Person Image

    Education

    • วท.ด.(เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, ไทย
    • M.App.Sc.(Food Technology), University of New South Wales , AUSTRALIA
    • วท.บ.(เทคโนโลยีทางอาหาร), จุฬาลงกรณืมหาวิทยาลัย, ไทย

    Expertise Cloud

    food safetyfreeze denaturationfreeze-thawfrozen shrimpirradiationoysterPeroxyacetic acidphysical propertyphysicochemical propertiesprocess developmentproduct developmentproteinPure cultureSalmonsalmon bellysalmon by-productSalmonella WeltevredenSALTsalt solubilitySanitizerSchizochytrium sp.seaweedSENSORY CHARACTERISTICSshelf lifeshrimpshrimp Listeria monocytogenes cooking timeการพัฒนาผลิตภัณฑ์การอนุบาลลูกกุ้งกุ้งกุ้งขาวแวนนาไมกุ้งแช่แข็ง เนื่อสัมผัส ปรับปรุงคุณภาพกุ้งแช่เยือกแข็งขนมขบเคี้ยวความยาวกระดูกคุณภาพน้ำคุณภาพโปรตีน กุ้งขาว วิธีการละลาย กุ้งแช่แข็งเครื่องปรุงรสเครื่องปรุงอาหารโครงสร้างกระดูกจ.ชุมพรจุลินทรีย์จุลินทรีย์ก่อโรคเชื้อแบคทีเรียก่อโรคซอสสาหร่ายซาลมอนเซลล์ต้นแบบเซลล์มะเร็งแซนวิชสเปรดแซลมอนซุปพร้อมดื่มแซลมอนแผ่นอบกรอบนวัตกรรมนวัตกรรม อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารสำหรับนักกีฬา อาหารโปรตีนสูงน้ำมันแซลมอนน้ำล้างน้ำอิเล็กโทรไลซ์น้ำอิเล็กโทรไลซ์ชนิดเป็นกลางเนื้อส่วนท้องของปลาแซลมอนบรรจุภัณฑ์แบคทีเรียก่อโรคแบคทีเรียวิบริโอโปรตีนไฮโดรไลเซทผลิตภัณฑ์ประมง ผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่ม เศษเหลือ แซลมอนผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปผิวสัมผัสอาหารพัฒนาผลิตภัณฑ์ ปลา รีทอร์ทเพาช์ ซูวี ไขมันอิ่มตัวพิพิธภัณฑ์สัตว์ทะเลพื้นผิวพลาสติกฟอสเฟต โปรตีนถั่วเหลืองสกัด โซเดียมเคซีเนต ไส้กรอกมหาวิทยาลัยแม่โจ้มะเร็งปอดโรคติดเชื้อแบคทีเรียวาฬบรูด้าวิศวกรรมแปรรูปอาหารเศษปลาแซลมอนเศษเหลือของปลาแซลมอนเศษเหลือจากอุตสาหกรรมเศษเหลือปลาแซลมอนสรีรวิทยาสัตว์น้ำสารก่อภูมิแพ้สารฆ่าเชื้อสารฆ่าเชื้อ ปนเปื้อน จุลินทรีย์ก่อโรค อาหารทะเลสารฆ่าเชื้อกลุ่มคลอรีนสารธรรมชาติสารประกอบฟอสเฟตสาหร่ายทะเลสาหร่ายไส้ไก่ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ คุณค่าทางอาหาร ฟาร์มเลี้ยงกุ้งกุลาดำสาหร่ายไส้ไก่ คุณค่าทางโภชนาการ ฟาร์มเลี้ยงกุ้งสาหร่ายอินทรีย์ไส้กรอก อิมัลชัยน ฟอสเฟต สารทดแทนห่วงโซ่การผลิตหอยนางรมหอยสองฝาอะเดรียอามัยซินอัตราการรอดตายอัตราส่วนของน้ำหนักอาหารกระป๋องอาหารปลอดภัย

    Interest

    ผลิตภัณฑ์ประมง , การแปรรูปสัตว์น้ำ, การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ , การใช้ความร้อนในการแปรูป, วิศวกรรมแปรรูปอาหาร

    Administrative Profile

    • ก.พ. 2559 - ก.พ. 2563 หัวหน้าภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง
    • เม.ย. 2551 - ก.พ. 2559 รองหัวหน้าภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง
    • มิ.ย. 2547 - ก.พ. 2551 รองหัวหน้าภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง

    Resource

    • จำนวนหน่วยปฏิบัติการที่เข้าร่วม 0 หน่วย
    • จำนวนเครื่องมือวิจัย 0 ชิ้น
    • สถานที่ปฏิบัติงานวิจัย
      • ห้อง 101 ชั้น 1 อาคารสาขาวิชาเทคโนโลยีและการจัดการความปลอดภัยของอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี
      • ห้องห้องปฏิบัติการทางเคมี และจุลชีววิทยา ชั้น 2 อาคารทัสนีสรสุชาติ

    งานวิจัยในรอบ 5 ปี

    Project

    งานวิจัยที่อยู่ระหว่างการดำเนินการ
    • ทุนใน 0 โครงการ
    • ทุนนอก 1 โครงการ (ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ)
    งานวิจัยที่เสร็จสิ้นแล้ว
    • ทุนใน 16 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 14 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 1 โครงการ, หัวหน้าโครงการย่อย 1 โครงการ)
    • ทุนนอก 12 โครงการ (หัวหน้าโครงการ 3 โครงการ, ผู้ร่วมวิจัย 9 โครงการ)

    แนวโน้มผลงานทั้งหมดเทียบกับแนวโน้มผลงานในรอบ 5 ปี

    Output

    • บทความ 28 เรื่อง (ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ 8 เรื่อง, นำเสนอในการประชุม/สัมมนา 20 เรื่อง)

    แนวโน้มการนำผลงานไปใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ

    Outcome

    • การนำผลงานไปใช้ประโยชน์ 12 เรื่อง (เชิงวิชาการ 10 เรื่อง, เชิงนโยบาย/บริหาร 0 เรื่อง, เชิงสาธารณะ 2 เรื่อง, เชิงพาณิชย์ 0 เรื่อง)

    รางวัลที่ได้รับ

    Award

    • รางวัลที่ได้รับ 1 เรื่อง (ประกาศเกียรติคุณ/รางวัลนักวิจัย 1 เรื่อง, รางวัลผลงานวิจัย/สิ่งประดิษฐ์ 0 เรื่อง, รางวัลผลงานนำเสนอในการประชุมวิชาการ 0 เรื่อง)

    นักวิจัยที่มีผลงานงานร่วมกันมากที่สุด 10 คนแรก


    Scopus h-index

    #Document titleAuthorsYearSourceCited by
    1Nutritional evaluation of tropical green seaweeds Caulerpa lentillifera and Ulva reticulataRatana-arporn P., Chirapart A.2006Kasetsart Journal - Natural Science
    40(SUPPL.),pp. 75-83
    102
    2Effect of phosphates substitution with carboxymethyl cellulose and konjac glucomannan on quality characteristics of low-fat emulsion sausageJommark N., Chantarathepthimakul S., Ratana-arporn P.2021Journal of Food Processing and Preservation
    0
    3Thermal and physical properties of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) meat as affected by additives and freeze-thaw processRatana-arporn P., Jommark N.2019International Food Research Journal
    26(3),pp. 923-932
    1
    4Radiation resistances and decontamination of common pathogenic bacteria contaminated in white scar oyster (Crassostrea belcheri) in ThailandThupila N., Ratana-arporn P., Wilaipun P.2011Radiation Physics and Chemistry
    80(7),pp. 828-832
    11
    5Process development of smoked hybrid Clarias catfish fillets using fresh lemon grass extractChaiyawat M., Saenklar S., Raksakulthai N., Ratana-arporn P.2008Kasetsart Journal - Natural Science
    42(4),pp. 660-667
    0
    6Efficacy of neutral electrolyzed water for reducing pathogenic bacteria contaminating shrimpRatana-Arporn P., Jommark N.2014Journal of Food Protection
    77(12),pp. 2176-2180
    11
    7Effect of Cryoprotectants on Suppression of Protein Structure Deterioration Induced by Freeze-thaw Cycle in Pacific White ShrimpJommark N., Runglerdkriangkrai J., Konno K., Ratana-arporn P.2018Journal of Aquatic Food Product Technology
    27(1),pp. 91-106
    6