ชิ้น
      • มูลค่าเครื่องมือวิจัย 20.22 ล้านบาท

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 0 โครงการ
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 11 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 7 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)
      • ทุนนอก 10 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 6 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 41 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 18 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 23 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 1 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 1 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 21 เรื่อง (เชิงวิชาการ 17 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 1 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 3 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 1 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Characterization of β-lactoglobulin-sodium alginate interactions in aqueous solutions: A calorimetry, light scattering, electrophoretic mobility and solubility studyHarnsilawat T., Pongsawatmanit R., McClements D.2006Food Hydrocolloids
      20(5),pp. 577-585
      266
      2Influence of Biopolymer Emulsifier Type on Formation and Stability of Rice Bran Oil-in-Water Emulsions: Whey Protein, Gum Arabic, and Modified StarchCharoen R., Jangchud A., Jangchud K., Harnsilawat T., Naivikul O., McClements D.2011Journal of Food Science
      76(1)
      132
      3Stabilization of model beverage cloud emulsions using protein- polysaccharide electrostatic complexes formed at the oil-water interfaceHarnsilawat T., Pongsawatmanit R., McClements D.2006Journal of Agricultural and Food Chemistry
      54(15),pp. 5540-5547
      109
      4Influence of alginate, pH and ultrasound treatment on palm oil-in-water emulsions stabilized by β-lactoglobulinPongsawatmanit R., Harnsilawat T., McClements D.2006Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects
      287(1-3),pp. 59-67
      77
      5Influence of pH and ionic strength on formation and stability of emulsions containing oil droplets coated by β-lactoglobulin - Alginate interfacesHarnsilawat T., Pongsawatmanit R., McClements D.2006Biomacromolecules
      7(6),pp. 2052-2058
      75
      6Influence of interfacial composition on oxidative stability of oil-in-water emulsions stabilized by biopolymer emulsifiersCharoen R., Jangchud A., Jangchud K., Harnsilawat T., Decker E., McClements D.2012Food Chemistry
      131(4),pp. 1340-1346
      45
      7Physico-functional and antioxidant properties of purple-flesh sweet potato flours as affected by extrusion and drum-drying treatmentsSoison B., Soison B., Jangchud K., Jangchud A., Harnsilawat T., Piyachomkwan K., Charunuch C., Prinyawiwatkul W.2014International Journal of Food Science and Technology
      49(9),pp. 2067-2075
      28
      8Characterization of starch in relation to flesh colors of sweet potato varietiesSoison B., Jangchud K., Jangchud A., Harnsilawat T., Piyachomkwan K.2015International Food Research Journal
      22(6),pp. 2302-2308
      19
      9The Physical Characterization and Sorption Isotherm of Rice Bran Oil Powders Stabilized by Food-Grade BiopolymersCharoen R., Jangchud A., Jangchud K., Harnsilawat T., McClements D.2015Drying Technology
      33(4),pp. 479-492
      9
      10Influence of Polyglycerol Polyricinoleate and Biopolymers on Physical Properties and Encapsulation Efficiency of Water-in-Oil-in-Water Emulsions Containing Mango Seed Kernel ExtractTepsongkroh B., Harnsilawat T., Maisuthisakul P., Chantrapornchai W.2015Journal of Dispersion Science and Technology
      36(8),pp. 1126-1133
      8
      11Characterization and stabilization of the extract from mango seed kernel in a cosmetic emulsionMaisuthisakul P., Harnsilawat T.2011Kasetsart Journal - Natural Science
      45(3),pp. 521-529
      3
      12Effect of sucrose ester and carboxymethyl cellulose on physical properties of coconut milkThanatrungrueang N., Harnsilawat T.2019Journal of Food Science and Technology
      56(2),pp. 607-613
      1
      13Effect of palm sugar concentration and mixing order on physical properties of coconut milkThanatrungrueang N., Harnsilawat T.2020Agriculture and Natural Resources
      54(1),pp. 33-38
      0
      14Interaction of tamarind kernel powder, gum Arabic and maltodextrin in aqueous solution and microencapsulated systemsMaisuthisakul P., Harnsilawat T.2013Current Nutrition and Food Science
      9(4),pp. 335-342
      0
      15Effect of the physical properties on consumer preference of nuggetsNantapatavee P., Jangchud A., Jangchud K., Lin J., Harnsilawat T.2011Thai Journal of Agricultural Science
      44(5),pp. 519-525
      0