Person Image

วิชชา ตรีสุวรรณ

นักวิจัย ชำนาญการ

ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

วิทยาเขตบางเขน

ifrwctw@ku.ac.th

029428629 ext 815

    Education

    • วท.บ.(เคมี), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2543
    • วท.ม.(เคมี), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2546
    • ปร.ด.(เคมี), มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ไทย, 2552

    แนวโน้มผลงานของวิชชา

    Journal

    บทความของวิชชา เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และในฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

    บทความแต่ละ Quartile ของวิชชา เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และในฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

    บทความแต่ละ TCI Group ของวิชชา เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และในฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

    Publish Year International Journal 14
    2022 inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, inนางสาวช่อลัดดา เที่ยงพุก, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inนางสาวกัษมาพร ปัญต๊ะบุตร, inนายพิสุทธิ์ บุตรสุวรรณ, "Effect of the Addition of Soybean Residue (Okara) on the Physicochemical, Tribological, Instrumental, and Sensory Texture Properties of Extruded Snacks", Foods, ปีที่ 11, ฉบับที่ 19, ตุลาคม 2022, หน้า (2967)
    2020 inดร.อัญชลี อุษณาสุวรรณกุล, inนางสาวกัษมาพร ปัญต๊ะบุตร, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "Rheological, Tribological, and Sensory Analysis of Coconut-Oil-Modified Coconut Milk Kefir", Current Research in Nutrition and Food Science, ปีที่ 8, ฉบับที่ 2, สิงหาคม 2020, หน้า 496-503
    2017 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, exNeves, MA, exUemura, K, exNakajima, M, exKobayashi, I, "Preparation characteristics of monodisperse oil-in-water emulsions by microchannel emulsification using different essential oils", LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, ปีที่ 84, ตุลาคม 2017, หน้า 617-625
    2016 exSafa Souilem, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, exIsao Kobayashi, exNauman Khalid, exZouhaier Bouallagui, exMarcos A. Neves, exKunihiko Uemura, exHiroko Isoda, exSami Sayadi, exMitsutoshi Nakajima, "Simulation of oleuropein structural conformation in vacuum, water and triolein–water systems using molecular dynamics", Food Research International, ปีที่ 88, ฉบับที่ -, ตุลาคม 2016, หน้า 79-90
    2015 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, exProf.Herv? This, "Monitoring the bioactive compounds in culinary transformation of soymilk : an in situ quantitative NMR study", International Journal of Molecular Gastronomy, ปีที่ 2015, ฉบับที่ 1, กุมภาพันธ์ 2015
    2015 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inดร.ทรงวุฒิ สุรมิตร, รองศาสตราจารย์, inดร.สุภา หารหนองบัว, ศาสตราจารย์, "Elucidation of hydroxyl groups-antioxidant relationship in mono- and dihydroxyflavones based on O-H bond dissociation enthalpies", Journal of Molecular Modeling, ปีที่ 21, ฉบับที่ 6, มิถุนายน 2015
    2013 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, exIchikawa, S., exWang, Z., exNeves, M.A., exUemura, K., exNakajima, M., exKobayashi, I., "Formulation and storage stability of baicalein-loaded oil-in-water emulsions", European Journal of Lipid Science and Technology, ปีที่ 115, ฉบับที่ 10, ตุลาคม 2013, หน้า 1115-1122
    2012 exJiamsomboon, K., inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inดร.นลวัฒน์ บุญญาลัย, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Dissecting substrate specificity of two rice BADH isoforms: Enzyme kinetics, docking and molecular dynamics simulation studies", Biochimie, ปีที่ 94, ฉบับที่ 8, สิงหาคม 2012, หน้า 1773-1783
    2012 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, exHirao, H., exMorokuma, K., inดร.สุภา หารหนองบัว, ศาสตราจารย์, "Characteristic vibration patterns of odor compounds from bread-baking volatiles upon protein binding: Density functional and ONIOM study and principal component analysis", Journal of Molecular Modeling, ปีที่ 18, ฉบับที่ 5, พฤษภาคม 2012, หน้า 2227-2240
    2011 exNa Nakorn, P., inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inดร.เกียรติทวี ชูวงศ์โกมล, รองศาสตราจารย์, inดร.สุภา หารหนองบัว, ศาสตราจารย์, inดร.นลวัฒน์ บุญญาลัย, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "In vitro and in silico binding study of the peptide derived from HIV-1 CA-CTD and LysRS as a potential HIV-1 blocking site", Journal of Theoretical Biology, ปีที่ 270, ฉบับที่ 1, กุมภาพันธ์ 2011, หน้า 88-97
    2010 exดร.กิติยาพร วิทยานรากุล, exDr.Nahoum G. Anthony, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inดร.สุภา หารหนองบัว, ศาสตราจารย์, exHasan Alniss, exDr.Abedawn I. Khalaf, exProf.Colin J. Suckling, exDr.John A. Parkinson, exProf.Simon P. Mackay, "Ranking ligand affinity for the DNA minor groove by experiment and simulation", ACS Medicinal Chemistry Letters, ปีที่ 18, ฉบับที่ 6, กรกฎาคม 2010, หน้า 1052-1062
    2009 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inดร.สุภา หารหนองบัว, ศาสตราจารย์, "Bridge water mediates nevirapine binding to wild type and Y181C HIV-1 reverse transcriptase-Evidence from molecular dynamics simulations and MM-PBSA calculations", JOURNAL OF MOLECULAR GRAPHICS & MODELLING, ปีที่ 27, ฉบับที่ 8, กรกฎาคม 2009, หน้า 921-929
    2007 inดร.วีรมลล์ ไวลิขิต, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inดร.สุภา หารหนองบัว, ศาสตราจารย์, "A combined MD-ONIOM2 approach for 1H NMR chemical shift calculations including a polar solvent", Journal of Molecular Structure: THEOCHEM, ปีที่ 806, ฉบับที่ 1-3, มีนาคม 2007, หน้า 99-104
    2009 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, exWittayanarakul, Kitiyaporn, exAnthony, Nahoum G, exHuchet, Guillaume, exAlniss, Hasan, inดร.สุภา หารหนองบัว, ศาสตราจารย์, exKhalaf, Abedawn I, exSuckling, Colin J, exParkinson, John A, exMackay, Simon P, "การศึกษาเชิงลึกในพลังงานการจับกันของการเกิดสารเชิงซ้อน 2:1 ลิเกนด์-ดีเอ็นเอ จากการทดลองและระเบียบวิธีซิมูเลชัน", PHYSICAL CHEMISTRY CHEMICAL PHYSICS, ปีที่ 11, ฉบับที่ 45, ธันวาคม 2009, หน้า 10682-10693
    Publish Year National Journal 12
    2019 exอรนลิน อินทร์แก้ว, inดร.มาริษา ภู่ภิญโญกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "การศึกษาคุณภาพทางกายภาพและสารอาหารในเนื้อปลานิล ที่ผ่านกระบวนการปรุงโดยใช้ความร้อนชื้น", วารสารโภชนาการ, ปีที่ 54, ฉบับที่ 1, มกราคม - มิถุนายน 2019, หน้า 24-36
    2015 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "วิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร: ปริศนาการใช้เกลือในการปรุงอาหาร", วารสารอาหาร, ปีที่ 45, ฉบับที่ 3, กรกฎาคม - กันยายน 2015
    2015 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "วิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร: น้ำสต๊อกผัก-การสกัดโมเลกุลจากพืช", วารสารอาหาร, ปีที่ 45, ฉบับที่ 2, เมษายน - มิถุนายน 2015
    2015 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "วิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร: รสชาติเข้มข้น และโมเลกุลในน้ำซุปกระดูก", วารสารอาหาร, ปีที่ 45, ฉบับที่ 1, มกราคม - มีนาคม 2015
    2014 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "วิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร: กลิ่นคาวไข่ในขนม", วารสารอาหาร, ปีที่ 44, ฉบับที่ 4, ตุลาคม - ธันวาคม 2014
    2014 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "วิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร: รูปลักษณ์ เบื้องหลัง และการทำฟองนม", วารสารอาหาร, ปีที่ 44, ฉบับที่ 3, กรกฎาคม - กันยายน 2014
    2014 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "วิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร (Molecular gastronomy): เบื้องหลังเนื้อครีมโยเกิร์ต", วารสารอาหาร, ปีที่ 44, ฉบับที่ 2, เมษายน - มิถุนายน 2014
    2014 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "วิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร (Molecular gastronomy): การเปลี่ยนแปลงทางลักษณะกายภาพโดยไม่ใช้ความร้อน", วารสารอาหาร, ปีที่ 44, ฉบับที่ 1, มกราคม - มีนาคม 2014
    2014 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inดร.อรไท สวัสดิชัยกุล, "เมื่อถึงยุคของวิทยาศาสตร์การปรุงอาหาร", Food Focus Thailand, ปีที่ 9, ฉบับที่ 97, เมษายน 2014, หน้า 32-37
    2013 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "วิทยาศาสตร์การประกอบอาหาร (Molecular gastronomy): การเปลี่ยนแปลงทางลักษณะกายภาพโดยไม่ใช้ความร้อน", วารสารอาหาร, ปีที่ 43, ฉบับที่ 4, ตุลาคม - ธันวาคม 2013
    2013 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "วิทยาศาสตร์การปรุงอาหาร: การเปลี่ยนแปลงทางลักษณะกายภาพจากความร้อน", วารสารอาหาร, ปีที่ 43, ฉบับที่ 3, กรกฎาคม - กันยายน 2013
    2013 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "วิทยาศาสตร์การปรุงอาหาร (Molecular gastronomy) ตอนที่ 1 จากโมเลกุลในวัตถุดิบสู่โมเลกุลในจานอาหาร", วารสารอาหาร, ปีที่ 43, ฉบับที่ 2, เมษายน - มิถุนายน 2013

    Conference

    การนำเสนอบทความของวิชชา เปรียบเทียบกับค่าเฉลี่ยของนักวิจัยใน มก. ในสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และในฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

    Publish Year International Conference 13
    2019 inดร.มาริษา ภู่ภิญโญกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, exอภิสมา บรรเลงเสนาะ, "ผลของกรรมวิธีที่แตกต่างต่อคุณภาพทางกายภาพของลอดช่องไทย", การประชุมวิชาการระดับชาติและนานาชาติ ครั้งที่ 3 พ.ศ. 2562, 1 กุมภาพันธ์ 2019
    2016 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, exDr.Safa Souilem, exDr.Isao Kobayashi, "Molecular structure – emulsion properties relationship of functional compounds (baicalein, oleuropein) and lipids", The 20th International Annual Symposium on Computational Science and Engineering (ANSCSE20) , 27 - 29 กรกฎาคม 2016, อื่นๆ ประเทศไทย
    2016 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inดร.ดาลัด ศิริวัน, exนางฉันทนา กอพยัคฆินทร์, inดร.อนุวัตร แจ้งชัด, รองศาสตราจารย์, "Encapsulated fish oil-in-hydrogel using juices from Thai fruits", The 4th International ISEKI Food Conference, 6 - 8 กรกฎาคม 2016, สาธารณรัฐออสเตรีย
    2015 inนางพัทธินันท์ วาริชนันท์, inดร.ดาลัด ศิริวัน, inนางกนกวรรณ ยอดอินทร์, inนางสาวกัญญรัตน์ กัญญาคำ, inดร.เขมพัษ ตรีสุวรรณ, inดร.นราพร พรหมไกรวร, inดร.อรไท สวัสดิชัยกุล, inนางสาวศิริพร ตันจอ, inนางสาวทิพย์ธิดา แก้วตาทิพย์, inดร.วนิดา ปานอุทัย, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "Conversion of isoflavone aglycoside to aglycone in soybean residue by Lactoacillus brevis 8007", The Asian Conference for Lactic Acid Bacteria (ACLAB), 8 - 10 กรกฎาคม 2015, กรุงเทพฯ กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2014 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inนางสาวทิพย์ธิดา แก้วตาทิพย์, inดร.สุมิตรา บุญบำรุง, inนางสาวเพลินใจ ตังคณะกุล, "Investigation of the odor active compounds in soymilk during cooking and whey addition", 1st Joint ACS AGFD – ACS ICSCT Symposium on Agricultural and Food Chemistry, 5 มีนาคม 2014, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2013 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, exNeves Marcos A, exUemura Kunihiko, exProf.Nakajima Mitsutoshi, exKobayashi Isao, "Preparation of monodisperse essential oil-in-water emulsions by microchannel emulsification", 14th Annual Meeting of Japanese Society for Food Engineering (2013), 9 - 10 สิงหาคม 2013, Kyoto ญี่ปุ่น
    2013 inนางพัทธินันท์ วาริชนันท์, inดร.ดาลัด ศิริวัน, inนางกนกวรรณ ยอดอินทร์, inนางสาวกัญญรัตน์ กัญญาคำ, inดร.เขมพัษ ตรีสุวรรณ, inดร.นราพร พรหมไกรวร, inดร.อรไท สวัสดิชัยกุล, inนางสาวศิริพร ตันจอ, inนางสาวทิพย์ธิดา แก้วตาทิพย์, inดร.วนิดา ปานอุทัย, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "Application of Lactobacillus plantarum for Enriched Aglycones and Total protein on the Fermentation of Soybean Residue", Food Innovation Asia Conference 2013 , 13 - 14 มิถุนายน 2013, บางนา กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2012 exนางสาว วราภรณ์ บุญรัตน์, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inดร.พัชรีนารถ ทรัพย์อาภากร, รองศาสตราจารย์, inดร.เกียรติทวี ชูวงศ์โกมล, รองศาสตราจารย์, exProf. Dr. Peter Wolschann, inดร.สุภา หารหนองบัว, ศาสตราจารย์, "DISTRIBUTION AND ORIENTATION OF PHYLLOQUINONE IN DIPALMITOYLPHOSPHATIDYLCHOLINE BILAYE", Pure and Applied Chemistry International Conference (PACCON 2012), 11 - 13 มกราคม 2012, เชียงใหม่ ประเทศไทย
    2011 exนางสาว เตือนใจ สมบูรณ์, exMatthew Paul Gleeson, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, exJun Ochiai, exSeiji Mori, inดร.สุภา หารหนองบัว, ศาสตราจารย์, "DFT Studies on Allene Oxide Synthase", The 7th International Student Conference, 3 - 4 ธันวาคม 2011, Ibaraki ญี่ปุ่น
    2011 inดร.สุภา หารหนองบัว, ศาสตราจารย์, exนางสาว วราภรณ์ บุญยรัตน์ , inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inดร.พัชรีนารถ ทรัพย์อาภากร, รองศาสตราจารย์, "Distribution and Orientation of Retinol in Dipalmitoylphosphatidylcholine BilayerWarabhorn", The Seventh Congress of the International Society for Theoretical Chemical Physics (ISTCP-VII), 2 - 8 กันยายน 2011, Tokyo ญี่ปุ่น
    2011 exนางสาว เตือนใจ สมบูรณ์, exDr. Mathew Paul Glesson, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, exJ. Ochiai, exS. Mori, inดร.สุภา หารหนองบัว, ศาสตราจารย์, "DFT STUDIES ON AROBIDOPSIS THALIANA ALLENE OXIDE SYNTHASE", The Ninth Triennial Congress of the World Association of Theoretical and Computational Chemists (WATOC), 17 - 22 กรกฎาคม 2011, Santiago de Compostela ราชอาณาจักรสเปน
    2011 exนางสาว วราภรณ์ บุญยรัตน์ , inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inดร.พัชรีนารถ ทรัพย์อาภากร, รองศาสตราจารย์, inดร.เกียรติทวี ชูวงศ์โกมล, รองศาสตราจารย์, exProf. Dr. Peter Wolschann, inดร.สุภา หารหนองบัว, ศาสตราจารย์, "Molecular Dynamics Simulations of Retinol in Dipalmitoylphosphatidylcholine Bilayer", 15th International Annual Symposium on Computational Science and Engineering (ANSCSE 15) , 30 มีนาคม - 1 เมษายน 2011, รังสิต กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    2011 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inดร.สุภา หารหนองบัว, ศาสตราจารย์, "Theoretical Elucidation of Antioxidant Properties of Hydroxyflavone on O-H Bond Dissociation Enthalpies", 14th Asian Chemical Congress (14ACC), 5 - 8 กันยายน 2011, กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย
    Publish Year National Conference 4
    2020 inดร.มาริษา ภู่ภิญโญกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, exภูวดล หมอกยา, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "การศึกษาลักษณะทางกายภาพ องค์ประกอบทางเคมีของจิงหรีดทองแดงลายและการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์คุ้กกี้จีน", การประชุมวิชาการบัณฑิตศึกษาระดับชาติ ครั้งที่ 10 เรื่อง "การยกระดับคุณภาพการศึกษาและพัฒนามมุษย์ในศตวรรษที่ 21", 25 มิถุนายน 2020, อื่นๆ ประเทศไทย
    2020 exฑณาคุณ ธนะขว้าง, inดร.มาริษา ภู่ภิญโญกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "การศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางเคมีกายภาพในการปรุงไข่ดองออนเซ็นจากไข่ไก่และไข่เป็ด", การประชุมวิชาการบัณฑิตศึกษาระดับชาติ ครั้งที่ 10 เรื่อง "การยกระดับคุณภาพการศึกษาและพัฒนามนุษย์ในศตวรรษที่ 21", 25 มิถุนายน 2020, อื่นๆ ประเทศไทย
    2020 exสิริอร มุลมณี, inดร.มาริษา ภู่ภิญโญกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "ผลของการใช้วัตถุดิบปรุงอาหารและอิมัลซิไฟเออร์ต่อแรงตึงผิวของน้ำมันพืช", การประชุมวิชาการบัณฑิตศึกษาระดับชาติ ครั้งที่ 10 เรื่อง "การยกระดับคุณภาพการศึกษาและพัฒนามนุษย์ในศตวรรษที่ 21", 25 มิถุนายน 2020, อื่นๆ ประเทศไทย
    2017 exวรงค์ภู่ระหงษ์, inดร.มาริษา ภู่ภิญโญกุล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, "อิทธิพลของวัตถุดิบต่อคุณภาพทางกายภาพของน้ำพริกลงเรือ", การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 55, 31 มกราคม - 3 กุมภาพันธ์ 2017, อื่นๆ ประเทศไทย

    Petty Patent

    การจดอนุสิทธิบัตร 3 ปีล่าสุด

    Publish Year International Petty Patent 4
    2023 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inนางสาวชุษณา เมฆโหรา, inดร.ดาลัด ศิริวัน, inดร.พิศมัย ศรีชาเยช, "เครื่องดื่มน้ำพืชเสริมสารสกัดจากเพกาที่ผ่านการเอนแคปซูเลทและกรรมวิธีการผลิต", Kasetsart University, 2023
    2022 inดร.อรทัย จงประทีป, รองศาสตราจารย์, "กรรมวิธีการสังเคราะห์ผงไฮครอกซีแอปาไทต์", Kasetsart University, 2022
    2022 inนางกนกวรรณ ยอดอินทร์, inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inนางสาวสุวีณา จันทพิรักษ์, "หม่ำที่ผ่านการหมักด้วยกล้าเชื้อแลคติกแอซิดแบคทีเรียและกรรมวิธีการผลิต", Kasetsart University, 2022
    2018 inดร.วิชชา ตรีสุวรรณ, inดร.เกศศิณี ตระกูลทิวากร, inดร.เนตรนภิส วัฒนสุชาติ, inนายศิริพงษ์ เทศนา, "ฟองโฟมผลไม้กึ่งสำเร็จรูปจากน้ำผลไม้เข้มข้นและกรรมวิธีการผลิต", Kasetsart University, 2018
    [ที่อยู่สำหรับนำเพจไปอ้างอิง http://research.ku.ac.th/forest/OutputByPersonEx.aspx?ID=530044]