Publish Year |
International Journal |
5 |
2024 |
Nishinari, K., Peyron, M.-A., Yang, N., Gao, Z., Zhang, K., Fang, Y., Zhao, M., Yao, X., Hu, B., Han, L., Mleko, S., Tomczyลska-Mleko, M., Nagano, T., Nitta, Y., Zhang, Y., Singh, N., Suk Meng, A.G., ดร.รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต, รองศาสตราจารย์, Gamonpilas, C., Moritaka, H., Kohyama, K., Yoshimura, M., Hirashima, M., Takemasa, M., Tsutsui, K., Su, L., "The role of texture in the palatability and food oral processing", Food Hydrocolloids, ปีที่ 147, กุมภาพันธ์ 2024 |
2024 |
นางสาวพัชรนันท์ สุขแสงพนมรุ้ง, ดร.ปิติพร ฤทธิเรืองเดช, รองศาสตราจารย์, นางสาวอริสรา หิริโอตัปปะ, ดร.นันทวัน เทอดไทย, รองศาสตราจารย์, "Rapid, non-destructive prediction of coconut composition for sustainable UHT milk production via near-infrared spectroscopy", Journal of Food Composition and Analysis, ปีที่ 128, ฉบับที่ -, เมษายน 2024 |
2024 |
ดร.นพรัตน์ ปราบสงบ, รองศาสตราจารย์, Hangsalad, S., ดร.ศันสนีย์ อุดมระติ, "Surface Modification of Okara Cellulose Crystals with Phenolic Acids to Prepare Multifunction Emulsifier with Antioxidant Capacity and Lipolysis Retardation Effect", Foods, ปีที่ 13, ฉบับที่ 2, มกราคม 2024 |
2024 |
Adiba, I.F., ดร.สุดาทิพย์ แซ่ตั้น, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, นางสาววรรธินี เกตุคง, อาจารย์, ดร.ปิติพร ฤทธิเรืองเดช, รองศาสตราจารย์, ดร.รวิพิมพ์ ฉวีสุข, รองศาสตราจารย์, ดร.สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์, รองศาสตราจารย์, "Effect of ingredients on cooking quality, textural properties, and microstructure of fresh mung bean by-product gluten-free pasta", International Journal of Food Science and Technology, ปีที่ 59, ฉบับที่ 4, เมษายน 2024, หน้า 2581-2591 |
2024 |
ดร.ปิติพร ฤทธิเรืองเดช, รองศาสตราจารย์, ดร.กนิฐพร วังใน, ผู้ช่วยศาสตราจารย์, ดร.ศุมาพร เกษมสำราญ, Somboonying, S., Charoensin, P., Hiriotappa, A., Lowleraha, P., "Enhancing quality control in emulsion-type sausage production: Predicting chemical composition of intact samples with near infrared spectroscopy", Journal of Near Infrared Spectroscopy, ปีที่ 32, ฉบับที่ 1-2, กุมภาพันธ์ - เมษายน 2024, หน้า 55-65 |