วินัศ ภูมินาถ

Profile Expertise Cloud Interest Administrative Profile Resource Project Output Outcome Award Relation h-index

วินัศ ภูมินาถ

นักวิจัย ชำนาญการ

ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrwnp@ku.ac.th

0-2942-8429-35ต่อ529

Education

กศ.บ.(เคมี), มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ สงขลา, ไทย, 2525
คศ.บ(โภชนาการชุมชน), มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช, ไทย, 2544
วท.ม.(เคมี), มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, ไทย, 2533

Expertise Cloud

tannin Acid value (AV)Acidity Agricultural waste alkaline diets Anhydrobarako anhydrobarakol Anhydrobarakol ขี้เหล็กบ้าน anthocyanin Anthocyanins Art sugar AV Aw betanin Beverage chilli color Chinese dough color preservation Colorant dipping sauce Ethanol extraction and anthocyanin fermented glutinous rice Fried oil and Food frying Fried oil and frying food Fructan Fructo-oligosaccharide Fruto oligosaccharine Fruto-oligosaccharide glutinous rice grape juice HPLC and herb HPLC and Herbs hulled rice Hylocereus undatus Jerusalem Antichoke Jerusalem artichoke nutraceuticals nutrient base nutrients organic acids Pa-Tong-Kho peel color pH polar value purple corn Quality Quality improvement Quality of art sugar repeated frying Senna siamea Siamese cassia Siamese cassiaว sweet potato Tannin trans fatty acid trans fatty acid water and health water in food young flowers กรดฟีนอลิก (phenolic acid)กรดอินทรีย์การต้ม การทดแทนแป้งสาลี (wheat flour substitution)แก้วมังกรขาว แก้วมังกรแดง ข้าวกล้อง ข้าวโพดลูกผสมแอนโธไซยานินสูง (high anthocyanin corn hybrid)ข้าวโพดสีม่วง (purple corn)ขี้เหล็ก ความเป็นกรด-ด่าง alkaline food ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant capacity)เคมีอาหาร (Food Chemistry)เครื่องดื่ม น้ำ น้ำในอาหาร น้ำกับสุภาพ Keywords: water น้ำจิ้มอาหารทะเล บะหมี่ (wheat noodle)เปลือกเงาะ ผงสกัด (extract powder )ผลไม้แผ่น ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ (Natural Product)ผักและผลไม้พลังงาน ฟรุคโตโอลิโกแซคคาไรด์ฟรุคแทน เยลลี่แยม ระบบเอกซ์ทรูชัน (extrusion)ลิกโนเซลลูโลส (lignocellulose)ศักยภาพต้านการก่อกลายพันธุ์ (anti-mutagenic potential)สมุนไพร เยลลี่ การถนอมอาหาร ส่วนผสม (ingredient),สารแอนโทไซยานิน สุขภาพ อัลคาไลน์ไดเอต อาหารเช้าพร้อมบริโภค (ready-to-eat breakfast cereal)อาหารอัลคาไลน์แอนโทไซยานินส์แอนโธไซยานิน (anthocyanin)แอนไฮโดรบาราคอล

Interest

เคมีอาหาร (Food Chemistry), ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ (Natural Product)

Administrative Profile

Resource

จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น

งานวิจัยในรอบ 5 ปี

Project

งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ

ทุนใน 0 โครงการ
ทุนนอก 0 โครงการ

งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว

ทุนใน 8 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 4 โครงการ)
ทุนนอก 6 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 4 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 2 โครงการ)

แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

Output

บทความ 27 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 14 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 13 เรื่อง)
ทรัพย์สินทางปัญญา 2 เรื่อง (อนุสิทธิบัตร 2 เรื่อง)

แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

Outcome

การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 1 เรื่อง (เชิงวิชาการ 1 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 0 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

รางวัลที่ได้รับ

Award

รางวัลที่ได้รับ 0 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 0 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)