| Publish Year |
International Journal |
47 |
| 2023 |
 Sornsawan Chomchoey,  นางสาวสุภัคชนม์ คล่องดี , ดร.เมธาวี เพียรภักดี, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์ , "Fabrication and characterization of nanoemulsions for encapsulation and delivery of vitexin: antioxidant activity, storage stability and in vitro digestibility", Journal of the Science of Food and Agriculture, ปีที่ 103, ฉบับที่ 5, มีนาคม 2023, หน้า 2532-2543 |
| 2023 |
Phakthawat, K., Shen, P., Ranathunga, A., ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, ดร.ปริศนา สุวรรณาภรณ์, รองศาสตราจารย์ , "Hydrolyzed rice glutelin as plant-based emulsifier to reduce tween in emulsion facing process stresses and its application in coconut milk", Food Hydrocolloids, ปีที่ 145, ธันวาคม 2023 |
| 2023 |
Phuangjit, U., ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, Tan, C.P., นางสาววรรธินี เกตุคง, อาจารย์, "Enhancing silkworm protein yield, extraction efficiency, structure, functionality, and antioxidant activity using ultrasound-, microwave-, and freeze-thaw-assisted methods", Journal of the Science of Food and Agriculture, ปีที่ -, ฉบับที่ -, สิงหาคม 2023, หน้า --- |
| 2023 |
Viturat, S., ดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , ดร.น้ำฝน ลำดับวงศ์, รองศาสตราจารย์ , Zhou, W., ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Ultrasound-assisted formation of chitosan-glucose Maillard reaction products to fabricate nanoparticles with enhanced antioxidant activity", Ultrasonics Sonochemistry, ปีที่ 97, กรกฎาคม 2023 |
| 2022 |
Janjira Tangsanthatkun , ดร.เมธาวี เพียรภักดี, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, นางสาววรรธินี เกตุคง, อาจารย์, ดร.เทพกัญญา หาญศีลวัต, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , Chin Ping Tan , ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Application of Aqueous Saline Process to Extract Silkworm Pupae Oil (Bombyx mori): Process Optimization and Composition Analysis", Foods, ปีที่ 11, ฉบับที่ 3, กุมภาพันธ์ 2022, หน้า 291-291 |
| 2022 |
Supasatyankul, B., ดร.เมธี สายศรีหยุด, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, ดร.กิติพงษ์ รัตนาภรณ์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , ดร.สุดาทิพย์ แซ่ตั้น, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , "Extraction of Phenolic and Flavonoid Compounds from Mung Bean (Vigna radiata L.) Seed Coat by Pressurized Liquid Extraction", Molecules, ปีที่ 27, ฉบับที่ 7, เมษายน 2022 |
| 2022 |
Yooying, R., Tangsanthatkun, J., Tan, C.P., ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, ดร.เทพกัญญา หาญศีลวัต, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.เมธาวี เพียรภักดี, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Enhancement of the Digestion of Virgin Silkworm Pupae Oil (Bombyx mori) by Forming a Two-Layer Emulsion Using Lecithin and Whey Protein Isolate", Food Biophysics, ปีที่ -, ฉบับที่ -, มิถุนายน 2022 |
| 2022 |
นางสาวสุภัคชนม์ คล่องดี, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Optimization of accelerated aqueous ethanol extraction to obtain a polyphenol-rich crude extract from rambutan (Nephelium lappaceum L.) peel as natural antioxidant", Scientific Reports, ปีที่ 12, ฉบับที่ 1, ธันวาคม 2022 |
| 2022 |
นางสาวทิพย์ธิดา แก้วตาทิพย์, ดร.ปกรณ์ วรรธนะอมร, รองศาสตราจารย์ , ดร.วราภรณ์ บุญทรัพย์ทิพย์, รองศาสตราจารย์ , ดร.เยาวภา หล่อเจริญผล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Maillard reaction products-based encapsulant system formed between chitosan and corn syrup solids: Influence of solution pH on formation kinetic and antioxidant activity", Food Chemistry, ปีที่ 393, ฉบับที่ -, พฤศจิกายน 2022, หน้า 133329-1-9 |
| 2022 |
Podchong, P., Inbumrung, P., ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, Sonwai, S., "Improving the crystallization and melting characteristics of cocoa butter substitute by blending with krabok seed fat", Journal of Food Science and Technology, ปีที่ -, ฉบับที่ -, กรกฎาคม 2022 |
| 2022 |
Kaewsaen, R., ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, Chanput, W.P., "Cold-pressed rice bran oil-in-water emulsion delivery system with anti-inflammatory activity in THP-1 macrophages", Agriculture and Natural Resources, ปีที่ 56, ฉบับที่ 1, มกราคม 2022, หน้า 139-148 |
| 2021 |
Nattapong Prichapan, David Julian McClements, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Utilization of multilayer-technology to enhance encapsulation efficiency and osmotic gradient tolerance of iron-loaded W1/O/W2 emulsions: Saponin-chitosan coatings", Food Hydrocolloids, ปีที่ 112, ฉบับที่ -, มีนาคม 2021, หน้า 106334 |
| 2021 |
Shuangshuang Guo, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, ดร.เยาวภา หล่อเจริญผล, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Yan Ge, ดร.กฤษกมล ณ จอม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , "Effects of germinating temperature and time on metabolite profiles of sunflower (Helianthus annuus L.) seed", Food Science and Nutrition, ปีที่ 9, ฉบับที่ 6, มิถุนายน 2021, หน้า 2810-2822 |
| 2020 |
น.ส. ธนวรรณ วันทอง, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Rambutan (Nephelium lappaceum) kernel olein as a non-hydrogenated fat component for developing model non-dairy liquid creamer: effect of emulsifier concentration, sterilization, and pH", Journal of Food Science and Technology, ปีที่ 57, ฉบับที่ 12, เมษายน 2020, หน้า 4404-4413 |
| 2020 |
Nattapong Prichapan, David Julian McClements, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Encapsulation of Iron within W1/O/W2 Emulsions Formulated Using a Natural Hydrophilic Surfactant (Saponin): Impact of SurfactantLevel and Oil Phase Crystallization", Food Biophysics, ปีที่ 15, ฉบับที่ 3, กันยายน 2020, หน้า 346-354 |
| 2020 |
Busakorn Mahisanunt, Hironori Hondoh, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "In Situ Observation and Physical–Chemical Characteristics of Rambutan (Nephelium lappaceum L.) Kernel Olein CrystalsObtained from Acetone Fractionation", JAOCS, Journal of the American Oil Chemists' Society, ปีที่ 97, ฉบับที่ 11, พฤศจิกายน 2020, หน้า 1203-1213 |
| 2019 |
นางสาวทิพย์ธิดา แก้วตาทิพย์, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "FEATURES OF HEATED CHITOSAN-MALTODEXTRIN SOLUTIONS", Italian Journal of Food Science, ปีที่ 31, ฉบับที่ 5, ธันวาคม 2019, หน้า 54-59 |
| 2019 |
Pimchanok Witayaudom, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Influence of lipid content and dilution on properties and stability of nanostructured lipid carriers (NLCs) prepared from rambutan (Nephelium lappaceum L.) kernel fat and evaluation of their beta-carotene loading capacity", Journal of Dispersion Science and Technology, ปีที่ 40, ฉบับที่ 11, พฤศจิกายน 2019, หน้า 1600-1610 |
| 2019 |
Kwanchanok Hunthayung, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, ดร.ปาริฉัตร หงสประภาส, รองศาสตราจารย์ , ดร.วศะพร เพรททิเซย์ จันทร์พุฒ, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , "Controlled release and macrophage polarizing activity of cold-pressed rice bran oil in a niosome system", Food and Function, ปีที่ 10, ฉบับที่ 6, มิถุนายน 2019, หน้า 3272-3281 |
| 2018 |
Czarina Kristine Rosales, ดร.สุนทรี สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์ , ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Influence of crystal promoters on sensory characteristics of heat-resistant compound chocolate", International Journal of Food Science and Technology, ปีที่ 53, ฉบับที่ 6, พฤษภาคม 2018, หน้า 1459-1467 |
| 2018 |
Sarayuth Duangkaew, Busakorn Mahisanunt, Nattapong Prichapan, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Ethanol-in-oil emulsion (E/O) stabilized by polyglycerol polyricinoleate: A potential delivery system for ethanolic extract", Journal of Dispersion Science and Technology, ปีที่ 39, ฉบับที่ 2, มกราคม - กุมภาพันธ์ 2018, หน้า 234-240 |
| 2018 |
Nattapong Prichapan, David Julian McClements, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Iron Encapsulation in Water-in-Oil Emulsions: Effect of Ferrous Sulfate Concentration and Fat Crystal Formation on Oxidative Stability", Journal of Food Science, ปีที่ 83, ฉบับที่ 2, กุมภาพันธ์ 2018, หน้า 309-317 |
| 2017 |
Czarina Kristine Rosales, ดร.สุนทรี สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Ability of crystal promoters to delay fat bloom development in heat-resistant compound chocolate with or without the presence of crystal inhibitor", International Journal of Food Science and Technology, ปีที่ 52, ฉบับที่ 11, พฤศจิกายน 2017, หน้า 2343-2351 |
| 2017 |
Czarina Kristine Rosales, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, ดร.สุนทรี สุวรรณสิชณน์, รองศาสตราจารย์, "Effect of Crystal Promoters on Viscosity andMelting Characteristics of Compound Chocolate", International Journal of Food Properties, ปีที่ 20, ฉบับที่ 1, กุมภาพันธ์ 2017, หน้า 119-132 |
| 2017 |
ณัฐพงษ์ ปรีชาพันธ์, Prof. Dr. David Julian McClements, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Influence of rice bran stearin on stability, properties and encapsulation efficiency of polyglycerol polyricinoleate (PGPR)-stabilized water-in-rice bran oil emulsions", Food Research International, ปีที่ 93, ฉบับที่ 3, มีนาคม 2017, หน้า 26-32 |
| 2017 |
นางสาวบุษกร มหิสนันท์, ดร.กฤษกมล ณ จอม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, Shingo Matsukawa, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Solvent fractionation of rambutan (Nephelium lappaceum L.) kernel fat for production of non-hydrogenated solid fat: Influence of time and solvent type", Journal of King Saud University - Science, ปีที่ 29, ฉบับที่ 1, มกราคม 2017, หน้า 32-46 |
| 2017 |
Pimchanok Witayaudom, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Effect of surfactant concentration and solidification temperature on the characteristics and stability of nanostructured lipid carrier (NLC) prepared from rambutan (Nephelium lappaceumL.) kernel fat", Journal of Colloid and Interface Science, ปีที่ 505, ฉบับที่ -, กรกฎาคม 2017, หน้า 1082-1092 |
| 2016 |
นางสาวสุทธินี สีสังข์, ดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Degradation Kinetics of Carotene in Cholesterol-Free Mayonnaise Containing Red Palm Olein", Italian Journal of Food Science, ปีที่ 28, ฉบับที่ SI, มิถุนายน - กรกฎาคม 2016, หน้า 50-54 |
| 2016 |
นางเยาวพา ความหมั่น, Mahisanunt, B, Matsukawa, S., ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Evaluation of Electrostatic Interaction between Lysolecithin and Chitosan in Two-Layer Tuna Oil Emulsions by Nuclear Magnetic Resonance (NMR) Spectroscopy", Food Biophysics, ปีที่ 11, ฉบับที่ 2, เมษายน 2016, หน้า 165-175 |
| 2015 |
Sirirattana Chimplee, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Thin-Layer Drying Model of Rambutan (Nephelium lappaceum L.) Kernel and Its Application in Fat Extraction Process", International Journal of Food Engineering, ปีที่ 11, ฉบับที่ 2, เมษายน 2015, หน้า 243-253 |
| 2015 |
Yaowapa Kwamman, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Influence of Oil Load and Maltodextrin Concentration on Properties of Tuna Oil Microcapsules Encapsulated in Two-Layer Membrane", Drying Technology, ปีที่ 33, ฉบับที่ 7, เมษายน 2015, หน้า 854-864 |
| 2014 |
Natdanai Fafaungwithayakul, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, Tom Brenner, Nutsuda Vichakacharu, Shingo Matsukawa, "Thermally induced gelation of mixed phosphatidylcholine aqueous solution containing wormlike micelle structure", Japan Journal of Food Engineering, ปีที่ 15, ฉบับที่ 4, ธันวาคม 2014, หน้า 233-242 |
| 2014 |
Nattapong Prichapan, ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Factor affecting the properties of water-in-oil-in-water emulsions forencapsulation of minerals and vitamins", Songklanakarin J. Sci. Technol., ปีที่ 36, ฉบับที่ 6, พฤศจิกายน - ธันวาคม 2014, หน้า 651-661 |
| 2013 |
ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "The Role of Chitosan in Emulsion Formation and Stabilization", Food Reviews International, ปีที่ 29, ฉบับที่ 4, กันยายน 2013, หน้า 371-393 |
| 2013 |
ส่งศรี สันติสวัสดี, ดร.สิรี ชัยเสรี, รองศาสตราจารย์ , ดร.ณกัญภัทร จินดา, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ , ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Process optimization using response surface design for diacylglycerol synthesis from palm fatty acid distillate by enzymatic esterification", Songklanakarin J. Sci. Technol., ปีที่ 35, ฉบับที่ 1, มกราคม - กุมภาพันธ์ 2013, หน้า 23-32 |
| 2012 |
ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, ดร.มาศอุบล ทองงาม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, "Rheology and Microstructure of Lecithin-Stabilized Tuna Oil Emulsions Containing Chitosan of Varying Concentrationand Molecular Size", Food Biophysics, ปีที่ 7, ฉบับที่ 2, มิถุนายน 2012, หน้า 155-162 |
| 2012 |
ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, P-L Geraldine, "Effect of temperature on lipid oxidation kinetics of tuna oil two-layers emulsion during storage", Special Issue of the Italian Journal of Food Science , ปีที่ 24, ฉบับที่ 4, ธันวาคม 2012, หน้า 22-25 |
| 2011 |
ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, ดร.วรรณี จิรภาคย์กุล, รองศาสตราจารย์ , วรรณรดา ศิริสมพงศ์, "Response surface optimization and characteristics of rambutan (Nephelium lappaceum L.) kernel fat by hexane extraction", LWT - Food Science and Technology, ปีที่ 44, ฉบับที่ 2011, พฤศจิกายน 2011, หน้า 1946-1951 |
| 2010 |
ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, McClements, DJ, "Impact of Lipase, Bile Salts, and Polysaccharides on Properties and Digestibility of Tuna Oil Multilayer Emulsions Stabilized by Lecithin-Chitosan", FOOD BIOPHYSICS, ปีที่ 5, ฉบับที่ 2, มิถุนายน 2010, หน้า 73-81 |
| 2009 |
ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, McClements DJ, "Influence of chitosan on stability and lipase digestibility of lecithin-stabilized tuna oil-in-water emulsions", Food Chemistry, ปีที่ 114, ฉบับที่ 4, มิถุนายน 2009, หน้า 1308-1315 |
| 2009 |
ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, Namatsila Y., "Influence of chitosan and NaCl on physicochemical properties of low-acid tuna oil-in-water emulsions stabilized by non-ionic surfactant", Food Hydrocolloids, ปีที่ 23, ฉบับที่ 5, กรกฎาคม 2009, หน้า 1374-1380 |
| 2006 |
ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, Sophanodora P,, Chinachoti P,, Decker EA,, McClements DJ, "Characterization of spray-dried tuna oil emulsified in two-layered interfacial membranes prepared using electrostatic layer-by-layer deposition", Food Research International, ปีที่ 39, กันยายน 2006, หน้า 449-457 |
| 2005 |
ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Stability of Spray-Dried Tuna Oil Emulsions Encapsulated with Two-Layered Interfacial Membranes", J. Agric. Food Chem., ปีที่ 53, กันยายน 2005, หน้า 8365-8371 |
| 2005 |
ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Increasing the Oxidative Stability of Liquid and Dried Tuna Oil-in-Water Emulsions with Electrostatic Layer-by-Layer Deposition Technology", J. Agric. Food Chem., ปีที่ 53, กันยายน 2005, หน้า 4561-4566 |
| 2005 |
ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Encapsulation of emulsified tuna oil in two-layered interfacial membranes prepared using electrostatic layer-by-layer deposition", Food Hydrocolloids, ปีที่ 19, กันยายน 2005, หน้า 1044-1053 |
| 2004 |
ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Stability and rheology of corn oil-in-water emulsions containing maltodextrin", Food Research International, ปีที่ 37, กันยายน 2004, หน้า 851-859 |
| 2004 |
ดร.อุทัย กลิ่นเกษร, รองศาสตราจารย์, "Chemical transesterification of tuna oil to enriched omega-3 polyunsaturated fatty acids", Food Chemistry, ปีที่ 87, กันยายน 2004, หน้า 415-421 |