Person Image

ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

    Education

    • วท.บ.(วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2543
    • วท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2550

    Expertise Cloud

    Antioxidant capacityBamboo ShootflourFunctional propertiesnutritional compositionParticle sizeRicerice floursoy milkThai foodsthermal processtotal phenolictotal phenolicsumamivegetablesya-nang leaves-bamboo curryกรดฟีนอลิก (phenolic acid)กระบวนการแช่เย็นเยือกแข็งผักและผลไม้ กระบวนการทางชีวเคมีกระบวนการเอกซ์ทรูชันการโม่ข้าวแซนด์วิชสเปรดน้ำนมถั่วเหลืองน้ำมะพร้าวน้ำมะพร้าวแก่น้ำสับปะรดเนื้อสัมผัสบรรจุภัณฑ์อ่อนตัวแบบ Spout Pouchบะหมี่ (wheat noodle)เบเกอรี่ปราศจากกลูเตนปริมาณอะมัยโลสปลายข้าวปลายข้าวไรซ์เบอรี่เปปไทด์แป้งแป้งข้าวแป้งข้าวใช้เอนไซม์แป้งข้าวย่อยด้วยกรดแป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่แป้งชุบทอดแป้งพร้อมใช้แป้งรีซีสแตนท์ ResistantStarchแปรรูปโปรตีนเกษตรโปรตีนถั่วเหลือง(soya protein)โปรตีนเนื้อเทียมความชื้นสูงผงนัวผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์แช่เยือกแข็งผลิตภัณฑ์พริกแกงผลิตภัณฑ์หน่อไม้ผลิตภัณฑ์อาหารผลิตภัณฑ์อาหารไทย เครื่องปรุงรสผักผง (vegetable powder)ผู้สูงอายุแผ่นกรอบ(crispy sheet)พริกชี้ฟ้าแห้งพัฒนาพัฒนาผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรซ์พาสต้าพืชตระกูลถั่วพืชผักพุดดิ้งโพลีแซคคาไรด์มะพร้าวรสอูมามิระบบเอกซ์ทรูชัน (extrusion)รังนกรีทอร์ทเพาช์ลดไขมัน sandwich spreadลดพลังงานลิกโนเซลลูโลส (lignocellulose)ศักยภาพต้านการก่อกลายพันธุ์ (anti-mutagenic potential)สเตอริไลส์สแนคสุขภาพ Functional snackสมบัติทางเคมีฟิสิกส์สมบัติทางเคมีและกายภาพสารต้านอนุมูลอิสระสารออกซิไดซ์ซิ่งไส้กรอกสมุนไพรหน่อไม้ หน่อไม้แห้ง แกงหน่อไม้ใบย่านาหน่อไม้ดองหน่อไม้ดอง เต้าเจี้ยวเห็ดเห็ดขอน ลูกชิ้นเห็ด แหนมเห็ด เครื่องดื่มเห็ด เห็ดบรรจุกระป๋อง และถุงรีทอร์ทเพาช์อาหารเช้าพร้อมบริโภค (ready-to-eat breakfast cereal)อาหารที่ปรับสภาพให้เป็นกรดอาหารไทย การต้านสารอนุมูลอิสระ สารฟินอลิคอาหารไทย สารอนุมูลอิสระอาหารไทย อาหารสำเร็จรูปอาหารเสริมชงดื่มอาหารเสริมสำหรับเด็กเอกซ์ทรูชัน Extrusionเอกซ์ทรูชัน(extrusion)แอนโธไซยานิน (anthocyanin)แอปพลิเคชั่นไฮโดรคอลลอยด์

    Interest

    การแปรรูปด้วยความร้อน (อาหารบรรจุกระป๋อง, ขวดแก้ว และรีทอร์ทเพาช์), กระบวนการแช่เย็นเยือกแข็งผักและผลไม้

    Administrative Profile

      Resource

      • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
      • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

      งานวิจัยในรอบ 5 ปี

      Project

      งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
      • ทุนใน 0 โครงการ
      • ทุนนอก 0 โครงการ
      งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
      • ทุนใน 14 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 10 โครงการ)
      • ทุนนอก 36 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 13 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 23 โครงการ)

      แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

      Output

      • บทความ 25 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 11 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 14 เรื่อง)
      • ทรัพย์สินทางปัญญา 10 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 10 เรื่อง)

      แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

      Outcome

      • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 11 เรื่อง (เชิงวิชาการ 2 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 8 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 1 เรื่อง)

      รางวัลที่ได้รับ

      Award

      • รางวัลที่ได้รับ 4 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 2 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 2 เรื่อง)

      นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก

      Person Relation

      Show All (87)

      Scopus h-index

      #Document titleAuthorsYearSourceCited by
      1Influence of osmodehydrofreezing with different sugars on the quality of frozen rambutanLowithun N., Charoenrein S.2009International Journal of Food Science and Technology
      44(11),pp. 2183-2188      		38
      2Glass transition temperature of some thai fruits using differential scanning calorimetry: Influence of annealing and sugar compositionCharoenrein S., Harnkarnsujarit N., Lowithun N., Rengsutthi K.2015Food Engineering Series
      ,pp. 413-420      		1